Шафранът - какво е това? Имоти, прилагането и отглеждането на ароматни подправки

За да се готви вкусно ястие, трябва да има някаква храна, малко умения и, разбира се, ароматни подправки. Но това е по-добре да се избере и как да се избират разумно да подправка на съда? Така Saffron: какво е, когато той се прилага и как това растение се отглежда? Всичко това и искам да говоря за сега.

Какво е това?

Самата концепция за шафран много хора са чували, но едва ли всички се опита тази подправка. В края на краищата, това е най-скъпата подправка в света! Нищо чудно, те казват, че шафран - е царят на подправки и подправка на царете. Това е един вид цвете минзухар (самата шафран - това е стигмата на растението) и дома, за да обмисли Близкия изток, Мала Азия и Индия. Тя се казва, че тя дава подправка ястието светло златист цвят и невероятен вкус, че просто не може да се надценява. Интересни за мнозина ще бъде фактът, че на шафран през цялото време имаше легенди и истории. Говореше се, че Омир и Хипократ, тази подправка е спомената в Библията Песен на песните и египетски папируси. Събирането на завод отпечатва в различните фигури, включително стените на двореца на остров Крит.

На отглеждането

Как да получите шафран подправка? Отглеждане на цветя минзухар себе си - това е трудна работа. Най-доброто място за тях да расте - това е хълмове и планини. Когато цветето отлежава, работниците отиват на полето да събират близалцата на това растение сутринта до късно през нощта. Високата цена на подправките се дължи именно на факта, че всичко това изключително ръчна работа, която изисква максимални усилия и внимание. Това не е изненадващо, тъй като, за да получи само един килограм от подправката, трябва да расте приблизително около 70 000 минзухар цветя. Цената на едно и също може да варира от 500 до 700 долара за 1 кг подправки. Най-скъпо се смята гръцкият шафрана, е иранска него. Тази подправка може да се отглежда на територията на нашата страна, но това ще бъде много скъп проект.

широко използване

Къде може да се използва шафран? Използването на тази подправка в готвенето - това е само една малка част от това, къде тя все още може да бъде полезен. Така че, минзухар, шафран отдавна се използва като отличен естествен оцветител. Извлечени от него главно жълто и оранжево боя, оцветени с най-скъпите дрехи и одеяла. Що се отнася до настоящето, най-вече под формата на боя шафран се използва само в готвенето, по-рядко - в скъпи боя за коса. Така Saffron: какво е това - да се разбере, че не забравяйте да споменем факта, че тази подправка (и самото цвете) доста широко по всяко време, използвани в медицината. Полезна минзухар, шафран е за тези, които имат проблеми със зрението. Отвара от това растение перфектно подобряват паметта и дори възстановяване на мозъчни клетки. С цялата тази шафран - отличен антидепресант, който има мек действие и не води до пристрастяване. Crocus цвете продължение на много векове, е пазител на здравето на жените, като помага на пикочно-половата система, normaliziruya женски цикъл. Той също така е едно отлично средство за здравето на мъжете, освен това, че е афродизиак. Saffron в природата - антисептик, отличен аналгетичен и подсилване на тялото означава. Специално масло от тази подправка - shafranal - помага на пациентите се борят раковите клетки. Тя се отнася за козметологията полезни свойства. Saffron голямо разнообразие от лекува малки пукнатини и помага да се изправи на бръчките и да се справят с акне. Също етерични масла подправки са широко използвани за производството на скъпи козметични продукти, чиято цел е да се подмлади лицето на жените. Saffron масло се използва в ароматерапията. То има противовъзпалително, антиалергично, успокояващ ефект. Възможно е дори лечение етерично масло от растението и на дълго продължителна депресия.

Умереността!

След като приключва с концепцията за "шафран" (какво е това и къде се използва тази подправка), тя трябва да се каже и за характеристиките му. Така че, ще трябва да използвате подправка в малки количества, в противен случай можете да получите не само отравяне, но също така и нервно разстройство. Особено внимателни, за да бъдат хората, които страдат от хипертония. В този случай, добавете шафрана в чиниите, необходими в много малки количества. Бременна от тази подправка и всичко трябва да бъде изоставена. Важно е да се каже, че шафранът значително увеличава ефекта на алкохола, а именно - виното. В някои тежки случаи, прекомерна консумация на тази подправка може да доведе дори до смърт, тоест, до смърт на лицето.

При избора ви

Въпреки значението му в различни области, подправка шафран е най-широко използвани в готвенето. Днес, обаче, може да получи тази подправка не е толкова лесно, защото има много ментета, които не са за аналог на шафрана. Придобиване на най-добрите сухи близалца минзухари, които имат тъмно червено или кафяво. Техният размер е важно също така, ако коприната е доста голям, купувачът ще има много подозрително. Това ще означава, че за обема на подправка добавя малко глицерин.

За страни

В различните страни, шафран има различно предназначение. Така че, трябва да се каже, че в Европа и Северна Америка, тази подправка се използва главно в производството на сладкарски изделия за печене на сладкиши, бисквити, бонбони, желе и така нататък. Г. В мистериозната индийски шафран се използва широко за десерти и кисели млека. За източните страни, тази подправка е просто незаменима при приготвянето на месо, ориз и зеленчукови ястия. Също така в Европа, шафран се използва при подготовката на скъпите разновидности на риби, като им дава специален вкус. Интересни за мнозина тя може да изглежда, че тази подправка се комбинира с млечни продукти, много по-нарастващото им вкус, както и им помага да усвоят. И накрая, когато се използва и шафран - е алкохол индустрия. Има тази подправка е предназначен да даде различни ликьори и коктейли и красив цвят и приятен аромат.

използването на

Как да използвате тази подправка е шафран? Обратна връзка от тези, които широко го използват в готвенето, да ни помогне да разберем, че е недопустимо да го смесват с други билки. Брой на минзухар влакънца в приготвянето на ястия трябва да бъде умерено, с тази подправка може да бъде лесно да се "прекалявайте", а храната ще вече напълно безвкусна и дори до известна степен вредни за здравето. Трябва да се каже, че той шафран може да се използва не само под формата на близалцата, но също така и под формата на жълт прах - това е за удобство на трошен свое усмотрение. Друг интересен факт е, че за получаването на шафран прахообразна смес се накисва в алкохол-вода или смеси, защото е по-лесно да се нормализира количеството на подправка.

Някои важни точки

Купете си подправки, като шафран, е необходимо само в доверен продавач, защото има много фалшификати. Що се отнася до цените, шафран може да се дължи на скъп продукт. Запазете тази подправка е необходимо в запечатан пакет. Температурата трябва да е хладно, и мястото за складиране - суха. Използвайте подправка е най-добре за една година след покупката. Ако шафран се съхраняват по-дълго, тя губи вкуса си, и няма да даде желаните златисто кафяво ястия. Важното е, че личността е по-добре да не се събират тази подправка. В края на краищата, има отровни видове шафран. Изключително интересна и е важно, че в подготовката на ястия, които са подправени с шафран, не използвайте дървени лъжици, тъй като те лесно се абсорбира аромата и вкуса на подправките.

Месо и шафран

Какво е това и къде се използва тази подправка, ние вече обработени. Сега е необходимо да се каже, че тази подправка е доста широко използван в пространствата на страната ни. Ами това е подходящ за ястия къде точно бяло месо се използва подправка придава красив златист цвят и свеж птици и риби. В същото време храната, ароматизирани с шафран, е нискокалорична, диета почти, но много, много вкусно, и това е важен факт.

Използва се в готвенето

Как иначе може да използвате шафран подправка? Рецепти с изготвянето му може да са, както следва.

1. Преди да се приготви по-добре шафран кисне в продължение на 20-30 минути в топла вода или бульон. На следващо място, да го добавите към ястието до необходимата сума.
2. Добър шафран се използва в ястия с ориз. Classics неговото прилагане е ризото.
3. Тази подправка е комбиниран с храни, бобови растения, бадеми, ябълки, сирене.
4. Малки количества могат да се смесват с шафран мащерка, канела и розмарин. Все пак, това трябва да се направи умело, защото шафран - е царят на подправки, подправки почивка може да даде само лек нюанс на вкус ястие.
5. Тази подправка е широко разпространен в източната кухня. Много добре с риба и морски дарове.
6. Невероятно, но има също и чай, който е направен от шафран. Тя се нарича "кашмир" и се приготвя чрез варене на инфузията, и щипка подправките в преварена вода (няколко чаши).

номер

При използване на шафран, както бе споменато по-горе, трябва правилно пропорциониране. В крайна сметка, твърде много с тази подправка не може да доведе само до вкуса на развалена храна, но понякога и за някои здравословни проблеми. Задължително важно да се знае кога и как да се използва тази подправка при приготвянето на различни ястия. По този начин, в тясно масло не е необходимо да добавите повече от 0,1 гр (по време на смесване, или непосредствено преди печене). Ако подготвя специално ястие, максималното количество, което може да бъде взето - четири направления на шафран 4 порции. Ако преведете това в грамове, на не повече от 125 мг.