Рецепта за коктейли: изберете да опитате!

През дългата история на развитието на сладкарски изкуство, много вариации и разновидности на най-простия крем - крема. Обикновени и проветриви, с яйца и без тях, кремообразен, лимон, шоколад и други. Когато разглеждате разнообразието, можете винаги да изберете рецепта за крем, най-подходяща за мястото, времето и състава на продуктите.

1. Крем обикновена сметана (с яйца)

Чаша захар, за да се смила добре с 4 яйца за разтваряне на захарните пелети, постепенно изсипва половин чаша брашно и ванилова захар, отново се смила до еластичност. Постепенно, на малки порции изсипете пюрената маса от горещо мляко (достатъчно 0,5 литра), като непрекъснато се разбърква с дървена веселба (скапала). Сложете сместа на малък огън и гответе, докато се сгъсти със заквасена сметана, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като кремът започне да прилича на заквасена сметана, е необходимо да се разбърква по-енергично, тъй като в този момент кремът може да изгори. Разреден до консистенция на дебела заквасена сметана, за да се отстрани от топлината и да се бие добре. След това се охлаждайте и използвайте, както е необходимо: за издухвания, еклари и др. На практика това е най-простата рецепта за крем, която може да варира чрез добавяне на масло, лимонова кора, шоколад или какао (приготвени с малко количество вряща вода), аромати и есенции и др.

2. Аматьорски крем без яйца

Понякога, с известна липса на храна или поради други причини, възниква въпросът: "Как да готвяме крем без яйца?" Съществува и такава рецепта за крем.

Чаша захар, за да заспите в тенджера, изсипете ½ чаша вода и изпратете до огъня. Разбърквайте непрекъснато. Когато захарните зърна изчезнат, добавете брашното предварително смесено с половин чаша вода, като изсипете брашното в тънка струйка. Продължете да разбърквате захарния сироп с брашно и гответе до плътността на заквасена сметана. Охладете до температурата на прясното мляко и добавете нарязани парчета масло (250 g). Потопете буфера и бялото. Този крем се използва за запълване на еклери, междинни кейкове и за довършване на торти и сладкиши.

3. Крем крем "Шарлот" - най-добрият крем за крем за бисквити (пример - торта "Fairy Tale")

Мляко (половин чаша) и захар (1 чаша), загрява се и се разбърква, докато зърнените зърна се разтварят. След това добавете предварително нарязано яйце (1 парче) в тънък канал, за да предотвратите изпичането на яйцето. Полученият сироп се охлажда до около 40 ° (температура на прясното мляко). В друга купа омесете пакетче масло (около 200 грама), за предпочитане дървена лъжица и постепенно в пюре от маслото постепенно изсипете топъл захарен сироп (за 3-4 хранения). Разбъркайте интензивно, след това бийте до пухкави.

4. Лимонов крем върху водата

Тази рецепта за крем е също необичайна, но полученият продукт се характеризира с нежност, деликатен вкус и намалено съдържание на калории.

Чаша с чаша захар, смесена с коричка половин лимон, изсипва се вода (половин чаша) и се задушава. По това време, смилайте жълтъците 4 яйца, където да се излива тънка струйка сироп, съответно, внимателно разбъркване на сместа. Отново изпратете сместа на малък огън и гответе, като се уверите, че не се образуват бучки. Когато кремът достигне консистенцията на рядко заквасена сметана, сместа се изважда от топлината и се охлажда до температура, точно над стайната температура, след което се разбива с фино нарязано масло (250 г) до великолепието. Тази рецепта за крем е идеална за меки кексове, тънки торти като Наполеон и сладкиши - пясък и пуф.

По този начин сред огромния брой типове кремове винаги можете да изберете рецепта, която може да бъде приготвена от съществуващия състав на продукта, като се вземат предвид алергичните реакции към отделните продукти и просто се основават на вкусовите предпочитания на всеки член на семейството.

Custard е по своята същност универсален и подходящ за всякакъв тип торти (мед, бисквита, пясък).