Това е част от яйцето

Яйце - това е може би най-известен хранителен продукт. Ние се хранят предимно с пиле (понякога гъска) яйце, но стават за консумация на яйца от естествено срещащи се птици. Някои хора ядат екзотична храна за нас. Специално лечение, например, се считат за яйцата на костенурки и тарантула. Ние няма да потънат в гурме изкушения на, и да поговорим за това, което е в състава на яйцата, обичайните за нас пиле. В крайна сметка, този продукт има за нашия организъм значителна хранителна стойност.

Химичният състав на яйца на

Всеки яйце е част протеин и на жълтъка. Белтъка - 90% вода, а останалите 10% - са протеини. В жълтък съдържа протеини и освен тях - мазнини и холестерол. По този начин, добре приготвена яйце съдържа 10.6 грама мазнина, 12.6 грама протеин и 424 милиграма холестерол.

Пилешки компоненти яйчен протеин:

Протеинът е:

• вода - 85%;
• мазнини - 0,4protsenta;
• протеин - 12,7%;
• въглехидрати - 0.6 процента;
• Останалата част - глюкоза, ензими и витамини от група Б.

Пиле протеинови компонента:

• 54% - доминиращата овалбумин в продукт, който е по-рано (1889 изолира една година) елемент;
• 12-13% от коналбумин (ovotransferrin). Тя притежава антибактериални свойства, и във връзка с лизозим (която също се съдържа в яйцето), този ефект е значително увеличен;
• 3.3-3.5% - е лизозим. Една от сравнително добре познати и се използват за търговски цели, компоненти на яйцето. Той е открит през 1922 година и се използва като bacteriolytic ензим;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Съставът на яйце - жълтък

Това представлява около 33% от състава на течен продукт. Жълтъкът съдържа около 60 калории. Това е повече, отколкото в белтъка, 3 пъти.

В жълтък съдържа следните мастни киселини:

1. Полиненаситените киселини.
2. Мононенаситени киселина.
3. Наситените киселини:

• Линолова - 16%;
• линоленова - 3%;
• олеинова киселина - 47%;
• миристинова - 1%;
• палмитинова - 23%;
• палмитолеинова - 5%;
• стеаринова киселина - 4%.

Хранителната стойност на продукта

Според диетолозите на нейната хранителна яйце стойност почти настига черно и червен хайвер. Това е еквивалентно на парче говеждо или средно голям чаша мляко. В допълнение, на яйцето - независим и балансиран хранителен продукт, което означава, че процентът на усвояемост от организма достига 98%. Въпреки това, с малък протест - да се готви на яйцата трябва да бъдат сварени, а след това те ще запази всички свои полезни свойства. Всички аргументи за опасностите и ползите от яйца в голямата си част намалени до съдържанието на холестерол в тях. Известно е, че значителна вреда причинява изобилие. Въпреки това, в малки количества е необходимо за изпълнението на съдове и сърцето. Ежедневно норма е 300 мг.

сурови яйца

Някои хора вероятно не знаят, че не може да има голямо количество сурови яйца, тъй като веществото, което е част от яйце (трипсин инхибитор) с пиле забавя процеса на храносмилане. Но това вече не е сготвено, защото при 70 градуса е пълното му унищожение. Ето защо, топло- , лекувани яйца могат да се консумират без страх.

Така че, както видяхме, съставът на яйцето е много сложна и разнообразна. Нейни компоненти са основни елементи за една балансирана диета. Отказвайте да се възползвам от тази ценна храна продукт ще има само тези хора, които имат алергия към него.