Как да се намали овца от правилата

Обикновено, ние купуваме месо, трябва да се режат на парчета удобни за работа. Но ако дойде велик празник, който ще се срещне с много гости, може да си помисли да си купи цяло агне труп. Това не е просто една доста удобна, но и печеливша, защото купуват в насипно състояние, както е известно, винаги е по-евтино.

Това беше тогава, и ще се появи, преди да си зададем въпроса как да се колят овце. Разбира се, че е възможно да поверите тази дейност на професионалисти. Всеки продавач на агнешко със сигурност се съгласи да ти помогне - разбира се, не за удоволствие. Като правило, под формата на плащане cullers разделят земята и събира такса за тяхната работа не е пари, и месо. Но ако сте склонни да се разделят с част от трупа, или просто искате да научите нещо ново, не се поддаде на трудности и плъзнете цялата труп дома. Повярвайте ми, да заколи агне под въздействието на силата е не само силен човек, но и крехка жена. Въпреки че все още тази работа се смята за мъжки. С помощта на нашия илюстрирано ръководство, лесно ще се справи със задачата.

Рязане проста схема

Ако въпросът за това как да се колят овца, ще чуете от някой, силни препоръки за реда и броя на части, за да слушате съветите, разбира се, това е необходимо. Но ние не можем да поемем никаква версия на единствения истински. Има много начини, като всеки от тях е добър по свой собствен начин. Вашата задача - да се разбере алгоритъма и да действа така, както искате.

В някои страни от Централна Азия може да се раздели агнешко трупно точно 22 парчета, което прави разрези на всяка връзка. Разбира се, в тези части знаем много за овнешко месо, но от практическа гледна точка, това е по-скоро знак на почит към традицията, а не рационализъм.

Обикновено оптимума е рязане трупа на компонентите, които са изброени в таблицата по-долу.

Подготовка на строителната площадка, основен инструмент

Преди клане и касапин овца, трябва да се уверите, че всичко необходимо е на една ръка разстояние. Ако сте изправени пред предизвикателството да отбележи още един животно, ще трябва много остър нож, въже, метална тръба и саксии. Полезен за рязане на тежката брадва е малък по размер, нож и малка ножовка. Последно инструменти - по-иновативни в сравнение с традиционните, но те работят много удобни. С ножове за метални лесни narezhete ръбове на плоски и спретнати порции.

Рязане обикновено се провежда в голяма маса. Погрижете се за достатъчно количество дъски за рязане, прибори, парцали. Поставете съд с вода, която ще бъде в състояние да изплакнете ръцете.

Първа стъпка: рязане на основната част

Ние няма да спорим за това как да се заколи труп на овца, и на първо място се отдели задната част на предната част. Започнете с корема, а когато дойде на гръбначния стълб, рязко се огъват трупа, сякаш за да се прекъсне гръбначния стълб. Най-вероятно, няма да успее, но целостта на гръбначния стълб счупен, и това е, което ни трябва. Сега можете да видите, прешлените, между които да вмъкнете остър нож, за да направи разрез.

Ако направите това манипулиране на нож не успя да използва брадвата. Запомнете: това е необходимо да се прилага само в случаите на крайна необходимост, други пъти предпочитат ножа. Рязане на костната брадвата пържоли на ръба, и натрошените кости - не е най-добрият подправка за месо. Knife Натискът повече деликатно.

С някои от труповете, за да започнете? Няма значение, но повечето специалисти предпочитат да на първо място се занимават с задните крака.

Работа с гърба на трупа

Преди да заколи една овца, вероятно сте забелязали, че плътта му е покрита с гъста бяла мазнина. Особено много го в задницата. Отделете го като леко, колкото е възможно, да се отмени отделно.

Сега се разделят пищяла. Ако успеете да спретнато разделят на крака в ставата, дори и специални усилия няма да се налага да се направи. В противен случай ще трябва да калайджия. Остави страна на стеблото.

Сега се отмести една хип, опитвайки се да се определи чрез мускулен слой, където има на главата на тазобедрената влиза ацетабулума? Нервната съвместно, поставете нож, прекъсна връзката на костите. Сега можете лесно да се разделят на бедрото. Овнешко шунка - истински деликатес, в която много месо. Разделете двата крака и ги сложете отделно. Оставих гръбнака с тазовите кости. Можете да го нарежете право в рамките на 2-3 парчета.

Клон режещо острие и предната част

Чудите се как да се намали труп на овца, вероятно вече сте си представите какво ще бъде, за да го готвя. С поглед към предната част на който и да е, дори интуитивно предполагам, че трябва да бъдат отделени от предните си крака и ребра с месо - откъснати от гръбначния стълб. И акт: разделяне на двете рамена. Отделно от това, нарежете на шията.

мазнина

Можете да изрежете всички мазнини слой от трупа, ако не ви харесва твърде дебел месо. Много от овена и висцерална мастна тъкан - техните вътрешни органи са покрити. Но за да се запази и да използват тези видове мазнини, които трябва да се отделят един от друг. Например, интериорът може лесно да се претопят и kurdjuchnyj - туршия като мазнина.

ребра

Как да се намали овца на красиви парчета а ла карт? След това беше, че ще дойде по-удобно и ножовка. Като цяло, дължината на костите на ребрата трябва да е 10-12 см, а след това ще бъде удобно да се подготви тази продуктови различни ястия, както и ще бъде удобно да се хранят, също.

Нарежете ребрата на табелката. Могат да бъдат отделени от гръбнака, и можете да го използвате, както добре.

части

Вие вече знаете как да се колят овце. Ако възнамерявате да използвате цялата трупа за готвене празнични ястия, ще трябва да продължи клане. Запомнете: пилаф, Легам или яхния, трябва да нарежете месото на парчета с еднаква сила на звука. В тези случаи, с шунка се реже филе и кости се използват за изработването бульон.

Вие сте придобили трупа не е, за да го погълне в един ден? След това, преди да се отвори по-широки перспективи. Packagi месо, в зависимост от това какъв е планът да се готви. Hips могат да бъдат оставени непокътнати, тъй като от печена форма се смята за един от най-известните деликатеси, не само в Азия, но и навсякъде по света.

Използването на различни части от трупове в готвенето

Знаете ли как да се колят овца, сега лесно се справят с тази задача. Но това е само половината от битката, най-важното - да се прибере. Много прекрасни ястия, приготвени от агнешко, не забравяйте да си ръце на няколко рецепти за вас. Плънка се използва за samsy и други конвенционални печене, месото е готово и печено. И славата на агнешко кебап е във възход, дори и далеч отвъд границите на Кавказките планини. Дори ако просто запържете парчетата месо в тиган, подправена с подправки и чесън, а след това нека да заври месо за известно време - да получите чудесен резултат, който ще бъде заслужена награда, след като всички документи.