Ястия от говеждо месо във фурната

Най-добрият начин да готвите месото е да го изпечете във фурната. Този метод, благодарение на еднородността на процеса на топлинна обработка, ви позволява да спестите голям брой полезни вещества, да избягвате наличието на вредни продукти, произтичащи от изгарянето на маслото и да придадете на уреда уникален вкус.

Готовите ястия във фурната могат да се приготвят по няколко начина: върху тава за печене, в тесто, във форма, във фолио или в ръкав за печене. Всеки метод е добър по свой начин. Месото върху лист за печене трябва да се излива от време на време със сок, който се извлича от него, това се прави така, че месото да не изсъхне. Преди това може да се опакова в галета, смесена с подправки. Печенето в тестото се извършва при относително ниска температура, месото е много сочно, но няма да има червена кора и тестото може да бъде всичко: надушено, сладко или пясъчно. Но ако месото е изпечено във формата, то ще излезе както сочно, така и пържено. Същият ефект се получава при готвене във фолио и в ръкава. Месото за ястие от говеждо месо във фурната трябва да се охлажда, но да не се замразява. Факт е, че течността в клетките се превръща в лед, разкъсва тъканта и когато размразяването просто изтича, в резултат на което месото изсъхва и губи вкусовите си качества.

Вътрешността на говеждото във фурната е страхотна кулинарна поема, рафинирана, деликатна и елегантна. Веднага е очевидно, че това е работа на френски готвачи. За подготовката му ще се нуждаем от сложна марината. Включва: настърган корен от джинджифил (три десертни лъжици); Оранжево сладко (една трета от чашата); Соев сос (три супени лъжици); Захарна тръстика (две супени лъжици); Чили сос (една четвърт от десерт лъжица); Горчица (една супена лъжица). Всички тези съставки се смесват в чаша бира (едно чаша). Изсипваме вилицата в месото с вилица и я изсипваме с приготвената марината. След тази процедура оставете месото да се насити с марината за два часа, препоръчително е да го държите в хладилника през цялото това време.

Фурната трябва да се загрее до Т = 200С, подготвяме тортата под формата за печене, остатъците от марината се изсипват в матрицата, а месото е богато опиянено, сол, изсипано със зехтин и поставено там. Формата трябва внимателно да бъде увита с фолио, след един час да премахнем фолиото, да намалим температурата до 165 ° С и да подготвим още един час. След като матрицата бъде извадена от фурната, оставете я да престои половин час при стайна температура. Сега епичността е готова, можете да я нарязвате на парчета и да я поднесете на масата.

Горещите ястия във фурната са особено популярни в мъгливия Албион, един от които, а именно пържола е станал почти символ на добрата стара Англия.

За говеждо пържола във фурната, се взема филе без кости, месото се нарязва на влакната, парчетата трябва да са с дебелина на сантиметър. Поставете нарязаните парчета в чаша, добавете соев сос, ситно нарязан босилек и изцедете целия лимон. Поставете чашата в хладилника за половин час. Загрейте тигана със зехтин и сложете няколко счукани скилидки чесън за вкус, слагаме чесъна настрана и се запържваме с висока топлина на всяко парче от двете страни в продължение на две минути. И само след печени чушки и сол.

Загрейте фурната до T = 200 ° C и изпечете пържолите във форма без капак в продължение на 7-10 минути. Сервирайте ги на масата веднага след приключване на готвенето. Вече на чиния те се поръсват с нарязан лук, в нашия случай няма странично ястие. Сервираме със зеленчукова салата, но ако желаем, печени картофи са много подходящи за гарнитура, американският аналог, например, го изисква като незаменимо условие за приготвяне на пържола. Друга бутилка добро добро сухо вино няма да навреди. Опитайте и разберете защо ястията от говеждо месо във фурната са толкова обичани по целия свят.