Желирано телешко крака: рецептата. Как да се готви говеждо месо, желирани крака?

Статията е посветена на, как да се подготви желиран говеждо месо. Рецепта и някои трикове за това ястие ще бъдат полезни на всеки домакиня. Желирано месо крак полезна и питателна. Не боли понякога го включи в семейството ви диета.

История курсове

Знаеш ли, как е желе от месо или желе? Неговият предшественик бе подхранваща бульон. Охлаждане, тя се превръща в гъста маса. На хрущяла и костта са агенти, които заместител желатин. Преди това се е смятало, липсата на продукта, както и да се отърве от вискозитета на чорбата е постоянно затопля.

Това, че французите са били в състояние да направи тази липса достойнство. Те са приготвени с домашни птици, свинско, еленско месо, телешко и заешко. След това варено месо на говеждо месо се приготвя чрез смесване на яйца и подправки вградени малко количество бульон и се почистват в студа, понякога поставя под пресата. Ястието се нарича "желирано месо" на френски - "желе". Точно желирано месо е прародител на нашата пача. Рецепта ни донесе френски готвачи. На примера на желирано месо, те решиха да се подобри руски желе: изяснено бульон се оцветява с куркума, лимон, шафран. Така започва един обикновен желе желиран вкусни.

В днешно време желирано - много популярно ястие. В различните страни, той е изпълнен с нови добавки и рецепти. Има много рецепти за желирано месо от различни видове месо, морски дарове и зеленчуци. Има дори плодови желирани меса!

Аспик рецепта на говеждо крака позволява да се готви най-вкусните ястие.

Как да изберем десния крак

• Трябва да се запознаят внимателно месото, тя трябва да бъде чист. Не е точно свежи крака могат да развалят аромата и вкуса на ястието.
• Ако купувате замразени крака, обърнете внимание на цвета им. Тя трябва да бъде розово, гладка, без петна, които остават на размразяването за многократна употреба.
• Не забравяйте да мирише месото. Тя трябва да мирише хубаво и лесно, леко сладък.
• Преди употреба, краката трябва да бъдат размразени замразени, изстържете с нож и изплакнете.

Необходимите съставки за приготвяне желирани говеждо крака:

• 0,5 кг говеждо крак;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 3 вид ситен лук;
• 1 бр. лавров;
• пипер (на вкус);
• Сол (на вкус);
• пресни зеленчуци.

Без зеленчуци и подправки, които не могат да направят

• Зеленчуците трябва да се почистват, измиват се и се поставят в началото на готвенето. Извадете ги, за да бъде един час и половина след началото на готвенето.
• Ако искате вашето желе от говеждо крака била красива бежово и златисто кафяво, поставени в цялото му небелени лук, след измиване и премахване на най-горния слой на обвивката.
• Зеленчуци не трябва да смилат и се обръщат към каша.
• Подправки желирани говеждо костюм крак абсолютно всеки, на вкус. Най-често използваният бахар, черно и бяло, дафинов лист, карамфил, копър. Подправки са най-добре добавени в същото време с месото.

Как да се готви желе от говеждо крак

Така че, първо извади краката на говеждо месо, опарване с вряла вода, да ги опал над огъня и почисти възможно най-добре от прах и мръсотия. Нарежете нож груба кожа и премахване на копита. Нарежете или ще намали краката на парчета.

След тях се накисва в студена vodichke няколко часа. След това е необходимо, за да се оттича водата и се налива прясно месо, така че горната част на водата е около 10 см. В тиган с месо и вода, трябва да се постави ненарязани моркови и лук. Пожар по време на готвене трябва да бъде минималното ниво. Готвене на такава топлина трябва желиран около осем часа, с половин капака да се отвори. Когато пяната го премахнете с решетъчна лъжица. Тъй като водата се изпарява, че е необходимо да се добави. Около половин час, за да се отвори капачката готвене моркови и лук скимер, бульон сол, пипер и слагам дафинов лист.

След като изключите топлина, премахване на краката от бульона. Оставете ги да се охладят. След това трябва да се отдели на месото от костите. По-добре, разбира се, да направи с ръцете си, защото в този случай можете да бъдете сигурни, че ястието няма да получите всички, дори и най-малката раздробят на костите. Можете също така да намали месо, или преминете през месомелачка, но този метод не е за всеки вкус.

Смаже чесън жаба. Тогава лежеше месото върху плочите, които ще се втвърди желе, го изпълват с бульон и се поръсва с чесън изцеден. След като шедьовър е готов, е необходимо да се сложи в хладилника да се втвърди. Преди да сервирате, гарнитура, поръсва се с билки.

Как да се готви желе прозрачен

За да бъде прозрачно желе, трябва да бъдат изпълнени следните условия.

1. След като заври бульон, да направи огъня до минимум.
2. По време на готвене желе не трябва да къкри и жален поглед бавно на слаб огън.
3. След първоначалната вряща вода, трябва да се изплакват пот, изсипете продукти с вода отново и сложи всичко се кипва. След като заври желе, то със сигурност ще трябва да се прецежда през марля и след това да доведе до възпаление. След това той може да бъде отново се прецежда през марля, така че това е точно прозрачна.

Как да се готви говеждо желирано

Колко дълго да се готви супа желирано, очевидно - докато месото не е само по себе си да се отдалечат от костта, hryaschiki стане доста мека, ще бъде приблизително половината от водата в тенджера. Харесва ли ви или не, а чорбата е трябвало да бъде много богат.

Като цяло, времето за готвене бульон е около 6 до 12 часа. Колкото по-бульон желирано ще бъде приготвена, толкова по-богати ще вкус и аромат, и последователност ще бъде по-силен. След като всички се приготвя, трябва да се измъкнем от пан костите, подправки и зеленчуци. Зеленчуци и подправки може да бъде изхвърлена и костите отделени от месото и hryaschik.

Как да украсят

Тя може да се намали, например, от морков различни фигури. За да започнете дъното на чиния сложи месо, го напълни с бульон, сложи топ фигури от зеленчуци. Можете да подадете желе по различен начин. Поставете саксията на оригиналната форма на украса на първо място, а след това на месото, чорбата излей. Преди да сервирате, вземете гърне, завъртете главата надолу и поставете замразени желе в една чиния. Вземете оригинала.

И накрая, още една красива декорация, наистина пролетта. За да започнете, се вари няколко яйца. Разделете жълтъците от протеина. Жълтък се разпада, и протеинът нарязани дълги ленти. В дъното на съдовете Поставете нарязан месо, го напълни с бульон. След направи кръг на разпадна яйчен жълтък и около кръга определят протеинови ивици. Така че ще имате красива маргаритка от яйцето. Можете да добавите билки, най-добре ще изглежда листа от магданоз. След това внимателно се изсипва всичко бульон и се поставя в хладилник, за да се втвърди. Сега, че знаете как да се готвя желирани говеждо крака и го украсяват.

Бон апети!