Соята: състав, соеви разновидности. Ястия от соя. Соя - е ...

Соя - е един от най-спорните продукти, тъй като съчетава в полза веднъж и вредата от него. Почти всеки човек, дори и ако не е изрично, но се използва в соеви храни, тъй като тя може да съдържа дори и най-баналните продукти - колбаси, шоколад, майонеза и други.

В люлката на соя и състава

Родната къща на соята е Източна Азия, както и на самия продукт принадлежи към соев плод. Той е тук, за първи път се извършва отглеждане на соя. Каквато и да е отрицателен аспекти не са имали едно растение, тя все още е безопасно да се нарече един от най-важните култури в света. Отличителна черта на соята е неговата структура, а именно високо съдържание на протеин. Протеиновият компонент на тези зърна е над 40 на сто, и заслужава да се отбележи, че качеството на соев протеин не е особено различно от растението. В допълнение, растението е богат на полезни минерали и витамини. Като част от соя може да се намери желязо, магнезий, фосфор и други елементи, необходими за човешкото тяло.

Предимства на соя

От соя - това е евтин продукт, популярността му, той е завоювал дължи не само състава, но също така и поради наличността. Този фактор позволява да се симулира соеви продукти като мляко и месо, които са в традиционната версия са много по-скъпи. Сега отговори на месо и мляко от соя може не само вегетариански ресторант, но в менюто на конвенционалните любителите на месо, изпитвате трудности със пари. Все пак трябва да се има предвид, че големи количества соя може да навреди на тялото.

Ако говорим за полезните свойства на соята, на първо място е да се осигури присъствие на изофлавони, които намаляват риска от рак, а именно рак на гърдата жлези. Също така, продукти, съдържащи соя, имат ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Поради тази причина, на човешкото тяло ги абсорбира лесно. Например, тофу соя се препоръчва за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Тъй като соята е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол, тя често се включват в диетата за тези, които искат да намалят теглото си. В този случай, най-голямото предимство е ситост от тези зърна и като допълнителен бонус, голям брой минерали и витамини, които са полезни за здравето. Също така, соеви продукти , препоръчани за включване в храната на хората, които са диагностицирани с втори тип диабет. Този продукт регулира метаболизма на въглехидрати и нормализира киселина баланс в организма. В допълнение, соево месо и мляко може да се консумира по време на Великия пост, който за мнозина ще бъде много удобно решение. С правилното приготвяне на соеви продукти, за да ги разграничат от традиционната ще бъде много трудно.

соеви недостатъци

Все пак, въпреки факта, че соя - това е най-ценните култури, продукт, който може да носи риск за човешкото здраве и поради това, преди употребата му трябва внимателно да прегледат всички противопоказания. По-специално, соя може да има депресиращо влияние върху щитовидната жлеза и да наруши функционирането на ендокринната система. Лекарите препоръчват да не се дават на децата соево мляко, тъй като с редовна употреба те са по-вероятно да бъдат диагностицирани заболявания на щитовидната жлеза. Има и версия, че женското тяло някои от елементите в състава на соя са един вид контрацепция, следователно, планирате да имате бебе, по-добре е да изключите от менюто си ястия от соя.

Ако искате да седнете на диета соя, трябва да се вземе предвид, че тя трябва да се разреди и традиционни ястия, както и голяма консумация на тези бобови растения, няма да има ефект, което очаквате, а дори напротив, може да повлияе на здравето, не е най-добрият начин. Това също трябва да включва версията, че дневното потребление на соя започва в човешкото преждевременно стареене. Напълно се откаже от такива продукти трябва да хора, страдащи от метаболитни заболявания на пикочната киселина. Абсолютно забранено е да се консумират соя тези с уролитиаза като оксалати, които сами по себе си съдържат тези невероятни боб може да предизвика появата на нови камъни. Също така, бъдете много внимателни, да се въведе е необходимо соя в диетата за хора, които са алергични към бобовите растения. В допълнение, някои сериозно объркани от факта, че соята е често обект на експериментални генетика, и съответно, продуктите от това растение може да съдържат ГМО.

Соев и холестерол

Учените все още не са стигнали до консенсус за това как полезна соя или вредно, така че във всеки случай, неговото използване в храни трябва да бъдат много внимателни. През 1995 г. клинични изпитвания на соеви зърна са били извършени, което позволи да се заключи, че яденето на 50 грама соя дневно може да намали нивата на холестерола в организма и по този начин да намали риска от различни сърдечно-съдови заболявания, включително инсулт и сърдечни пристъпи. Тази норма по отношение на готовите продукти се равнява на 680 грама тофу или 8 чаши соево мляко. Въпреки това, се очаква да намали холестерола сам, соя, не е необходимо, тъй като това изисква сложна диета.

Соев и рака

И до ден днешен учените са озадачени дали соеви продукти за предотвратяване на рак на гърдата. Според една от версиите, а напротив, да увеличи риска от рак на сериозно като соев състав има много разнообразна и някои елементи от него имат естрогенен ефект. Въпреки това, повечето все още са склонни да мислят, че редовната консумация на соеви продукти помага активирате анти-естроген ефект и съответно, рискът от рак се намалява до минимум. Изследванията са проведени върху жените в Шанхай, и е установено, че тази група, които ядат соя по време на юношеството, след няколко години имаше почти 60 процента по-малък риск от рак.

Соята в готвенето

Преди да различни сортове соя може да се използва в готвенето, е необходимо предварително да се подготви, а именно фасул се накисва в продължение на най-малко 12 часа. Те се промива грижливо, варени, докато готвят и да се използва за по-нататъшни цели.

Сред готовите продукти, които съдържат соя, е да се осигури не само тофу, мляко и шоколад, но също така и най-различни сосове и меса.

Популярни соеви продукти

В готвене, широко се използва соево масло, който се получава чрез студено пресоване. Те могат да бъдат презареждани салати, използване за пържене или печене. Според вкусовите характеристики на соево масло е малко напомня на орех. Толерантността на бутилката с утаяване соево масло. За много соя - соев сос е известен, който върви добре с японска храна, а именно суши и ролки. Този сос се приготвя чрез ферментация соя варено с печено мляно пшеница.

Винаги си струва да споменем и соево месо, което трябва да се мокри преди готвене. Продажбите могат да бъдат намерени само сушени месни продукти със съдържанието на соя, които се раздуват и да вземат желаната форма във водата.

По този начин, ясно становище за това дали съдовете са полезни соя, все още, така че преди да се ядат храни, които съдържат в състава си, тези зърна трябва внимателно да претеглят плюсовете и минусите, и е по-добре да се консултирате с лекар.