Кук вкусна желе пиле

Аспик или желе - е традиционна и, може да се каже дори култ ястие от руската кухня. Почти всяко семейство на почивка със сигурност ще направи желе. Но защо това ястие се класифицира като празник? В крайна сметка, като правило, за изготвянето му не се използва най-скъпите продукти? Най-вероятно тази ситуация е свързана с продължителността на процеса на готвене и необходимостта от последващо разглобяване на месни продукти. Ето защо, много от тях са в подготовка желирано почти в промишлен мащаб, казват те, не зачене многото часове на готвене за един желирани тави готови.

В действителност, това не е съвсем правилен подход. Сварете желе може да бъде и по-малки порции, защото това решение значително ще намали времето за разглобяване на месото. И това ще трябва да се готви за дълго време - това не е аргумент. След приготвяне на желе не изисква вашето постоянно присъствие в кухнята. Те се регулира топлината и правя каквото им скимне, а месото и без вашето участие варени перфектно.

И ако има желание да се намали времето за готвене на мускули, можете да го направите, като правилен подбор на месни продукти. Какво е сготвено желе? Като правило, за това ястие с помощта на говеждо или свинско крак, говеждо опашки или глави. С една дума, необходимостта от подготовка на желирани продукти, в които много от хрущял, или супа просто не заспиват без добавяне на желатин. Въпреки това, част от данните на трупа, изискват дълго готвене, така че поддържането на месото на огъня отчетени шест до осем часа.

Но тъй като ние търсим възможности за ускоряване на подготовката на ястията, приготвени ние желирано пиле. Това желе е не само готви за много по-бързо, но също така се отличава с прекрасни вкусови качества, освен това е по-малко мазна.

За да се подготви пиле желе от месо, не трябва да си купите филета. За да ни бульон се стегна, без желатин най-евтина страна на трупа - крилата, шията, гърба. Вие може да готви желирано пиле от цялата птица, но бялото месо на гърдата трябва да бъдат отделени, за да го използва за готвене и други ястия. Фактът, че варено бяло пилешко бяло месо се получават достатъчно суха, така че ги поставя в желе не си струва.

Така че, как да се готви желе пиле? Вземете около два килограма пилешки (крака, шийки, крила, гръб). Също така, ние се нуждаем от зеленчуци - няколко моркови, една или две глави лук, целина, няколко скилидки чесън. Spice вземе дафинов лист (3-4 броя) и бахар дузина грах.

Моите месни продукти и зеленчуци чисти и се нарязва на големи парчета. Така, средната крушка трябва да се намали наполовина, и моркови - в две или три части. Сгънете месо и зеленчуци в тенджера, напълнете с вода, така че продуктите са били покрити леко и постави всичко на пожар.

Как се свежда - премахване на пяната. Bit посоляваме и сложи пипер и дафинов лист. Намалете огъня, за да чорбата само малко "pobulkival" и оставете месото да се готви за два часа и половина.

Ако трябва да се ускори процеса, можете да желирано пиле приготвени в тенджера под налягане. След това при печенето отнема само половин час.

Определя се, че месото може да бъде от вида му. Ако hryaschiki по фланга или крака става много мека - готово.

Месото може да се остави да се охлади в бульон, но ако трябва да се готви желе бързо, най-добре е да хване месо и зеленчуци с решетъчна лъжица и ги изхвърли в гевгир (разбира се, не чорбата излей и резерва).

След като месото се охлади, така че тя няма да изгори ръцете си, тя трябва да се демонтира. Този процес е да се отдели чист месото от кожата, костите и хрущяла. Разглобяване на месото се разлага на тави и форми за пача. За да го добавите нарязания на ситно чесън. От варени моркови, която е готвена с месо могат да се режат украса - цветя или звезди. Но всички останали зеленчуци са просто изхвърлени.

Сега ние трябва да се прецежда бульонът и не забравяйте да го пробвам солта. Ако се съмнявате, че си желирано пиле се втвърдява, а след това направете един прост тест. Сипете няколко лъжици бульон с чинийка, и го изпраща в хладилника. Ако получите желе "палачинка" петнадесет минути, които имате на чинийка, а след това можете спокойно да чорбата излей на поставката. Ако бульон в съда остава течност, е необходимо да се добави желатина. Въпреки това, ако използвате "правото" на пилето (т.е. крила, врата и краката), бульон обикновено замръзва без никакви проблеми.

Улуци за подготвени желирано изпращат в хладилника, след което се изсипва вкусно пиле желе на масата с горчица, хрян или adzhika. Приятен апетит.