Какво е оризов оцет?

Тази необичайна фрази като оризов оцет, най-вече познато на феновете японската кухня, която, без да го е просто невъзможно да си представим. В допълнение, в много азиатска кухня, този оцет е доста популярен. Японците започнаха да използват оризов оцет в третия век преди Христа. д., а през вековете той е бил достъпен само за богатите слоеве от населението. На трапезата на обикновените граждани, той е бил само в XVI век, а сега оцетът е често срещан компонент за приготвяне на традиционни ястия на разположение.

В националната кухня на Япония, оцет на базата на ориз, наречен "су" и го използва в производството на суши. Японски оцет ориз се характеризира със сладък вкус и мек вкус, за разлика от китайски оризов оцет, което е по-остър и има кисел вкус. Миризмата на това нещо като балсамов оцет, но има няколко тон дървесина.

Обхват ориз оцет е широк. Най-популярен е на оцет "kokumotsu-СУ", който се произвежда от няколко вида ориз. Освен това е възможно да се използва оцет "yonedza" - една от разновидностите на ориз. Най-евтиният е оцет "Gosei-су", който е смес от синтетични и естествени ориз оцет.

Съществуват няколко вида на оризов оцет: светло, червено и черно, и оцета с подправки. Оцет се произвежда на базата на ориз много по-мек от ябълка или алкохол, така че той е широко използван като оризът специален вкус за зареждане с гориво от салати, зеленчуци, мариноване разнообразие от морски дарове, както и за храна на домашни птици ястия, рибни ястия и да се използва за приготвяне на различни сосове. Bright оцет се използва за най-различни сладки и кисели ястия и черно е популярна подправка за хранене. Райс оцет е в състояние да даде отличителни леко кисели зеленчуци, светлина вкус и аромат, така че реших да го добавите към соса.

Този невероятен продукт от ориз е добро не само за отличната си вкус и мек, деликатен вкус, но също така ясно изразени антибактериални свойства, които дават възможност за повишаване на резистентността на организма към различни заболявания.

Как да си направим ориз оцет?

Ориз оцет могат да бъдат получени независимо, въпреки че е доста трудоемък и процес отнема много време. Но полученият продукт е от собствените им, и си заслужава да е достатъчно дълъг. Важно! Всички използвани по време на готвене оцет контейнери трябва да бъде керамика или стъкло, може да бъде изключително разбъркване лопатки или дървена лъжица.

Ориз оцет: рецепта

За да се подготви домашно оризов оцет, ще ви трябва: 300 грама ориз, 1.2 литра вода, 900 грама захар, 1 \ 3 супени лъжици. супени лъжици суха мая.

Фигура изплакнете обилно с течаща вода, поставени в керамични или стъклени контейнери и се пълни с вода. Поставете контейнер с ориз, напоена с топло в продължение на 4 часа и след това се охлажда и се държи на хладно нощта (не замръзване). След това, полученият инфузия на щам чрез няколко слоя марля и се добавя захар. Разбърква се добре, докато захарта се разтваря и се вари на парна баня в продължение на половин час. Получената смес се охлажда, изсипва се в бутилка, добавете маята. Ферментацията трябва да продължи 5-7 дни (до изчезването на пяна и мехурчета), то тогава е необходимо отново да се излива сместа в чист съд, вратовръзка врата с тензух и място на тъмно място в продължение на един месец.

Получената оцет трябва да бъде прозрачна, да има приятен аромат и сладък с кисел вкус. Ако се организира в резултат на вкус на оцет, че е необходимо да се утаи и се вари и се изсипва в гъсто банки корк. Това може да се съхранява оцет достатъчно дълго.