Купувайки в магазина бели сладки брусоки, разпръснати с пудра захар, трудно е да се повярва, че това е първоначално руски деликатес. В края на краищата магазините пастили вкусват като източни бонбони - marshmallow или rahat-lukum. Но въпреки латинското име (пастилус - означава "торта"), той изобретил този десерт в Коломна, в далечния XIV век. Факт е, че е необходима руска фурна, за да се направи пастилата , която има ефект на бавно охлаждане. Домашна паста, направена по-рано, с бичен кисел ябълков сос с добавка на различни плодове - боровинки, планинска пепел, малини или френско грозде. Скъпата се използва за производство на сладкиши.
От XV век в производствения процес е включен и друг компонент - яйчен белтък. Те дадоха на продукта красив крем от сянка и помогнаха да се запази желаната последователност при дългосрочно съхранение. Но калоричното съдържание на пастилата се увеличава. Преди революцията бяха известни три вида десертни: Коломенски - традиционен, с хомогенна структура, Rzhev - с тънки карамели или роудски междинни слоеве - и Белевски, в който се редуват слоеве от печени ябълки и протеин бис. Руската пастила е толкова популярна, че от XIX век се изнася.
Като се има предвид съдържанието на калориите на пастилата, трябва незабавно да направите резервация: какъв продукт имаме предвид - дома или магазина? В края на краищата, хранителната индустрия вече освобождава брусоките, използвайки опростена технология. Ясно е, че внимателно бие пюрето на ябълката е скъпо и затова използвайте емулгатори и стабилизатори. Десертът на сладостта вече не дава мед, а обикновена захар. В допълнение към това се добавят оцветители за храни и аромати за парфюми, за да се даде на продукта пазарен вид. Цялата тази химия по най-жесток начин засяга не само калоричното съдържание на пастилата, увеличавайки нейната хранителна стойност, но и полезните свойства.
Как да бъдем? Изхождайки от гореизложеното, човек не може да помисли: възможно ли е да се направи пастил у дома? Лесно! Вземете килограм плодове (например малини), изплакнете, изсушете, затворете контейнера плътно с капак и го изпратете в топла фурна. Избършете горещите плодове през сито. Puree сложи малък огън, добави чаша сладък плодов сок и се вари, докато обемът се понижи с един и половина до два пъти. След това, разстилайте пастилата върху формите, покрити с хартия, и изсушете в пещта при 60 ° С. Готовият продукт се търкаля в пудра захар. Калоричното съдържание на пастилата, произведено в дома, не трябва да надвишава 300 kcal на 100 g.
Въпреки това, можете да намерите качествен продукт за покупка. Това струва повече, но неговите полезни свойства са много по-високи. Ако агар-агар и пектин се добавят в пюрето с плодове и ягодоплодни яйца и белтъците, за да образуват желатинова консистенция, това е добра, полезна паста. Калорично съдържание 1 бр. Толкова ниско, че да не нарани вашата фигура. В крайна сметка 100 грама от продукта съдържат само 323 kcal. Агаровият агар е желатин, получен от водорасли. Той е богат на йод, калций, желязо и фосфор. Пектинът понижава холестерола, изчиства тялото от токсини, подобрява чревната подвижност. Следователно тази тестени изделия се счита за диетичен продукт и се препоръчва от Руската академия по медицински науки за бебешка храна.