Как да се готви шаран в заквасена сметана върху стара руска рецепта

Lake риба (шаран в частност), използвани за храна на хора от палеолита пъти. Естествено, всяка нация има специфични особености пържене речни обитатели. Постигната световна слава чешки, китайски, японски. Но нашите братя - източните славяни - са също така не родени вчера. Ето защо, ние тук се разгледа традиционна руска рецепта за шаран в заквасена сметана. Всеки уважаващ себе рибар и добра домакиня трябва да бъде в състояние да подготви това ястие. Но нека започнем с цел - с избора на продукти.

Всеки рибар иска да хване по-голям улов. С Например, на външен вид е по-скоро като една малка торпедо, добре заснет, а след това да предизвика завист сред колегите рибари. Но тук е да се яде гигантски ... Е СРЮ шаран в заквасена сметана, ако те се придвижвате и не се качи? За да направите това, изберете риба ястие среда, така грама 200. Същото се отнася и за втората съставка - заквасена сметана. Противно на общоприетото схващане, че-пълното толкова по-добре, да вземе "лек" клас - 10%. Тъй като ние ще се излагайте на топлинна обработка, мазнини ферментирало мляко продукт просто се стопи в тигана, като масло.

Дори преди мислене, как да се готви шаран в заквасена сметана, ние трябва да се запасите на растително масло (за предпочитане нерафинирано слънчогледово), лук (две големи глави на килограм риба) и три яйца. Сметана имаме нужда от две чаши. Останалата част - една дреболия: копър и магданоз, галета, сол. О, и когато stryapani това ястие не е необходимо да бъде ревностен с всички видове подправки и билки - шаран са нежни и малко разводнен вкус, който е лесно да "изчезне" сред пикантен кориандър и куркума.

Е, как да се готви шаран в заквасена сметана и откъде да започнете? На първо място е необходимо да ги намали. Надявам се, че не сте купили призрачен мръсен сив торта, наречена "замразена риба", а преди да прясно уловена или дори леко охладени трупове. На първо място, махам с тях всички люспите, а след това разкъса корема и вътрешностите й. Ако вида на рибата главата напълно сте загубили апетит, извадете го и ако не е, не забравяйте да премахнете хрилете. След това внимателно изплакнете трупа под течаща вода, разтъркайте с хартиени кърпи, подправете със сол.

Как да се готви шаран в заквасена сметана, която е вкусна? Може би основната тайна в това изкуство е смесването на тестото. Луковиците са чисти и глоба shinkuem. Налейте в тенджерата малко количество слънчогледово масло и, когато е нажежен, добавете лука. Фрай равномерно до златисто кафяво и отстранете от огъня. В миксер разбийте яйцата, докато светлината пяна и попълнете си лък. Запомнете: за нас омлет с нищо, така че тавата трябва да е доста готино. Изсипете сместа в купа и се изсипва в друга купа бисквити. Сложете тиган на огъня, отново се излива петрол в нея. Риба вземе опашката, първо потопени в яйце, лук смес, а след това - в галета и се разпространи в горещ тиган. Фрай от двете страни, докато апетитни руж.

Е, на последния етап от процеса - това е изливане риба млечни продукти. Без да се намали огъня, просто бързо, изсипете крема и го разпределя равномерно, така че тя да покрива изцяло нашата Karasik. Веднага след като течността идва да заври, намалете огъня и от 10 минути се покрива с капак. Но след това време, да отвори отново тигана и донесе соса да заври. При сервиране, поръсете готовия ястие със ситно нарязан билки. Сега, че знаете как да се готви шаран в заквасена сметана.