Яйчен крем крем яйчен крем сладкиши. Custard: класически рецепти

Въздушни еклери, хрупкави вафлени рула торта "Наполеон" - всички тези сладкиши, познати на всеки от детинство, Родни яйчен крем. С неговата рецепта, можете да приготвят вкусни френски кухня десерти - еклери, торта и поничка Croquembouche Париж-Брест. В тази статия, ние ще ви покажем как да се подготви домашно яйчен крем. Заготовки за еклери можете да си купите в супермаркета. Но за да се отнасяме към вашите остави дори по-вкусни, ние ще се отвори и тайната на вземане на Choux сладкарски изделия. Прочетете и опитайте отново да угоди им близки домашно приготвени сладкиши и торти. Всички вие трябва да излезе!

яйчен крем сладкиши

Покрития за тях могат да бъдат различни: масло или протеин сметана, кондензирано мляко. Топчета от Choux сладкарски може също неща с солено сирене или месо и ги служат като предястие към чорбата. Но тестото за еклери извършва винаги от една и съща рецепта. Понякога това е позволено да замени водата с мляко. Тестото не изисква мая или бакпулвер. Еклери издигат спонтанно по време на процеса на печене за да се образува кухина, която може да бъде запълнена с лед крем или сметана. Еклери топки могат да се сгъват и щапелни пирамидата с карамел. Тогава се Croquembouche. Еклери и Париж-Брест-различни от форма на еклери. Крем сладкиши се изпичат под формата на удължени елипси с замах. Понякога те са пълни с бита сметана, кондензирано мляко, но обикновено се използва яйчен крем. Той не дава на тестото бързо станал банален. Така че, преди да се справим с яйчен крем за яйчен крем торти, нека да се пекат заготовки.

Получаване на тестото

Самото име казва, че брашното трябва да се пара. В малка тенджера слагам стотина грама масло, добавяйки, сол на върха на ножа и попълнете фасетиран чаша вода. Можете да го замени с едно и също количество мляко. След като ни смес достига заври, изключете котлона и в същия момент Налейте чаша брашно, една ръка, с дърво (това е предпоставка) лъжица разбъркване в тенджера. Работим докато тестената топка ще започне да изостава от стените на съдовете за готвене. Когато се охлади леко, смяна на дървената лъжица в миксера със специален накрайник. Дискове в този тесто от една до четири яйца. Замесете, докато гладка. Смазва печене маргарин или мокет хартия за печене. Лъжица или чрез разпространение сладкарски спринцовка тесто. Членове значително увеличават размера си, така че те трябва да бъдат засадени с разстоянието от 5-6 см един от друг. Пече се 10 минути при 200 градуса и след това намаляване на температурата до 180 ° С и получаване друг четвърт час, докато привлекателен тен. Докато празни охлади, се подготвят с млечен крем с млечен сладкарски изделия. Между другото, можете да се пекат и заготовките за бъдеща употреба. Те отдавна се съхраняват в херметически затворени контейнери в хладилника.

Custard: класически рецепти

Ако тестът ние zaparivat брашно, а след това ние ще подготвим жълтъците на пълнене за баня. Много от нас не забравяйте, че в първите години на крема на Съветския съюз, продавани в блокове. Този продукт е много малко хора купуват. Всяко семейство е оставил свой собствен, уникален рецепта за яйчен крем. Това се получава с кондензирано мляко, ядки, ванилия, канела, ябълки. Нека, преди ровене в всички тези нюанси, считаме обикновената яйчен крем. Един класически рецепта започва с факта, че ние се вари в тенджера половин литър мляко. В друга купа разбийте четири жълтъка с чаша захар, половин торба с ванилия и 50 г брашно. Млякото се охлажда до температура, където може да се работи и да изгори пръста (около 45 градуса). Изсипете го в жълтъците. Поставяме сместа на огъня и оставете да заври. Намаляване на пламъка до минимум и се готви при разбъркване в продължение на 5-10 минути до дебелина.

Масло-яйчен крем

Тази версия на класическата рецепта. Чрез добавяне на масло яйчен крем крем яйчен крем сладкиши превръща буйни и добре поддържа във форма. Те не могат просто да се неща еклери, но също така и за украса на торти. Ще говорим за крема за Наполеон. В същото време, подгряване на тиган и се запържва в минимална топлинна три супени лъжици брашно. Когато стане златисто розово, изключване на газ. Ние даваме готино. В тенджера и се вари в две чаши мляко. Твърде, оставете да се охлади. Четири търка жълтъците със 300 грама захар и щипка ванилия. Постепенно добавете брашното и се разбърква да напусне без бучки. Внимателно, така че яйцата не са навити, въведете топло мляко. Разбърква се и се готви на крема на слаб огън, докато температурата на кипене. Отделете да се охлади. В друг контейнер, ритъм или опаковки два и половина омекотена масло (300-400 г). Добавянето на малки порции от яйчен крем в него. Замесете, докато гладка. За аромат могат да бъдат добавени стъклени ликьор аромати или други ексципиенти (кора, бадемово същност и т. Д).

Яйчен крем с кондензирано мляко

Добавянето на "varonki" придава тежест карамел и помага да се поддържа добра форма, без еклери raskvashivaya тестото. В тенджера, смесете една чаша обикновеното мляко с лъжица захар. Разбърква се за разтваряне на кристали. Прибавят се три супени лъжици брашно. Замесете до изчезването на бучки. Сложете на слаб огън и варете, докато сместа се сгъсти. Малко по-хладно и се месят със сгъстено мляко. Нейният размер се определя от собствения си вкус. Обикновено са нужни от една стандартна банка. За да яйчен крем с кондензирано мляко не се оказа твърде преситена, в отделна купа разбийте крема с чаша за готвене (35% мазнини). Замесете ги охладен напълно сметана. Пълним еклерите или палто с торти торта.

Шоколадов крем яйчен крем

Този аромат на маса може да се подава по независим и десерт, поставяне в порционни kremanki и гарнирайте отгоре с бита сметана или пресни малини. Загрейте тенджера в 250 мл мляко и хвърли обратно половината плочки (50 г) от черен горчив шоколад. Разбърква се до пълно разтваряне. Две жълтък се стрива с 150 грама захар да се образува пяна. Въвеждане на супена лъжица брашно и картофено нишесте. Към тази смес в тънка струя изливане шоколадово мляко. Смесете, сложи на слаб огън и се разбърква редовно, да доведе до сгъстяване. Сто грама масло, победи с три супени лъжици какао. Свързваме двете маси и внимателно се месят шоколад яйчен крем у дома. След което те пълнени с еклери. Или разпространение в kremanki изплаква със студена вода и се поставя в хладилник.

Крем без добавяне на яйца

Вегетарианците също може да се поглезите с вкусни еклери. И тези, които поради страх от салмонела страхуват да ядат сурови яйца, също. Тази рецепта ще ви позволи да се подготвят яйчен крем крем яйчен крем торти без нито един продукт на птицеферми и люпилни. В половин литър мляко добавете две чаши захар. Разбърква се и се поставя да заври. Othmer още 160 мл мляко. Тя поръсете шест супени лъжици брашно. Vzobem сместа с миксер. Разведен тесто е горещо мляко със захар. Сместа се поставя на средна температура и да започне да се свеждат до дебелина. По време на този процес, ние можем да добавите ванилия или други ароматизанти. Когато кремът достигне желаната консистенция, извадете я от чинията и се оставя да се охлади. Объркани с масло. -Ounce опаковат да омекне, добавете и миксер. Постепенно добавете яйчен крем. Замесете, докато гладка.

протеин яйчен крем

Това е първото нещо, което децата му лижат тортата. Ако масло крем държи своята форма и, протеинът представя своята лекота. Това е добре за декоративни продукти, както и за попълване на еклери и вафли ролки. Тук е стъпка по стъпка рецепта за яйчен крем на протеини. В тенджера изсипва сто грама захар и половина чаена лъжичка лимонена киселина. Напълнете сто милилитра студена вода. Поддържане на слаб огън, докато първите признаци на кипене. След увеличаване на пламък сироп и се готви да "мека топка." Какво означава този термин означава? Ако една капка сироп, падна в студена вода, тя не се отнеме, и можете да вземете една топка и да каже, следователно, не се постигне желаното състояние. Изключете топлина, ние покриване на тиган. Нека да започнем да бие четири хладилни протеин. За бизнес спорове и пяна е останало стабилно, добавете малко сол в тях. Без да престава да тече миксер, порции добавете топла (но не кипяща) сироп. Продължи да бие друга четвърт час, докато пухкава маса.

Cream "Наполеон"

Този шедьовър на съветската кухня вече се превърна в задължително в една и съща чиния празничната трапеза, както и салата. Класически торти изпечен бутер тесто, въпреки че някои домакини предпочитат сладкиш. Предимно правя вкъщи Наполеон с яйчен крем, въпреки че има случаи на отклонение от канона. Този пълнеж е отличен сандвичи торти - и в действителност, трябва да има не по-малко от десет в тази торта. Единственото нещо, което липсва в яйчен крем, това е облекчение. От него не може да се оформи една роза и листа за украса на върха на продукта. Ние ви предлагаме да направите дома си по-интересно Наполеон яйчен крем рецепта, която включва редица съставки, смлени ядки. Мярка 15 лъжици захар. Смесете ги с нишесте (8 об. L.). Добавете една шепа или две от земята ядки от орехи. Сварете половин литър мляко. Бейтс огън до минимум. Млякото Излива тиган, като се разбърква непрекъснато, тънка струя от сухата смес. Кук за около пет минути.