Най-известният национален украински ястие. Украински ястия от националната кухня: списъка с рецепти със снимки

След запознаване с произведения на Nikolaya Vasilevicha Gogolya и четене на забележителните си поетични "Вечери във ферма близо до Dikanka", "Миргород" "Вечер в навечерието на Иван Купала", "Мъртви души", "Бъдни вечер", "Сорочински панаир", "май Night, или удави "и др., не е възможно да не се интересуват от Little руска кухня!

източници на вдъхновение

Украинските национални ястия са споменати в тях толкова често, че човек може да пожелае да се запознайте с тях. Кнедли, кнедли, кнедли, kokurki, pryazhentsy др Описан с такива подробности, стимулира апетита, което със сигурност ще искате да опитате всички тях. Някои рецепти на украинските национални ястия от безсмъртните творби на руски класици ние качват от различни източници и се радваме да представим на Вашето внимание.

Малка руска кухня е много близо и пра-беларуски, но тя има своите особености. Magyar традиция за използване в храни , сладки чушки и патладжан дойдоха при нас само на запад от Украйна - от Галисия, чиито жители имат много близки отношения и роднинство с граничните земи, които някога са принадлежали на Австро-Унгарската царство.

Pryagly

Украинските национални ястия в произведенията на Гогол по-скоро като славянски, а не маджарската. Вземете най-малко pryagly че забавляваше Бол Chichikov. Това е близки роднини Волга pryazhentsev, че се пържи в масло мая палачинки. Pryagly като pryazhentsy, можете да правите с пълнеж от месо, зеленчуци, гъби, сирене, плодове или плодове. Много вкусно с pryagly pripokoy.

Те направиха по следния начин. Омесва тесто dorozhzhevoe доста течност. Въпреки че е подходящо, получаване на пълнене, т.е. pripoka. Това може да бъде пържена риба, картофено пюре с гъби или без задушено зеле с бекон и печени лук, елда, тиквички или патладжан, чесън, и така нататък. G. излива в тиган и рафинирано растително масло се нагрява. Той се поставя в горната част на пълнежа и тестото се излива. След pryagly изчерви от дъното, те трябва да се обърнат отново и се запържва от другата страна.

Kokurki

Друг украински национално ястие - kokurki. Той също така се споменава във връзка с кутията, която е много изобретателни в областта на подготовката на различни сложни ястия, въпреки надмине Пулхерия Ивановна Tovstogubihu от "Стария свят собствениците на земя" едва ли е възможно по принцип. Тази дама и гастрономически изкушения й може да посвети специална готварска книга.

Kokurki - вид бисквити, или прясно масленки, който се пече във фурната, без масло.

необходими за изпитването:

- един фунт на ръжено брашно;

- 100 г царевично нишесте;

- 1 чаша захар;

- 1 чаша мляко;

- 150 г масло;

- канела и индийско орехче на вкус;

- сода, гасена с оцет, половин чаена лъжичка.

Необходимо е да се смесват захарта с млякото и оставете да къкри, докато жълти, готини, добавете пресяват брашно, нишесте, подправки и омекотена масло. Замесете доста хладно място, и пуснати на половин час в хладилника. След предварително определено време тестото трябва да пусне на слой с дебелина 1 cm, нарязани малък сладкиши плесен и се поставят в гореща фурна в продължение на половин час. Завършени бисквитки могат да бъдат украсени с лед и поръсени с пудра захар. Вместо това, канела и индийско орехче в тестото, можете да сложите лимонови кори или джинджифил.

бавачка

Украински национално ястие медицинска сестра, посочени в таблицата на Sobakevich на "Мъртви души", е описана подробно в книгата N.Osipova "Старата руска стюардеса, икономката и готвач", публикувана през 1790 г. в Санкт Петербург.

За да се подготви, изисква сирище (стомашна овен), главата и краката овче, както и елда, лук, подправки и подправки. Подготвя сестрата за дълго време. Катарзис - това отнема време. Първата му се накиснат за няколко часа, а след това само чисти. на главата и краката Овче трябва да бъдат сварени. Това отнема няколко часа, колкото е необходимо, за месото се отделя лесно от костите.

За запълването на сирище готви ронлива елда. Отделени от костите месото и мозъците трябва да се разтрошават, смесват се с елда и нарязан лук, сол, черен пипер и да изхвърли този вкусен и се промива суровият абомасума отвор ушити минута медицинска сестра в големи съдове (дебелостенна тип тиган желязо gusyatnitsy) със здраво капака за печене , В дъното на саксията, което трябва да се налива малко бульон, в която варени краката и главата.

Съставки за бавачка:

стомаха 1 овче -;

- глава 1 овче;

- 4 Овце крак (долна част);

- 2 чаши елда;

- 4 средни лук;

- сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Остатъкът от готвене овче бульон може да се използва за борш готвене.

борш

Първите курсове на украински кухня - това friedge, kapustnyak, супа и, разбира се, супа.

Кук месо подхранва бульон от говеждо, свинско, агнешко или пилешко месо. Бульонът трябва да се осоли и подправена с черен пипер грах.

Прецедете бульона, премахване на костите и месото, се върнете в тенджерата с бульона.

Peel цвекло, картофи, моркови и лук. Накълцайте зеле, чисти, нарязани картофите на малки кубчета.

Зеле и картофи в тенджера, добавете бульона и пуснати да заври.

Цвекло нарязани на дълги тънки ивици и леко се пържат в олио. Добави към това нарязани на малки кубчета моркови и лук. На следващо място, задушават заедно. Когато те са меки, поръсва се с брашното в тенджерата, както и кройката и почистват от семената и кори от домати. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки, и се изсипва в тенджерата с чаша бульон. Покрийте и варете, докато, докато зелето и картофите се варят до омекване. В този момент, се изсипва в тиган с зеленчукова супа zazharku, добавете дафинов лист и захарта.

Нарежете възможно най-фино пипер и билки. Смаже чесън и го търка със сол и мека мас възраст. След като супата заври, сложете ги в тенджера и се изсипва оцет. Нека заври отново и веднага я изключите.

Борш трябва да се влеят 20-30 минути.

съставки:

- месо с кости, 700 гр;

- зеле, вилка половината;

- картофи, 5-6 бр.;

- червено цвекло, 1 бр. среден размер;

- моркови, 1 бр.;

- лук, една глава;

- чесън, 2-3 скилидки;

- чушка, половината;

- натурален плодов оцет, 2 супени лъжици. л.

- сол, захар, пипер.

Варени в месото бульон, ароматни черен пипер и чесън, поръсени щедро с копър и магданоз, подправена с мазнини заквасена сметана - тя винаги е цар в кухнята. Блюдо на храна. То може да има всички - деца и възрастни. Деца до една година борш зеленчуци втрива през сито, и тя го поглъща с голямо удоволствие. Какво друго отличава украински борш? На национално ястие на южните славяни трябвало да има с понички.

Интересно е, че нито едно от делата на супа Гогол никога не се споменава. Фактът, че храната на украинци цвекло дойде само през деветнадесети век.

чесън кнедли

Украински национално ястие кнедли - малко хляб, които са едновременно сладка и не сладък и с пломби и без тях. Чрез борш добри чесън кнедли.

За тяхната подготовка, което трябва да се пресее брашното, го взема от една част на четвъртия, разтвори мая и топла вода. Това тесто. Трябва да се постави на топло място. Когато ще се увеличи обема на половина, трябва да се напълни в останалите брашно, въведете масло, разтваря се в малко количество вода, сол и захар, разбърква се добре и се въвеждат в топло място за още два часа. След това тестото да бъде разделен на части с тегло около 30 грама тези пелети да се образува и се разлагат при печене. Разстоянието между понички не трябва да бъде по-малко от самите ролки. Сега е необходимо да се сложи тигана обратно в жегата за неподатливост за 15-20 минути. Очаквайте, което представлява увеличение в обема на кнедли може да се изпраща в пещта, което е, в гореща фурна. След 7-8 минути, те са готови. Те трябва да се смазват с паста от чесън, peretortogo със сол и масло, и служат за борш.

кнедли десерт

Сладки кнедли с пълнеж от същото тесто, но не намазват с чеснова паста. Тестото се разточва в дебел слой 1 см, нарязани на парчета. В средата на полукръгове сложи плодовете на сладко. Другата половина се поставя на върха на кръговете, ръбовете трябва да са свързани здраво. Donuts пържени в мазнина в тиган с високи брони. Готов кнедли консумират с мляко.

Дебел като въпрос на национална гордост

На хумористични разговорите често споменават различните начини за приготвяне на украинския свинска мас. Това осоляване и опушване, както и за отопление и така нататък. Това, казват те, основната, главната и почти единствените украинските национални ястия. Подобни твърдения са несправедливи, или по-скоро, не е съвсем вярно. Свинска мас в украински ястия Гогол пъти се използват само за готвене. Кнедли или Grechanik с лук, пържени в мазнини - това е много вкусно и удовлетворяващи. Прасе в Украйна - мащабна животно в домакинството само заради не много големи области в ловните полета. Говеждо месо не се яде, за волове разорана земя и крави дават мляко. Когато хищническите набези на мюсюлманските завоеватели само прасета се съхраняват на място, за икономиката като цяло, към който вярващите не бива да се допират. Богат на плодородните черноземи Little Русия винаги е била вкусна хапка за нашествениците. В град Луцк, който се намира в западната част на Украйна, гражданите са поставили прасе паметник, очевидно в страх или уважение към животното, което има дори да се споменава в Библията.

Така че историята на украинския кухня еволюира. Риба Украйна не е да се каже, че е особено богат, най-малко, някои от нейните региони, както и месото до 19 век яде само по празници, така че не е изненадващо, че чиниите на украинската кухня най-вече брашно, зърнени храни, зеленчуци и плодове.

кнедли

Повечето руски постоянно актуализиран списък на неговите основни национални ястия се дължи на активното взаимодействие между жителите на териториите и чужди държави. Предградие, които са далеч от гъмжи живот на центъра, голяма част от патриархалните по въпросите на осиновяването по нов начин. Това важи и за Украйна. Именно поради тази причина, а също и благодарение на гения на Гогол ние имаме възможност да се запознаят с храната на славянската древност. Украинските национални ястия, които се извличат от списък на неговите произведения, могат да бъдат непълни, без да споменава кнедли.

Кнедли с извара, картофи, череши или плодове се консумират като отделна чиния. На пшенично брашно е прясно тесто и търкаля в слой с дебелина 2 mm. Една чаша или чаша нарязани кръгове. В средата им се поставя плънка. Ръбовете плътно zaschipyvaem формата на полумесец. Vareniki пусната в кипяща вода и се вари в продължение на пет минути. Те се считат за да бъде готов, веднага след като всичко да излезе на повърхността. Яжте кнедли с масло или сметана.

кнедли

Grechanik, палачинки и Чийзкейк - вкусна украински кухня. Това е на всички видове палачинки, палачинки и бургери. Grechanik направена с помощта на елда - зърнени култури или брашно, картофи палачинки - картофени палачинки, тутманици - сирене мекици. За липсата на възможности за всички рецепти в една статия е невъзможно да се опише. На интересна ястие Искам да настроите фокуса. Тя кнедли.

Украински национално ястие кнедли правят не само пшеница, но и от елда. Замеси прясно тесто прави от брашно, вода, сол и яйцето, сплескани в слой с дебелина 0.5 cm и се нарязва на правоъгълници. Тези правоъгълници, т.е. кнедли, попадат в подсолена вряща вода и варете, докато изкачването. В тиган за мас пържени нарязан лук, има също така поставя варени пелмени добра комбинация, се скара и се сервира на масата.

необходимостта да се предотврати

Украинските национални ястия със снимки, които са представени в тази статия са с висока енергийна стойност, поради тази причина, тези занимава с опазването на хармония фигура също не трябва да се намесва с тях.