Сепия: рецепти. Най-добрите ястия от сепия и рецепти за тяхното приготвяне

Сепия (рецепта за неговото получаване е описан по-долу) е главоноги, пипала който има 10 и торбата с мастило. Обитава животното в Атлантическия океан и Средиземно море. Сепия ястия, рецепти, от които ние сега считаме за популярна по целия свят. В края на краищата, те не само да получите вкусна и оригинална, но също така и доста полезно. И това се дължи на факта, че жител на море съдържа 80% протеин и само 1% мазнини. Този факт прави сепията ценен продукт, който е много лесен за храносмилане и не оставя след себе си тежест в стомаха.

И така, как тя се използва в ястия от калмари? Рецепта закуски и други кулинарни творения, ние ще представи скоро. Но преди това искам да ви разкажа за това как тя се обработва и се вари на миди.

Точкова рецепта за различни ястия от сепия

В повечето случаи, представени на морската жител, продавани в супермаркетите в замразен вид. Ето защо ние се опише подробно как да се издълбае такъв продукт.

Подготовка миди

Да започнем с това сепия трябва да бъде добре размразени. Но го правя с гореща вода не се препоръчва. Най-добре е да се вземе замръзналия труп, го увийте в гофрети кърпа и се оставя при стайна температура, докато, докато стане меко и да не губят леда. Следващи миди трябва да бъдат добре се промива със студена течаща вода, премахване на черупки, кост, която се намира в гърба, и отрязани глава и извади вътрешността.

Трябва да се отбележи, че по време на обработката на сепия трябва да бъдат изключително внимателни с тяхната улица мастило. Тя трябва да бъде отстранен много внимателно, първо стиснете цялото съдържание в отделен контейнер. В случай на замразена сепия, което трябва да ги готвя лека салата или варено за закуска, след това те препоръчваме внимателно отстранява външната обвивка. Ако ще да се задушава или печено миди, черупката е по-добре да си тръгне, защото това ще направи ястията вкус по-интензивни.

топлинна обработка

Пречистеният и подготвени сепията бъдат потопени във вряща подсолена вода и се вари на средна температура за около един час. Между другото, този път не е подходящ за всички миди. По този начин, малкия размер и млад сепията (рецепта с този продукт е показан по-долу) се готвят много по-бързо (една четвърт от един час). Освен това, ние силно препоръчваме да не се купуват в магазините на големи миди, тъй като месото е винаги работим усилено и да не е много вкусно.

След морски обитател се приготвя, е необходимо да се изхвърли в гевгир, напълно лишен от течност и веднага се използва за приготвянето на различни ястия.

Пълнени калмари: рецепта

За да създадете такъв екзотичен ястие ще трябва:

• Пресни гъби - 120 г;
• сепия млад лекува и варено - 550грама;
• Сладки лук - няколко глави;
• мастни крем - 250 мл;
• сирене твърдо вещество - 130 г;
• морска сол и всички ароматни подправки - добавяне на вкус;
• Рафинирано растително масло, - се използва за пържене гъби.

Метод за получаване

За да се създаде такъв необичайна ястие трябва да бъде фино нарязани пресни гъби и ги пържат в растително масло с нарязан лук и подправки. След това трябва да се разтърка сирене на груби ренде и веднага постави на гъбите. След подготвени сепия нужда да се натъпча в резултат на масата лежеше в дълбока, намазана форма, попълнете с бита сметана и поставете във фурната за 20 минути. Сервирайте тази необичайна обяд следва, заедно с гарнитура от варен ориз и резенчета пресен домат.

Вкусни и сочни паста с сепия

За да направите този прост, но много вкусни ястия, ще трябва да си купите:

• тънки спагети (може да конвенционален паста) - 200 г;
• сепия - 550 гр;
• бели сладки лук - 3 глави;
• големи месести домати - 3 бр;.
• Сух босилек - ½ лъжица;
• пресен чесън - 2 малки карамфил;
• пресни билки (копър, магданоз) - по протежение на лъча;
• масло, рафинирано маслиново - по свое усмотрение;
• морска сол и други подправки - на вкус.

Метод за получаване

Сепия, предписание които могат да включват и двете тънки спагети и макарони, получен особено вкусни, прахове, ако тези нататъшна употреба ароматни подправки. По този начин, е необходимо да се почисти лука, нарежете си пръстени и пържени в олио с миди и подправки. След като продуктите са покрити със златен кора, те искат да добавите паста от пресни домати, сушени босилек, настъргано и нарязан див лук билки. В тази част на съда е необходимо да къкри за 10 минути. В заключение, че е необходимо да се подготви сос слагам сварени спагети или макарони, внимателно разбъркайте, топлина и служат с пресни зеленчуци.

Ризото с сепия и мастило

За да се подготви такова екзотично ястие, трябва да бъдат закупени от следните компоненти:

• Дълъг ориз (пропарен възможно) - 200 г;
• сепия - 400 г;
• Мастило мида - 7 мл;
• ароматни подправки, морска сол - добавят по преценка;
• луковични бели лук - 2 бр.;
• питейна вода, за предпочитане риба бульон - 1 L;
• Сухо бяло вино - 110 мл;
• Нерафинирано маслиново масло - 30 мл.

Метод за получаване

В дълбок тиган да бъде силно нагряване нерафинирано маслиново масло и после към нея лук, нарязан на кубчета и пържени до прозрачен. След това същите ястия трябва да добавите морски дарове и се готви по същия начин, до златисто кафяво.

Докато морски дарове със зеленчуци пържени, което можете да направите за обработка на дългозърнест ориз. Необходимо е да се осъществи, за да се измие, да лиши течността и се поставя в тенджера на сепия. В този състав на съставките трябва да бъдат подготвени за толкова дълго, колкото дилърът няма поглъща масло. След това трябва да вкус храни ароматни подправки, се налива виното и го оставете да се изпари напълно при много висока температура. След това газът да бъде намалена, добавете сепия тенджера мастило, разбърква се добре, се добавя 1 литър кипяща вода или гореща риба състав, че да покрива приблизително Фигура 1 cm. В този състав на компонентите трябва да се варят под капак е затворен, докато варени зърнени култури.

Сервирайте ризотото на масата трябва да бъде под формата на гореща или топла със салата от сурови зеленчуци и пресни подправки.