Натриевият цикламат е вредно? Хранителна добавка E-952

Трудно е да си представим модерна храна без подходящи добавки. Специална популярност е придобита от различни подсладители. За дълго време най-честата от тях е химическото вещество на натриев цикламат (друго име е e952, добавка). Досега фактите, които говорят за вредата, вече са потвърдени надеждно.

Свойства на опасен подсладител

Натриевият цикламат принадлежи към групата на цикламовите киселини. Всяко от тези съединения ще изглежда като бял кристален прах. Той абсолютно не мирише на нищо, основната му собственост е изразен сладък вкус. Чрез ефекта си върху вкусовите пъпки, той може да бъде по-сладък от захарта 50 пъти. Ако го смесвате с други подсладители, тогава сладостта на храната може да се увеличи многократно. Превишаването на концентрацията на добавката е лесна за проследяване - в устата ще има ясно забележим послевкус с метален вкус.

Това вещество се разтваря много бързо във вода (а не толкова бързо - в алкохолните съединения). Също така е характерно, че в мастните вещества Е-952 няма да се разтвори.

Добавки в храните Е: сортове и класификации

На всеки етикет на продукта в магазина има непрекъсната последователност от букви и цифри, които не са ясни за обикновения човек. За да разберем тези химически глупости, не искаме никой от купувачите: много продукти се поставят в кошницата без внимателно проучване. Особено, тъй като хранителните добавки, използвани в съвременната хранителна промишленост, са около две хиляди. Всеки от тях има собствен код и обозначение. Тези, които са произведени в европейски предприятия, носят буквата Е. Често използваните хранителни добавки Е (таблицата по-долу ще отразява класификацията им) се приближиха до границата от триста имена.

Хранителни добавки Е, таблица 1

Забранени и одобрени списъци

Всеки Е-продукт е a priori считан за технологично оправдан при употреба и тестван за безопасност при храненето на хората. Поради тази причина купувачът се доверява на производителя, без да се вписва в подробности за вредата или ползата от такава добавка. Но хранителните добавки Е са над водата част от огромен айсберг. Що се отнася до истинското им въздействие върху човешкото здраве, все още се водят дискусии. Натриевият цикламат също предизвиква много противоречия.

Подобни разногласия, свързани с разрешаването и използването на такива вещества, се случват не само в нашата страна, но и в европейските страни и САЩ. В Русия досега има три списъка:

1. Позволени добавки.

2. Забранени добавки.

3. Вещества, които не са изрично разрешени, но не са забранени.

Опасни хранителни добавки

В нашата страна хранителните добавки са изрично забранени, както е отразено в следващата таблица.

Забранени хранителни добавки E, таблица 2

Сегашното състояние на хранително-вкусовата промишленост не позволява напълно да се правят без хранителни добавки. Друго нещо е, че тяхното използване често е неоправдано преувеличено. Такива химически добавки в храната могат да увеличат риска от много сериозни заболявания, но това ще стане ясно след десетки години след прилагането им. Но напълно отричаме ползите от яденето на такава храна не може: с помощта на добавки, много от продуктите са обогатени с витамини и микроелементи, които са полезни за хората. Каква опасност или вреда е E952 (добавка)?

История на употребата на натриев цикламат

Първоначално това химично вещество се използва във фармакологията: Abbott Laboratories иска да използва това сладко откритие, за да прикрие горчивината на някои антибиотици. Но вече по-близо до 1958 г. бе установено, че натриевият цикламат е безопасен и за консумация в храната. И в средата на шейсетте вече беше доказано, че цикламатът е канцерогенен катализатор (въпреки че не е очевидна причина за рак). Ето защо все още се водят спорове за вредата или ползата от този химикал.

Но въпреки подобни твърдения, добавката (натриев цикламат) е разрешена като подсладител, чиято вреда и полза се изследват до днес в повече от 50 страни. Например, това е разрешено в Украйна. А в Русия този наркотик, напротив, е изключен от списъка на хранителните добавки, одобрени за употреба през 2010 г.

E-952. Добавката е вредна или полезна?

Какво съдържа този подсладител? Злополука или полза са скрити в неговата формула? Популярният подсладител преди това беше продаден под формата на таблетки, които бяха предписани на диабетици като алтернатива на консумацията на захар.

За приготвянето на храна се характеризира използването на смес, която ще се състои от десет части добавка и една част захарин. Благодарение на стабилността на този подсладител при нагряване, той може да се използва както при печене на сладкарски изделия, така и при напитки, разтворими в гореща вода.

Цикламатът намери широко разпространение за приготвянето на сладолед, десерти, плодови или зеленчукови продукти с намалено съдържание на калории, както и при приготвянето на нискоалкохолни напитки. Намира се в консервирани плодове, конфитюри, желе, мармалад, бисквити и дъвки.

Добавка се използва и във фармакологията: тя се използва за получаване на смеси, използвани за производството на витамин-минерални комплекси и кашлица за подтискане (включително близалки). Има и употребата му в козметичната индустрия - натриевият цикламат е съставна част на гланц за устни и червила.

Условно безопасна добавка

По време на употреба, E-952 не се разгражда напълно от повечето хора и животни - той се екскретира в урината. Дневната доза от 10 mg / kg от общото телесно тегло се счита за безопасна.

Има определени категории хора, при които тази хранителна добавка се преработва в тератогенни метаболити. Ето защо вредата от натриев цикламат може да доведе до консумация от бременни жени.

Независимо от факта, че хранителната добавка E-952 е призната от Световната здравна организация като условно безопасна, е необходимо тя да се третира внимателно при спазване на тази дневна норма. Ако е възможно, е необходимо да се изоставят продуктите, които го съдържат, което ще има голямо въздействие върху човешкото здраве.