Как да изберем ориз пилаф

За да остане пилаф пилаф вместо овесена каша с месо и зеленчуци, много е важно да се спазва технологията на приготвяне. Един от акцентите е изборът на подходящ ориз.

За тези, които искат да се готви всеки ден ястие, ориз пилаф трябва да се избере сортове среда. Risinki трябва да бъде силен и почти прозрачна. Тези сортове като Краснодар, тайландски Жасмин пилаф или не са подходящи - те са доста меки, така че много бързо се вари мека. Много подходящ ориз басмати пилаф, особено ако тя е произведена в Испания, Мексико или Обединените арабски емирства.

Купуването ориз пилаф в магазин, изберете прозрачна опаковка. Така че можете да видите добре, ако някой от парчетата зрънца ориз, които бързо варени мека. Да не се купуват ориз, в който много жълти и непрозрачни зърна - това говори за лошото му качество. Perfect ориз пилаф има дълга продълговати зърна с еднакъв размер, които изглеждат като матирано стъкло.

Определете какво е необходимо за пилаф ориз е доста проста. Ако вземете една шепа ориз и силно я компресирате, тогава той не трябва в същото време да се разпада. Опитните готвачи купуват ориз пилаф класове dastar-Saryk, Dev-кимион и Лазар. Последно наричан лазурно, то Khorezm скорбяла ориз, който не се разпада и не увеличава по обем по време на готвене. Какъв по-добър ориз пилаф - въпрос на вкус, но експертите съветват да Khorezm, Ташкент, Самарканд и Бухара употреба пилаф Лазар.

Dev-Зира се предлагат в различни качества и класове. Зърна от ориз имат продълговата форма с дебелина. Risinki блед цвят на тухла има надлъжни ивици на кафяво или червено. Това Dev-Зира много по-тежки, отколкото други видове ориз. Ако стиснете семената в ръката си, те публикуват криза. Dastar-Saryk най-често се използва за приготвяне на Фергана пилаф. Този вид на пушени ферментирал ориз, който има по-висока твърдост и характерен особен вкус и мирис. След промиване dastar-Saryk става
почти прозрачна и получава нюанс на тъмен кехлибар. След събиране на ориз
unthreshed постави в рамките на няколко години в сенките, докато тя се налива
няколко пъти с вода. Колкото по-дълго лежеше-dastar Saryk, толкова по-добре и вкусно става. Неговият обем се увеличи седем пъти в подготовката на пилаф. Тя трябва да повторно изплакване със студена вода, а след това се накисва в солена вода преди готвене и изплакнете отново с топла вода.

Chungara разнообразие ориз се отглежда в близост Коканд. той има
чисто бял цвят и продълговата форма. Chungara перфектно абсорбира вода,
значително увеличаване на обема. Нефт и мазнини, този сорт ориз поглъща малко,
така ястията от него, произведени светлина.

В магазина можете да намерите ориз, произведен в Иран, Бирма и Виетнам. Тези класове не са много подходящи за готвене пилаф. Например, ориз Мианмар има сняг-бял цвят и абсорбира вода от тях получава пилаф меко и вкус. Тази цифра трябва да се измива неколкократно, а при готвене да добавите два пъти повече зеленчуци, месо и подправки. Готвя ориза, като узбекски, само накисване Мианмар ориз няколко пъти в продължение на 3-4 часа в подсолена топла вода.

Най-добър за готвене пилаф е основен ориз продълговати. Никога не трябва да се смесват различни сортове ориз, или от различни страни, дори и да изглежда по същия начин. резултати за готвене могат да бъдат катастрофални - оризът се преварен, а някои влажна. Всички risinki трябва да е със същия размер и привлекателен на външен вид. Sticky сортовете ориз, също не са подходящи за пилаф - те се използват най за приготвяне на мляко овесена каша.