Ухото на сьомга

Това, което отличава ухото на сьомга от рибена чорба? Сега, разбира се, можете да си спомните една шега, че ако има сто грама, което трябва да се готви ухото си. Ако не го направят - супа риба. Но много готвачи ще ви кажа по друг начин: в това ухо нищо друго освен картофи, риба, подправки и лук. Така че често го прие.

Но все пак, доста често можете да намерите рецепти, които включват използването на различни добавки, от зърнени храни на доматите. Но не се спори. По-добре просто да се започне подготовката на една модерна версия на супата розовата сьомга или дори може да се нарече "ухо от главата на сьомга."

Общи съвети

Преди готвене супа от всякакъв вид риба, можете да прочетете тези съвети.

Някои риби, като платика, червеноперка, кротушка, скумрия, бабушка и попчета, абсолютно не са подходящи за готвене супа.

Сварете супата е най-добре в глинена или Enamelware. Но алуминий не е подходящ.

Можете да оттенък ухото на сьомга с шафран. Само не прекалявайте, подправките не трябва да прекъсват вкуса на рибата.

ухото Има може едновременно топла и студена. Забележително е под него са ръжен хляб, баница и риба Kulebyaka.

Ухото на сьомга

съставки:

1. Лира розова сьомга;
2. Един лук;
3. Две лаврови листа;
4. Две картофи;
5. Сол, магданоз и копър;
6. пипер;
7. 10-15 парчета малки яки (ако можете да намерите).

За да се подготви супа от сьомга, ще трябва да:

- остър нож;

- три-литров тенджера;

- дъска за рязане.

рязане на сьомга

Започнете, като отрежете главата и опашката на риба. Сега я изкорми. Спретнато проснат по розова сьомга и се отстранят всички кости. Само не просто да го дам на котката, нека малко чакане. Каква е следващата стъпка? стъпките, които зависят от това дали сте намерили яки. Работата е там, че в Русия в старите дни на ухото на сьомга, варени в бульон яки, много оценявам.

Сварете малките риби

При липсата на безпроблемно яки: те не трябва да се измиват или почистват. Можете да ги добавите към ухото си, тъй като е. Това е само началото все още изкормени да не се получи "перфектната" вкус изкормени риби в бульон. Само когато се изкорми яки, да бъдат изключително внимателни, защото на тяхната много проста убождане. А рана след тях много болезнено.

След това, да вземе парче от обикновена марля, го връзвам къдрички и ги спуснете в тенджера със студена вода. Нека Кук за известно време. Само за кратко време, петнадесет минути след завиране би било достатъчно за малък пожар. Да не забравяме и времето за отстраняване на пяната от време на време.

Сега, премахване тензух, щам бульон и го запустя, оставащ след сьомга граничната (глава, опашка и перки). Само не забравяйте да премахнете хрилете от главата, така че вкусът на супа ще бъде по-добре. Всички двойно бульон за супа е готова, и костите накрая може да даде на котката. Можете да получите един вид супа от сьомга глави.

супа готвене

Във вряща бульон, добавете лука. Може цяло, може да се реже на две половини. Небелени също хубаво. Лук кора дават ухо цвят красив червеникав. В същия бульон, поставете сьомга филе, за да нарежете на парчета, както и нарязани картофи. Ако добавите копър стъбла, ще бъде още по-добре.

За малък период от време, докато напълно варени, сложи в тенджера пипер, сол и дафинов лист. Варени супа от сьомга доста бързо, около 20 минути. Но не забравяйте, че след изготвянето на него трябва да стои на едно място 8 минути при затворен капак.

служа

Преди ухото на сьомгата ще се сервира на масата, извадете го от дръжките на копър и варени лук. Те вече са направили работата им: даден аромат. След разлива върху плаки супа, поръси със ситно нарязан Зелените.

Ние разбираме защо ухото се нарича двойна или тройна? Бульон без къдрички - двойни, с яки - тройно.

Бон апети за вас и вашето семейство! Насладете се на този прекрасен ястие, което дойде с преди толкова много години.