Омлет "Poulard": рецептата със снимка

Всеки от нас поне веднъж в живота си закуска омлет с и вероятно дори се опита да го готвя сам. Антената е прост и евтин, състояща се от малък брой компоненти. Но в един добре известен ресторант, разположен на остров Мон Сен Мишел във Франция, поднесени бъркани яйца, 100 грама от които ще трябва да плащат почти 30 евро. Въпреки това, за да го пробвам, не е необходимо да отиде в Европа. В дома, можете също така да направиш омлет "Poulard". Снимки, описание и инструкции стъпка по стъпка как пъти са представени в тази статия. Там се предлага възможност за изготвяне на омлет в multivarka.

Кой е майката Poulard?

Островът на Мон Сен-Мишел е втората най-посещавана туристическа дестинация във Франция, след като Айфеловата кула, независимо от факта, че тя се намира на 285 километра от Париж. На острова има няколко десетки души живеят, а всяка година тук идват до три милиона туристи. острова привлича посетители със своята красота и архитектурно наследство на града възможност да бъде свидетел на най-мощните приливи в света. Водата преминава от пълнолуние брега почти 18 километра, а след това с висока скорост (до 7 km / h се връща обратно). Но кулинари отдавна оценени ресторанта Mère Poulard (La Mere Poulard) със световно известния омлет. Посетители на тази институция някога са били крале и кралици на различните страни, както и на последния император на Япония и известен писател Хемингуей.

Що се отнася до Мадам Poulard, известен само, че е роден на острова и е служил като придворна архитект, който дойде да възстанови на острова. През 1872 г. тя се омъжва за местен пекар, с когото той отвори хотела през 1888 г., и с него, и ресторант. Анет Poulard майка е известен със своите кулинарни таланти. Тя е кредитирана с авторството на 700 френски ястия, най-известният от които е известен омлет носи нейното име "Poulard".

Ресторант ястие у дома

ресторант Mère Poulard се намира на главната улица на Мон Сен Мишел директно към портите на града. Тя вирее в нашето време, независимо от факта, че цените на много от ястията, включително известната омлет, просто луд.

Рецепта за основно ястие готвачи се пазят в строга конфиденциалност. Знаем само, че те се готвят омлет на открит огън в специални съдове с много дълги дръжки, а преди това яйцето е много размахване докато пухкава пяна. Повторете рецептата у дома не е толкова трудно, ако се окаже, на вкус като омлет по-добре от оригинала.

Тайните на готвене пухкав омлет

В историята на известния омлет запазена легендата за това как да се готви един омлет самата госпожа Poulard. Той се разбил в купата няколко яйца, благоденствието им настръхнали, изсипва се в тенджера и оставете да готовността на омлета на открит огън. Повторете подобно действие е модула, но не може да мине без някои тайни за готвене:

1. Съставки. Според легендата, на майка Poulard не сте добавили към яйцата или мляко или друга течност. Но у дома все още се добавя мляко или сметана в малко количество, за да ястието се оказа буйни и лесно. Масло, както е в оригиналната рецепта, по-добре е да се използва масло вместо зеленчук.
2. Тиган. Идеалният размер на тигана е 22-23 см в диаметър. Ако дъното е повече вероятно да получите тънък и пухкави омлет "Poulard".
3. Рецептата включва готвене омлет за една минута, но неговите движения на ръката, винаги трябва да се разклаща в тиган. Ако това не бъде направено, ястието може да изгори на до дъното на тигана.

Оригиналът на Мадам Poulard омлет

От 100% оригинална рецепта омлет Mère Poulard не успя да намери някой в нея живот, ние може да разчита само на различните легенди, като се опитва да възпроизведе едно и също ястие.

Според един от тях, Mère Poulard омлет, направен от тези съставки:

• Яйце - 2 бр.
• масло - 20 д;
• сол;
• черен пипер.

Стъпка по стъпка препарат:

1. Сложете тиган топлина до над средните топлина.
2. Яйца разбиват в дълбока купа. Използването размахване ръка миксер или ги Corolla да образува пухкава пяна в продължение на 15 минути.
3. В горещ тиган, сложи парче масло и то се стопи.
4. Непрестанно разбиване добавете яйцата със сол и черен пипер.
5. Изсипете маса яйце в тиган с масло. Разклатете тигана на няколко пъти, че масово се разпределят равномерно.
6. Фрай омлет, непокрити, за 1 минута.
7. Сложете омлета в чиния и при кандидатстване за да го сгънете наполовина, запечени кора нагоре.

Омлет "Poulard": рецептата със снимка

Тази опция готвене омлет "Poulard" също твърдят, оригиналност. Според рецепта за получаване на въздух масови бялото и жълтъци, трябва да бъде отделен.

За да се готви един омлет "Poulard" за тази рецепта ще ви трябва:

• 4 4 белтъка и жълтъка;
• Мляко - 35 мл;
• сол;
• черен пипер.

Етап от подготовка стъпка е както следва:

1. Яйчни жълтъци, разбърква се добре с млякото и щипка сол.
2. Сложете тиган на умерена температура.
3. Протеините се бита в твърда пяна с щипка сол.
4. Разтопете маслото в тиган.
5. Изсипете разбитите жълтъци на яйца с млякото.
6. След половин минута, когато жълтък слой грайфер, да се разпределят върху повърхността пухкав протеин маса.
7. Фрай омлет без капак, докато протеиновата смес става еластична и вече не се придържаме към пръста си, когато го докосне.

Рецепта на омлет със сирене

Според една легенда, необичайната френски Poulard омлет сервира за закуска в ресторант в края на XIX век. Рецепта за това ястие е въздухът от следните последователности:

1. 5 яйчни протеини и яйчни жълтъци са бита отделно. От протеини трябва да се силни жълтъци пяна и просто смесен с мляко вилка (50 мл) и сол.
2. На отопляем тиган на среден огън се разпространява малко масло. Когато тя спира образуването на пяна, на дъното на тенджерата се излива жълтък маса.
3. След като жълтък "палачинката" се възползва, лъжица постави върху него и протеиновата маса равномерно с помощта на шпатула по повърхността.
4. Непокрити Скара омлет 1 минута.
5. Поръсете настъргани сирене (100 г).
6. При подаване на омлет "Poulard" намали наполовина. След това половината е изместен в началото на втората част протеин навътре.

Омлет от Mère Poulard в multivarka

Омлет рецепта Mère Poulard може да бъде приготвена в multivarka. За да готвя 2 яйца просто трябва да бъде разделена на бели и жълтъци и победи отделно. Протеини бита в гъста пяна и жълтъци просто свързани с мляко (2 супени лъжици. Лъжици) и сол.

Омлет "Poulard" върви в multivarka чаша в "горещи". Както и в тенджера, първо пържени в масло жълтъци. След това те са изложени на най-протеини, които се получават под капака 2 минути.

Фитнес рецепта меню, хранителна стойност и калории светлина омлет

За тези, които се придържат към фитнес диета, се поберат тази нисковъглехидратна закуска е чудесна възможност. Омлет "Poulard" има висока хранителна стойност (протеини - 13 грама, мазнини - 14 г въглехидрати - 2 г) и ниско съдържание на калории (188 ккал общото тегло на партида от 130 г). Кук по-лесно от всякога:

1. Жълтъци (2 бр.) С камшик мляко (15 мл) се включват.
2. Протеините (3 бр.) Камшик смесител докато пикове.
3. Coat нагрява тиган със зехтин (1 час. Лъжица). Първо сложи жълтъците, както и няколко минути по-късно, когато те хвана последния разпространението разбитите белтъци.
4. Подготвяне на омлет, докато протеините вече не се придържат към пръстите на ръцете. Порции нагънат белтък част вътре.