Пилаф със сушени сливи

Често се готви пилаф с говеждо месо, пиле, гъска или свинско месо. Ронлива, мазен, че е изключително вкусна. Но в Узбекистан, подготви това ястие по различен начин. Най-вече си спомням пилаф със сушени сливи. Но не само узбеки подготвят този пилаф, всички, които обичат комбинация от продукти, които могат да го направят сами. В Узбекистан, яде ръката си, като добави щипка от него и се помага на торта. Пилаф - не е само хранене, употребата му е съпроводено с приятен разговор и е специален ритуал на гостоприемство.

Като цяло, ориз е може би най-често срещаната ястие в Близкия изток. Но това е в Узбекистан в продължение на векове са създали класическата техника на вземане на този вид зърнени култури. Наистина, ориз - същата бъркотия, но приготвени на определени строги правила. Десетки видове пилаф. По местоположение име: Фергана, Бухара, Khorezm, Самарканд. Според различни добавки: пилаф със сушени сливи, дюля, с изсушени кайсии, със замяна на ориз или други зърна грах на.

Как да си приготвите истинско узбекски пилаф? Този процес е сложен, той се състои от три задължителни операции. На първо място, overtempered масло, и второ, да се готви zirvak, трето, да се положи в него ориз и варете, докато станат готови.

Как да overtempered масло? За тази идеална кана (не напразно у дома пилаф се готви в огромни казани), по-добре желязо, дебелостенни. Неговият първи разчита сияние, а след това изсипете прегрее масло при ниска температура, докато тя започва да пращи. Най-често, това отнема смес от растителни масла и животински мазнини.

На следващо място, се подготвят zirvak. Внимание, това е важно за крайния резултат! Поставете в петролните продукти трябва да бъде в строг ред: месо, лук, моркови. Така морков тегло около равно на теглото на месото и половината от теглото на ориза. Постоянно преварявам всички компоненти в началото на готвене на висока температура, постепенно да го намали. В рецепти, където има допълнителни компоненти (пилаф със сушени сливи и кайсии, дюля), те се поставят върху zirvak без смесване с него. В края на процеса на добавяне на подправки, обикновено, червен пипер, берберис, azhgon (около 1 ч. Лъжичка) и сол.

И накрая, най-отговорните - ориз с раздели. Огънят трябва да бъдат допълнително намалени, ориз, за да запълни равномерно, уплътнени с лъжица без да се смесва с zirvak. Внимателно се добавя вода без унищожаване на слой от ориз; нивото на водата -. над повърхността на ориза 1.5cm пожар сега се засилва и готвене без първия капак, и когато водата се свежда далеч, плътно покриване.

В заключение, две рецепти: ризото с сини сливи рецепта и Шяуляй.

Пилаф със сушени сливи

Продукти: ориз - 500 гр говеждо месо - 250 грама, моркови - 150 г, масло (мазнините) - 200 г, синя слива или кайсия - 1,5 чаши, подправки - 1.5 ч.л. ..

Сини сливи изплакнете и лежаха в zirvak след печене всички други продукти и ги добавете към водата. След това трябва да се запълнят ориз пилаф Dowar както обикновено. Тази рецепта пилаф със сушени сливи наистина узбекски, но, както изглежда, за да подготви това ястие може всички присъстват.

Shavlo получава също в Узбекистан. В състава на продуктите е подобен на ориз, но много различни съотношения на компонентите, методът и продължителността на готвене прави да изглежда по-скоро като каша. Вода се излива във формата над пилаф, 1 литър на килограм ориз, и се прибавя вода директно към заварени zirvak. Лук и мазнини Shavlo също по-голяма.

Shavlo с боб

Храна: ориз - 400 грама месо - 300 гр моркови - 300 грама, боб - 200 гр, мазнини - 300 гр, лук, домати - 3 броя, червен пипер, чубрица ..

В края на готвенето zirvak е необходимо да се добавят накиснати зърна и варете, докато омекне. След това положи промива ориза. Сол и подправки вече се прибавят в крайния съда. Икономисвайте от подправката не е необходимо. Shavlo трябва да е достатъчно тежка. Но за тези, които имат проблеми с храносмилателната система, е необходимо да се готви пилаф с по-малко подправки. Сервирайте ястието трябва да бъде завършен с хляб или пита.