Захар: имоти, калории

На рафтовете на модерни магазини, можете да видите не само на захарна тръстика, но захарно цвекло. Тази сладка съставка е широко се използва в готвенето. Той се използва за приготвянето на много ястия. След като прочетете днешната статия, вие ще научите за полезните свойства и за функциите на производството на този продукт.

Кратко Исторически преглед

Първите опити да привлече вниманието към достатъчно висока концентрация на захар в цвеклото поведоха с френския ботаник Оливие де Серес. За съжаление, въпреки че действията му не са били успешни и привлече интереса на широк кръг от хора. Той беше само на много години по-късно, през 1747, немски химик маркграф успяха да поведат с твърд захарно цвекло. Той обявил откритието по време на една от редовните си изяви, но работата му остана без необходимото внимание.

Само през 1786 г., работата му е продължено от французина Шарл Achard. Основната цел на неговите земеделски експерименти, проведени в малко имение в близост до Берлин, е в търсене на най-добрите сортове цвекло, оптимално подходящи за производството на захар. След три десетилетия, резултатите от изследванията му бяха представени на краля на Прусия. И през 1802 г. той откри първата фабрика за производство на продукта.

структура

Трябва да се отбележи, че от захарно цвекло - това е нищо като обикновен захароза. Когато се инжектира в човешкото тяло това веднага се разделя на глюкоза и фруктоза. По-късно тези вещества се абсорбират в кръвта и се доставят към всяка клетка, като им с енергия.

Поради високия процент разпадането на отделните компоненти, захари се отнася до смилаеми въглехидрати. Енергийната стойност на сто грама от продукта е 390 калории.

Полезните свойства

Тези, които не знаят цвета на нерафинирана захар от цвекло, че ще бъде интересно, че този продукт на практика не се използва за храна. На първо място, той преминава етап на пречистване, който се получава благодарение на факта, че ние виждаме по рафтовете на магазините ни. Изискан продукт се отнася до въглехидратите, са ценни хранителни вещества, които тялото ни се насити на жизнена енергия. Захароза бързо се разгражда в храносмилателния тракт на два компонента, навлиза в кръвта и се разпространява до всички органи и тъкани.

Глюкозата осигурява основната част от разходите за енергия. В допълнение, той поддържа бариерната функция на черния дроб. Затова често се препоръчва да се прилага интравенозно в случай на отравяния и някои други здравословни проблеми. В допълнение, захарното цвекло се използва успешно в областта на медицината. Той се използва за производството на сиропи, които са основа за производството на течни фармацевтични препарати.

повреждане на продукта

Захарта съдържа много празни калории, които могат да бъдат получени от други източници. За разлика от сладък пясък, други продукти присъстват витамини и минерали.

Ние не трябва да забравяме, че захарно цвекло се консумира в ненужно големи количества е вредно за здравето на зъбите. Това е така, защото в устната кухина на човешки живот множество бактерии под влиянието на която продуктът се превръща в киселина, унищожаване на емайла и улесняване на образуването на кариеси.

технология на производство

Просто имайте предвид, че нерафинирана захар от цвекло на подходяща култура. Суровини за производството му се отнася до развалящи се продукти, така рафинерии се строят в близост до насажденията. производствени технологии се състои от няколко етапа. Тя включва екстракция, пречистване, изпаряване и кристализация.

Предварително измити цвекло в малки чипове и се изпраща на дифузьора. Провежда се екстракция на захар от растителни вещества посредством гореща вода. В резултат на този процес се получава сок, който се състои от 15% захароза. Останалите отпадъци (цвекло) може да се използва за храна животни. В бъдеще, когато суровината сок се подава в карбонатор. Там тя се свързва с млякото на вар. Необходимо е да се отделят тежките примеси, които се утаят на дъното. След това се затопля разтвор се третира с въглероден диоксид и се филтрува. Резултатът е т.нар пречистен сок, в който има 50-65% захар.

Получената течност се подлага на кристализация се извършва в голям вакуум съд. Резултатът от този процес е massecuite. Той е на меласа смесва с захароза кристали. За разделяне на тези компоненти, веществото се подлага на центрофугиране. Захар, произведена по този начин, не се нуждае от допълнително рафиниране. Той е напълно подходящ за последващо използване.

Почивка меласа се изпращат на изпаряване, което води до по-малко чисти кристали, които след това се разтварят и рафинирани.