Подправки за пиле: как да се направи една нова и необичайна ястие обичайното

Дори и най-мързеливи домакиня знае колко да промени вкуса на простите ястия под влиянието на подправки. Защо има! Всеки ерген, който иска да разнообрази малко ежедневните яйцата, се влива в него, които ще намерите в нощното шкафче - ако само, че е по-вкусна и не е много подобен на този, ял вчера.

И тя е тук, че много и да направи грешка. Far всеки подправка комбинира с основен компонент на съда. Това се случва, че добавената подправката не само да се храни, "не", и може да го доведе до състояние на пълно негодни за консумация. Така че, преди да добавите пикантни пот в обяда си, да проявява интерес, както и дали то е съвместимо с това ястие?

Пиле и традиции

Най-непретенциозен и бързо да се подготви месото вечно зает неговите съвременници е пиле. Въпреки това, неговото месо е по-скоро скучна във вкуса. И така, какво да го украсяват?

Тези, които са над тридесет, най-вероятно все още си спомнят времето, когато всички подправки са като сол, черен пипер и Lavrushka. Без съмнение, те са много демократично. И като подправка за пиле доста подходящ. По принцип, те са подходящи за всички видове месо (и не само). Въпреки това, само, че този набор от безинтересна.

модерни оферти

Най-очевидният изход - да вземат по лесния начин. Сега супермаркети - маса цветни торби с думите "подправка за пиле" и надписите върху всички твърдят, че той съдържа най-добрата колекция на билки и подправки, които ще направят вашата пилешко ястие уникален. В някои отношения може да се вярва. Така, на един от пакети, четем, че в състава на смес от червен пипер, суши чесън, кориандър, сол, куркума, къри, хмел-сунели, индийско орехче, джинджифил, подправки. По принцип изброените компоненти наистина пасват с птицата, но това, което се разбира под думата "подправки"? Какво точно искаш да кажеш? И къри - нещо неясно. Не е много надеждна, като подправка за пиле. Състав че освен това не е напълно определено: не са изброени овкусители, както и ароматизиращи средства и оцветители.

Всичко зависи от това, което се готви

Има още едно нещо, за което ви кажа със сигурност всеки готвач (дори и аматьорски) с опит и любов към готвенето. Подправка за пиле се избира в зависимост от това какъв вид ястия се приготвят с домашни птици. Например, босилек е много добра и независими ястия от пилешко, но ако се готвят супата, той трябва да бъде или риба, или доматен основа. Пилешки бульон с босилек не е особено приятелски.

Освен това, ако птицата да опече или пекат най-добрите подправки за пиле - тази билка. Вземете босилека с риган и градински чай, но добавете розмарин, мащерка и мента, но този състав труп търкайте - нищо по-вкусно, отколкото можете да си представите. И ако се задушава на птиците, много от билките губят вкус и са почти безполезни.

правилната комбинация

И все пак, това, което подправки са подходящи за пиле? В допълнение към тези билки и традиционна съветска комплект, можете да вземете чесън, а дори и изсушени, бял пипер - той произвежда още по-добър опит от обичайните черен и джинджифил. По принцип, пилето е доста "приятелски" с много подправки. Но имайки предвид, че месото тя безквасен (нищо чудно тази птица е включен в по-голямата част от храната менюто) не си струва да прекарате меки деликатни подправки. Подправки трябва да добавят израз на пиле, така че техният аромат трябва да е доста остър, но на вкус - това е желателно остър или горчив.

То се вписва перфектно в тези настройки с ярка шафран миризма, освен това, че оцветява бялото месо в един необичаен жълт цвят, които също радва окото. Прекрасна хармония с птичето къри, обаче, следва да се отбележи, че тя се вписва почти всички добре познати ястия. Въпреки мек вкус, е добре в пилешко месо сладки (звънец) чушки - поради изразен аромат. И разбира се, люта чушка, ако не се избегне остра.

грил функции

Когато готвите пиле на открит огън трябва да се разгледат последиците от пламъка. И все пак някои от аромата и остротата подправка под негово влияние се губи. Ето защо се препоръчва да се маринова птицата преди готвене: тя поглъща духа на подправки, месото е сочно, меко и ароматно. Тези цели и определя подправка пиле на грил, чийто състав е различен от другия. Той съдържа повече горещи подправки: и двете черен пипер и червен пипер и чесън, чили и. Трябва задължително да присъстват и ароматни съставки: куркума, хмел-сунели, кориандър, сминдух, индийско орехче, джинджифил и къри.

По принцип, знаейки, предпочитания и "приятелства" пиле с подправки и билки, можете да направите и тяхното събиране, които ще отговарят на вашите вкусове, съчетани с месо на птицата и да се подчертае своите предимства. Да вземем например керевиз той чудесно засилва вкуса на пиле, но, от една страна, е аромата на неговия твърде нежна, и готвене е необходимо да го използва в големи количества, и второ, тя бързо избледнява, а губещата и така слаб мирис. Но, може би, той ще ви бъде връхна точка в пилешко месо.

Или, например, риган, която всъщност - роден риган. Той използва за да се срещнат в италианските ястия, но риган отдавна се използва в Русия като подправка. Купи това не е толкова просто (най-малкото, най-късно), но това е достоен да бъде вписано в списъка на любимите си билки.