Фантастично сос Цезар

Сос Уорчестър, настърган пармезан, яйце, крутони и листа зелена салата - това е проста структура на храната, която се превърна за жителите на Европа и Америка като популярни и за славяни "Оливие". И всичко това е за него, известният салатата "Цезар", чиято рецепта за повече от 80 години.

"Исторически" Име на салата "Цезар" няма нищо общо с римския император, тъй като се смята, че на първо място. Той дойде и даде името си на Цезар Kardini (1896-1956), американски с италиански произход. Много от гостите му липсваше закуски и трябваше да се обърне ума си и да се подготвят храна разбита в килера на останалите продукти. Cardini, втрива чесън купа, сложи марулята, и се добавя към тях:

- високо качество зехтин;

- настъргания пармезан;

- яйца варени рецептата на майка си;

- прясно изцеден лимонов сок;

- билки, които са на една ръка разстояние;

- тост бял хляб, печено в зехтин;

- няколко грама сос Уорчестър.

Бързо се разбърква и Cardini даде всички гости а ла карт. Причината е, че с лека ръка на италиански произход и роден американски сос "Цезар" класически от същия салатата.

Следващият път Cardini запълване варени отделно и крутони, поръсени отгоре на вече подправена салата. "Цезар" дойде на вкус огромен брой посетители, и славата му бързо се разпространява из града, а по-късно в страната.

И това е кулинарен нюанс Cardini наследени наследени от майката, е специален яйца за готвене, принадлежащи към соса "Цезар". Те се варят в продължение на точно една минута в кипяща вода, без да кипи и след това се оставя да се охлади 10-15 минути. По този начин те са по особен вкус и да стане "връхна точка" на дресинг за салата.

Към днешна дата, сос "Цезар" е намерил много начини да се готви. Броят на тях, може би, е същото, обаче, както и броя на ресторанти в света. Въпреки това, те споделят важна съставка сближаване след оригиналните рецепти - сос Уорчестър. Той е специфични вкусове. Тя се състои от 40 части (някои от тях се пазят в дълбока тайна). Една от съставките са аншоа, което му придава "специални" вкус. Сменете сос Уорчестър е невъзможно, обаче, ако тя не е под ръка, много хора използват общ балсамов или винен оцет или горчица.

Опитайте се да се готви със соса "Цезар", която опростява рецептата се използва и днес.

Вие ще трябва:

- 100 г зехтин (първо студено пресовано);

- 1 яйце;

- скилидки чесън;

- 2 часа. л. горчица;

- 100 г сирене "Пармезан";

- сок от половин лимон;

- билки на вкус.

Egg пуснете в кипяща вода за точно една минута. Разбърква зехтина с фино нарязан чесън и горчица. Към получената смес прикачвате лимонов сок, и яйце разбийте добре. Получената смес се поръсва настъргани сирене и билки, за предпочитане италианска кухня.

Следната рецепта ще ви кажа как да се готви със соса "Цезар", ако не е на една ръка разстояние сирене.

Необходими съставки:

- 2 жълтък;

- няколко скилидки чесън;

- 1-во. л. Olive (други зеленчуци) масло;

- 0.5 чаена лъжичка .. горчица;

- 1 ч.л .. оцет;

- 0.5 чаена лъжичка .. Сос Уорчестър (продава завършен);

- няколко капки сос "Табаско";

- 1 супена лъжица. л. лимонов сок;

- пипер, сол.

Като се разбърква добре, комбинирайте горчица, оцет и яйчни жълтъци. Продължавайки месене тегло в тънка струя се излива масло. След това добавете сос Уорчестър, лимоновия сок, "Табаско", мляно чесън, и разбъркайте добре. Сол и черен пипер на вкус.

Въпреки това, ако сос "Цезар" все още се опитват да се готви в класическия вариант, вие сте по-близо до историята и ще може да се насладите на истинския му вкус.

ще ви трябва за класическата версия:

- 100 грама зехтин (първо студено пресовани);

- 2 кокоши яйца;

- 1 лимон (сок);

- 3 супени лъжици. л. преди настъргано сирене "Пармезан";

- 2 мляно скилидки чесън;

- няколко капки (5-6) сос Уорчестър.

Яйца потопени във вряща вода за една минута точно, да ги дават готино. Смесват останалите съставки с изключение на маслиново масло, което се добавя постепенно към общото тегло. Разбито гъста състояние сос и евентуално обогатен с билки и сол и пипер.

Можете вкусни салати!