Пейт - пастет или пай? Интересни факти за ястието и готварски рецепти

Във всяка от националните кухни на света имат свои собствени специални ястия, които се възпроизвеждат в кухнята мечтата на много домакини. Тези ястия просто се отнася пастет. Той предлага френска кухня е с богата история и има няколко опции за готвене. Ние го погледне по-близо.

Пейт - какво е това ястие?

Преведено от френската дума "задънена улица" означава пастет. Но има няколко варианта за подготовката на тази паста. Това може да е пастет ен терина. Това означава, пастет, варени в специална форма, наречена "терина". Или друг вариант пастет ен croute, т.е. пай, печен в тесто. И двата варианта са широко използвани във френската кухня.

За коричка хляб да се готви пастет ен croute най-често се използва бутер тесто. В центъра се изисква да се направи отвор за пара, за да избяга. Понякога дори поставете социални канали за парата излиза от горния слой тесто без повреди. В центъра на пълнежа е често слой от кисели краставици, фъстъци или сварени яйца. Това го прави по-богат вкус и външния вид на ястието по-привлекателна.

Пейт - предястие, което се доставя преди основното ястие. В допълнение към Пейт да приготвите соса или сос.

Интересни факти от историята на ястия

Това пастет рецепта се появи в древни времена, в съответствие със следните интересни факти:

1. Месото в тестото, изготвен от древните римляни. Както гарнитурата те използват свинско и мариновани език птица.
2. През Средновековието, използвани за приготвяне на месо пастет есетра, михалица, шаран, треска и направи кайма от еленско месо, свинско месо и други видове.
3. Много рецепти пастет имената на известни френски фигури. Един от тях - в чест на известния генерал. Тази вкусна торта, наречена пастет а ла Мазарин.

Пейт (паста) от пилешки дробчета

Това вкусно ястие на френската кухня може да бъде лесно, дори се готви в собствената си кухня. Най-общо казано, пастета - смес от кайма (свинско, телешко, птици, дивеч), черен дроб или морски дарове, във връзка със зеленчуци, подправки, билки, варено яйце и масло. Френски торта може да бъде гладка или крем получен с използване на твърдата подложка на теста. Тя може да бъде предоставена в гореща или студена. Но тези, които не обичат черния дроб пастет да готвя пиле (филе) със зеленчуци, ядки и други видове месо.

За да се подготви паста от пилешки дробчета с незалепващо необходимо да Разтопете маслото в тиган (100 г), добавете нарязаните червен лук и се запържва 5 минути не е малък пожар. Дребен мащерка в хаванче, за да получите 2 чаени лъжички от билки, и го изпратете на лука в тигана. Добавете черен пипер, ½ чаена лъжичка сол и 1 кг пилешки дробчета. Изпечете за 10-15 минути, докато омекнат. Преди да премахнете тиган от плаката, изсипва се в нея 50 грама коняк.

Изчакайте 5 минути, докато сместа се охлажда леко и победи в черния дроб теме в блендер или храна процесор. След пастет изместен в правоъгълна форма, уплътнена и напоени разтопено масло (за да се уверите, че не е имало пяна). Преди употреба, се охлади в продължение на три часа. Сервирайте върху филии френски франзела.

Пейт - френски торта от бутер тесто

Това е друг вариант на получаването на френските пастети. Pate в този случай, печени между слоеве тесто. За да поставите тази рецепта можете да използвате всякакъв вид месо.

Готвенето започва със загряване фурната до 200 градуса. Веднага трябва да се вари 3 твърдо сварени яйца. По това време, се смесват 250 г телешка кайма, и 0,5 кг месо. Разбийте до гладка, като се използва ръчен пасатор. Добавете мащерка, див лук и всякакви други билки за вкус, ½ чаена лъжичка индийско орехче, черен пипер и сол. В отделна купа размахване 2 яйца с сметана (100 г 25% мазнини). Яйце, заквасена сметана добавя към останалите съставки и разбъркайте добре кайма.

Сега можете да започнете да формират до задънена улица. Отзиви за това ястие, най-често е положителен, така че няма притеснение, че тортата не обича гости. В дълбок правоъгълна форма (подходяща за печене на хляб) да еклери слой (250 г), горната половина разпределя пълнежа. След това сложете целия сварени яйца и се разпространява половината от каймата отново. Горен капак друг резервоар бутер тесто. Свързване на двете половини тесто между себе си и залепени ръбове с бита яйчен жълтък. В центъра направи разрез на пара, за да избяга.

Пече пастет първите 15 минути при температура от 200 градуса и след това още 40 минути при 175 градуса. Сервирайте студено, нарязани баницата на порции парчета.