Храна и готвене народи на север

Храна и готвене северната narodov.Evenki и живеят в североизточната част на страната ни, на левия бряг на река Енисей до южната част на крайбрежието Охотско и от Арктическата тундра между Енисей и Лена и Амур на север Buryatii.Zdes в далечния север, и формира национална кухня.

Освен olenivodstva, морски риболов и лов местните хора започнали да се занимават със земеделие, животновъдство и zhivotnovodstvom.Eto оставила своя отпечатък върху националната кухня, храна, готвене, рецепти, но Evenki тачат своите традиции.

Честото недостиг на продукти в номадски начин на живот на предците докараха Evenki специално зачитането на храна .Stol местните жители е сезонна: зима там преобладава oleninamorozhennaya и сушена риба, замразено месо, мазнини, птиче месо; през май и юни ще svzhaya местните рибарници, с втората половина на юли ще добави пресни плодове, кедрови ядки от септември.

Разбира се сега, че диета силно izmenilsya.Vekami формира диетата на местното население, тя отговаря klimatu.Pischu Evenki малко сол, много ястия се приготвят в саксии и се запържва от vertelah.Gotovyat и домашна наденица: с мазнина (купчина), кръв (buyukse). по-рано често варени супа (Scherba) с месото на елен и сушени земята птица череша, който днес отстъпи пред по-сложни blyudam.Evenki приготвят ястия от реката и анадромните рибата, която мнозина в реките в региона, но също така се използва за морски и океански риби, като се спазват традиционни рецепти .В zhny компонент от национални ястия, диви горски плодове : боровинки, боровинки, боровинки, касис и други.

Лишеи (исландски мъх) се използва като желиращ агент, за приготвянето на сладки и наводнения blyud.Krome на това растение дава специален вкус солени храни и медицински svoystva.Polnaya го заменя с модерни желиращи агенти nezhelatelna.Tak местното население се подготвя много ястия с диворастящи билки: киселец , гъши пасище, див лук, див чесън, saranok.

Още в първото хилядолетие след Христа, скандинавските народи, занимаващи се с отглеждане на северни елени, лов и горско стопанство promyslami.Pozzhe в техния начин на живот включва брашно, зърнени храни и други продукти, с които те са въведени russkie.Otlichitelnaya черта на техния стар готвене употреба на сурово месо прясно убити и варени zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz еленско и други видове месо, приготвени не само на запасите, но и супа, подправена ръж mukoy.Zimoy използвате замразено месо, както миниран домашни птици, варени kurapatok, гъски, utok.Vesnoy събира гъши яйца, те се използват също така и Яли главно varonymi.Eli Нарязани риба и прясна риба, това потапяне в солена vodu.Gotovili yukola, сушени тогава rybu.Chast сушена риба се приготвя rybem приготвена в мазнини и яде с кифли и suharyami.Vytoplenny мазнини е смятан за голям lakomstvom.Ikru консумират сурови или смесен с парчета от варена риба или горски плодове.

Имаше един ред храна: сутрин хранене обикновено се състои от чай, хляб, а вечерта zhira.Dnom варено месо или риба яде и пи деца chay.Sperva мъжки 5-6 години, а след това на жените, а останалите deti.Konechno няма смисъл да се спаси в нашето време тези практики, които са свързани с номадските zhizni.Tehnologiya много ястия отразяват особеностите на ежедневието табла жителите severa.Mestnye не знаех на стационарни огнища и трябваше модерна кухня utvari.Poetomu не е необходимо да се прехвърля механично новите условия на старите традиции в кулинарията.