Какви са хранителни оцветители за сладкарски изделия

Всеки знае, че сладкар всяко ястие трябва да имат вкус на изненада и приятна обстановка. В допълнение, използвайте хранителни оцветители за сладкарски изделия е безопасно. Те са безвредни, но ястието ще зарадва сладкия зъба на своя блясък и оригиналност. Важно е да се знае какви са видовете вещества и кога да ги използваме най-добре.

Бои с естествен произход

Като основа за тяхното използване плодове сокове, плодове, билки. Естествени оцветители за храни за сладкарски изделия лесни за приготвяне в домашни условия. Те не изискват синтетични добавки, както и всички съставки са лесни за намиране. Но ако искате да ги купуват, те ще струва малко по-скъпо от синтетичен.

Естествени оцветители за храни за сладкарски изделия се разделят на категории в зависимост от цвета:

• Червен е направен от натрошени плодове правилното сянка или цвекло. За да се получи това е необходимо да се вари избрания материал в подкиселена вода, след това се изсушава.
• Blue е проста - индиго микс с нишесте.
• За шафран жълто багрило е необходимо (приготвяне на разтвор с алкохол, или обикновена вода) или лимонова кора.
• По подобен начин от портокалова кора оранжево багрило.
• Green е направена от спанак и кафяви - от прегоряла захар или реален кафе.

Разбира се, че е възможно да се получи естествено оцветители за храни и захарни изделия чрез смесване на посочените по-горе цветове. За съжаление, ярки цветове, с помощта на естествени съставки, не се оказват, така че да ги използват само в домашни условия.

синтетичните оцветители за храна

Такива багрила получени в лабораторията от органични вещества. Те съдържат никаква храна. Тези бои за храна за сладкарски продукти имат следните предимства:

• те са по-лесни за съхранение;
• по-лесно да се обработват;
• цветовете са ярки и наситени.

Нещо повече, именно тези оцветители за сладкарски продукти, цената на който ще зарадва всеки сладкар. те струват от 30 до 400 рубли в зависимост от вида и обема. Багрила са водоразтворими и мастноразтворими. Първият може да се закупи в течност, сух или под формата на гел. Второ - в течна или гранулирана. Те боя различни елементи на сладкарски изделия.

видове бои

1. Liquid. За оцветяване паста или крем, водоразтворими багрила се използват като течности. Те обикновено имат малък срок на годност. Тяхната консумация по-висока от сухи.
2. Прах багрила. Първо трябва да се направи разтвор от вода или алкохол. Обикновено те са боядисани на малки парчета храна. Сухи прахове вместо багрила могат да бъдат продавани в гранули.
3. Мадам Kandurin. Този така наречен перлени пигменти. Те се използват за готвене блясък в разпространение и гелове за украса на торти. За да жа Kandurin, да се смесват 1-2 багрило с 1 кг неутрален гел. Маса старателно.
4. Паста. Това е един много гъсти бои. Тяхната концентрация е много по-висока от тази на жа Kandurin или други гелове. Пастообразни бои, използвани за цвят сладолед, паста, тесто и сметана.
5. Гелове. Използвани гел бои на същото място, както и паста. Тези вещества не могат да миришат и неутрален вкус. Към 1 кг крем багрило или смола, трябва само няколко грама гел.
6. Мастноразтворимите бои за храна са идеални за декорация на мастни сметана и бял шоколад. Но те не могат да бъдат използвани за оцветяване на протеин крем - те просто няма да се смесват с тях.
7. Разпрашаващите багрила. Понякога е необходимо да се създаде лек цвят на продукта, за да се пръска върху останките на повърхността. Можете да намерите тези хранителни оцветители за захарни изделия: Москва има много магазини, които продават въздушни четки. Това устройство има тънка игла през които багрила може да се пръска без образуването на капчици.

Повечето бои за използване

, Вие трябва първо да се научи, преди да използвате за готвене всеки въпрос, кой от тях е по-добре. Сладкарите се препоръчва да се оцвети любимите си ястия предимно сухи бои. Основното нещо - да изберем качествен продукт от добър производител. Най-добрият вариант би индийски багрила. Те могат да избират от широка гама: там са естествени и синтетични.

Как да рисувате мастика

Това може да стане с помощта на сухи пигменти. Това могат да бъдат боядисани по два начина:

1. Първият е по-лесно да се осъществи. За да направите това, трябва да се излее на праха малко топла вода. Полученият разтвор се прибавя към мастика внимателно капка по капка към получената маса се насища. В този случай, мастика ще запази своята структура. Той няма да работи, когато използвате гелове - безструктурен масови освободен и омекотена.
2. Вторият метод отнема време. Около 100 г смола се смесва с една чаена лъжичка на праха с лъжица. Увийте Получената маса в един филм и сложете в хладилника за повече от 8 часа, но не по-малко от 5. боя след този час ще се потопим в пастата. След това внимателно се месят. Получената паста е светъл и наситен, може да се смесва с небоядисани цимент.

мастноразтворими боя на прах се използва за оцветяване препоръчваме мазнини крем или глазура. Получената сладкарското изделие ще зарадва не само за вкуса, но и на външния вид.