Какви са съставките на яйца днес

В резултат на изследване, проведено от учени, че е доказано, че в последните тридесет години е претърпял значителни промени в теглото на яйцата и чиито размери са се увеличили. В допълнение, той е получил редица ценни свойства.

Учените са сравнили състава на яйца, както и техните размери с данните на миналия век. В резултат на това се получават интересни данни:

• увеличи размера на яйцата се дължи основно на увеличението на протеин маса;
• намаляване на около една четвърт от количеството на наситени мазнини ;
• намаляване на калории на продукта;
• увеличение с повече от 1.5 пъти концентрацията на витамин D.

Причината за подобрените характеристики за качество на яйцата, според учените, се крие в промяна на хранителния режим на птиците, които преди 30 години са били яде по-здрави и качествени храни.

За да дойде до интересни изводи канадски учени, които открили, че яйцата имат способността да понижават кръвното налягане. Освен това, тази функция е само за яйца, където храносмилането в човешкото храносмилателния тракт, водещи до образуването на протеин. И на свой ред блокира активността на хормона, който предизвиква вазоконстрикция и повишаване на кръвното налягане.

Особено нездравословно холестерол, включени в състава на яйца. Те са богати на жълтък, който е проучен подробно от американски учени. Проучването е продължило 20 години с участието на около 20 хиляди души. В резултат на това, че е доказано вредното въздействие на продукта върху силно здравето на населението:

• Се използва всеки ден от 1 или повече яйца на здрави мъже са се увеличили с почти 25% вероятност за преждевременна смърт от сърдечно-съдови заболявания.
• Ако лицето, което също има диабет, рискът от смърт от болести на сърцето се усилва с 2 пъти!

Това проучване изследва две групи мъже: здравите и диабетни пациенти. Средният брой на яйцата, консумирани в храна за седмицата е 7 или повече. Съответно, изследователите заключават, че здравите хора са разрешени, без да се засягат сърцето да се яде до 7 единици седмично, докато те са абсолютно противопоказани за диабетици. Но ние не трябва да забравяме, че холестерола яйчен жълтък е необходима на организма за формиране на жлъчката.

Хранителната стойност на яйца

Един отличен източник на протеини, винаги е бил пилешко яйце, хранителната стойност се определя от съдържанието на пълен протеин, и тя се абсорбира почти напълно от организма. В своята структура открихме всички незаменими аминокиселини в оптимално съотношение. Също така в този продукт са представени предимно полиненаситени мастни киселини и фосфолипиди (която заема 1/3 от лецитин). В топлинна обработка на яйца на практика не се намалява тяхната хранителна стойност.

Състав на яйца включва голям брой протеини, като лизозим, овалбумин, ovotransferrin и др.; ензими, които включват диастаза, протеаза дипептидаза; витамини А, РР, D, холестерол и мастни киселини, витамини В и това не е целия списък. Структурата на яйца също е включена голям брой минерални вещества: 55 мг калций, 140 милиграма калий, 192 мг фосфор, 156 мг хлорид, 176 мг от сяра, 134 мг натрий, 12 мг магнезиев, 2.5 мг желязо 1,11 мг цинк, 83 мг меден (базирани върху 100 г ядивната част яйца).