Как да готвя пържени картофи у дома. Подробна рецепта.

Картофите са прекрасно нещо, това е добре известна истина. И сред най-вкусните начини за приготвяне - пържене тънки филийки в мазнини или кипене на растително масло, пържени картофи. Той се сервира в ресторанти на всички нива и кухни, а практичната заведения за бързо хранене е просто базирана.

За да го развалите (пържени картофи), вкусът изобщо не е труден, а най-сигурният начин в тази посока е да използвате остаряло масло. Картофите имат способността лесно да абсорбират чуждестранни миризми, така че лесно придава аромати на всичко, което се пържеше в масло преди него.

Можем да постигнем чист вкус за пържени картофи с увереност, ако го приготвим сами вкъщи и използваме прясно и чисто растително масло.

Как да готвя пържени картофи у дома.

Най-простият метод е подходящ само за тези, които имат фритюрник за дома, специална машина, в която можете да излеете масло и да се пържите на определена температура, пържени картофи или нещо друго "дълбоко пържено".

Това, разбира се, е много удобно. Точно зададеното време и температура правят възможно постигането на отличен резултат, а плътно затвореният капак предпазва от изпръскване на маслото. Но ... Фритюрникът трябва да се съхранява някъде и струва много.

Тези, които са решили да правят без фритюрник, пържени картофи в дома, се приготвят в тиган или в котел. Резултатът не е по-лош, важно е само да издържате на рецептата и да не пренебрегвате дреболиите.

Пържени картофи у дома. Рецептата е подробна.

На първо място, трябва да се обелват картофите. След това изсушете всяка клубена с кърпа. Не използвайте кърпи от тънка хартия. Шансовете са страхотни, че след като са се намокрили, ще се придържат към картофите и ще отнеме време и търпение, за да премахнат одраскванията.

След това всяка клубена се нарязва на ленти. Тя не трябва да бъде много тънка, ние се опитваме да се съхранява в рамките на интервал от 0.5-1 см в дебелина. Дължината ще съответства на размера на грудката.

Сега маслото. Изсипваме я в тиган или в казанчик. Количеството масло, разбира се, зависи от размера на съдовете, но приблизително потреблението му не трябва да надвишава една трета от бутилката. Маслото е горещо.

В добре загрята мазнина намаляваме картофите в малки партиди. Ако това е kozanok, тогава маслото трябва да покрие напълно резени, ако тава, а след това на картофа слой трябва да бъде тънък (1-1,5 от дебелината на картофените филии). В тиган, маслото няма да покрие напълно картофите, така че трябва да го обърнете и да сте сигурни, че той е равномерно кафяв от всички страни.

Количеството картофи, поставено в една партида в съда за готвене, трябва да е малко. В противен случай картофената маса ще понижи температурата на маслото и ястието ще се развали. Партито се довежда до златисто жълт цвят, изваден от шума и поставен в гевгир, за да се направи излишното количество стъкло. По това време се появяват следните много слама.

Обикновено френските картофи не се приготвят вкъщи в големи количества, така че няма да има много партита. С други думи, не е нужно да го запържвате за дълго време.

След като картофите са кафяви, маслото отново се загрява отново. Сега всички картофи се поставят в контейнер с масло и се пече отново, докато цветът му потъмнее до светлокафяви тонове. След това завършените картофи се хвърлят в шлайфане (като се оставя да се изцеди маслото) и се сервират на масата. Излишно е да казвам, че пържените картофки са добри, докато е горещо.

Подправки и пържени картофи у дома.

Френските картофи изискват добавянето на подправки, но времето и начинът да ги поставите в чинията предизвикват много несъгласие. Използват се три основни варианта и ангажираността на "начина" на картофените животновъди е подобна на политическите убеждения.

Зелотите на всеки метод го считат за единственият правилен и са готови да не застанат зад цената, защитавайки своята гледна точка.

Ще опишем накратко трите начина и ще оставим правото на готвене на картофи да се присъединят към избраната "партия".

1. Напълно завършените картофи се поръсват със сол и се сервират на масата.

2. Картофите са осолени и препечени, след като грудките са изцедени и нарязани на ленти (т.е., преди да попадне в маслото).

3. Солта и подправките се добавят директно към маслото.

Тук, всъщност, и всичко за това как можете да готвите пържени картофи у дома.