Herb подправка: име и снимка

В тази статия искам да говоря за, без които е невъзможно да се подготвят всяко ястие. Подправка билки са станали част от живота ни, заедно с дълъг познати в ежедневието включил смес, аромата, който дава на съда уникален тон.

От историята на ...

Подправка билки, известни на хората от древни времена. Известно е, че най-рано през палеолита хората подправени месо от диви ароматни растения. Това се доказва от множество находки. Запознаване с качествата на такава централа, хората постепенно започват да ги използват дори като наркотици, аромати, консерванти, dezinfekatorov.

Трудно е да си представим, но първите цивилизации са били в състояние да расте билка подправка. Археолозите са открили папирус с рецепти, които изискват полагането време на подготовката на мента, шафран, пелин и други растения. В гробниците на семената фараоните подправки растения дори открити. Маради Валадановият известния асирийския цар, оставил за поколенията първата книга, в която са изложени практически препоръки за отглеждане на билки. Те са описани повече от 60 вида.

Гърците, например, са знаели повечето съвременни подправки растения. Ядоха и отглежда мента, кориандър, кимион, лук, чесън, мащерка, шафран, лавър, магданоз.

В златната ера на просперитет за използването на подправки и билки стане Ренесанса. Хоби pryanoaromaticheskimi растенията стават изключително популярни. Има публикации като билкари и монографии. Като пример, практическо ръководство, публикувано двадесет пъти, автор Томас Tressera.

В Русия същото за дълго време в консумираната храна мента, жълт кантарион, магданоз, лук, хрян, чесън, анасон. А 15-16-векове нашите предци започва известни куркума, кардамон, карамфил. Руска кухня от онези времена беше невероятно ароматно и пикантно. През 19-ти век на всеобщо използва при готвене целина, пореч, тученица, цикория, лавандула, кориандър, розмарин, чубрица, риган, босилек.

Каква е тайната на билки?

Herb подправка в различни комбинации дават най-обикновени продукти страхотен вкус. Освен това, те са установили голямо количество хранителни вещества, витамини и минерали. Те съдържат етерични вещества правят храната по-крехко и ни предизвикват апетита, подобряват храносмилането. Билки са страхотни консерванти. И много от тях се използват в народната медицина. Някои от тях дори са включени в съвременната фармакопея. Търсенето на билки се увеличава всяка година, особено в хранително-вкусовата промишленост. Много от тях се отглеждат от нас в дома градини.

Билки подправки: списък

Заслужава да се отбележи, че в списъка на билки, които се използват като подправка, е огромен. Помислете за всички растения е просто невъзможно. В различни комбинации помежду им и с различни подправки те дават нови аромати и вкусови качества. Такива смеси дори са придобити от свое име и стана известен като, например, провансалски билки или френски билки (от които ще опишем по-долу).

В тази статия, ние само искаме да посочим някои билки подправки (име и снимка са показани по-късно в тази статия): босилек, риган, риган, розмарин, кориандър, копър, магданоз, целина, естрагон (естрагон), мащерка (мащерка), шафран, копър, чубрица, мащерка, маточина, мента, градински чай, лавров, лавандула, коприва, киселец, ревен, и така нататък. г.

босилек

Herb подправка (снимка дадени в статията в) босилек някога е бил наречен на кралското билка. Той се използва широко в сух и чист. Василий постави в зеленчукови ястия, месо, супи, в кисело зеле. Пресни билки се използват за приготвяне на студени ястия, салати и супи. Босилек смачкани и се добавят към маслото и тестени изделия. Много от националните кухни на европейските страни използват босилек в подготовката на яйца, риба, сирене, зеленчуци. Без него е немислимо пица, сосове, кетчуп, сосове и тестени изделия салата. Тази невероятна билка подобрява вкуса на колбаси и други месни продукти.

Освен това, босилек има спазмолитично, противовъзпалително и тонизиращо действие.

риган

Трева има траен аромат и леко парене вкус. В готвене, широко използван сухи и свежи листа и сушени цветни пъпки. Риган понякога също представени като смес от раздробени листа и цветове. Смята се, че такава смес е по-силен вкус и аромат. Използвайте билки за салати, ястия от зеленчуци, риба, студени предястия, гъби. Той стана незаменим помощник риган в готвене месо, плънка, сосове и сосове.

В медицината, риган, известен като стомашен, използван за тежко главоболие, астма, депресия, безсъние.

риган

Риган - най-силният ароматен билката подобен на риган, така че тези два подправки често се използват взаимозаменяемо. В Италия, цялата национална кухня се основава на използването на риган. Пица, печива, паста, супи, приготвени с добавянето на ароматни билки. Тя се прилага за производство на бира, растително масло, оцет. В Кавказ и Беларус, риган се използва в кисели краставички и гъби.

копър

Един от най-популярните билки в света е копър. Неговите семена, билки се използват широко в готвенето. Заводът има светло пикантен вкус, подобен на анасон и кимион. В скандинавските страни, всички рибни ястия се приготвят само с копър, така ястия имат много приятен вкус и аромат. Заводът е обикновено необходимо за приготвянето на много ястия. Той се добавя към салати, пайове, гювечи. Семена от растения, използвани в бизнеса с захарни изделия за различни маринати.

Кориандър или магданоз

Кориандър - изключително популярна билка, подправка в Азия. Той съчетава едновременно подправка (семена) и подправки (листата). Зашеметяващи свойства на растението са били известни на хората, 5000 години преди новата ера. д.

Трудно е да си представим без кориандър Лютивка грузински сосове, Бородино хляб, риба, корейски моркови, кебап, шиш кебап, супа плюскане. Подправка така е твърдо в живота ни, че ние понякога не забелязват как широкото му използване.

розмарин

Розмарин - изключително популярна подправка, която се използва за готвене на месо. Той има невероятна функция, за да се получи общото вътрешно месо миризма на тази игра. Европейци розмарин широко използвани за получаване на смес, състояща се от масло и магданоз. Всички съставки се смесват. Получената паста лежи в разрезите в месото.

провансалски билки

Подправка зехтин трева - един от най-известните и популярни смеси от подправки растения. Тя включва босилек, розмарин, градински чай, мащерка, чубрица, мента, риган, риган. Тази колекция от билки напълно съвпадат с вкус. Всички негови компоненти са в перфектна хармония един с друг. Името идва от смесването на един от региона на Франция - Прованс, известен със своите пикантни растения.

Подправка се използва широко кулинарни специалисти по целия свят. Колекция е идеална за всеки първи или втори курс. Провансалски билки дават храна ostropryany вкус. Трябва да се отбележи, че количественото съотношение на различните компоненти може да бъде произволно, в зависимост от предпочитанията на готвача.

Провансалски билки, използвани в Средиземно море, френски и други кухни. Те са изцяло в синхрон с всички видове месо (пилешко, телешко, свинско). Пиле запечени с подправки ще бъде истински кулинарни изкушения. Пиршеството могат да се подават в италианския пържола (говеждо месо).

Olive трева се използва активно за супи. Те са невероятно обогатяват вкуса на храната. И тяхното използване в салати и сосове и не може да говори. Провансалски билки са подходящи за зареждане с гориво мазна храна, те отиват перфектно с всички разновидности на чушки и лук, и билки. Някои готвачи дори използват смес от сода за хляб.

Провансалски билки - е не само вкусно допълнение на ястията, но и много полезни вещества, които имат много полезни свойства за организма. Те съдържат много масла, смоли, основни вещества, витамини, ензими. Spice повишава апетита и благотворен ефект върху храносмилателния процес. Провансалски билки се използват активно в сол без диета.

френските билки

Френските билки - подправки, която включва растения, растящи в Южна Франция. Сместа се състои от босилек, чубрица, червен пипер, естрагон, магданоз, бял синап, мащерка, розмарин и гръцко сено. Тези билки се използват за приготвяне на месни, риба, птици, салати, маринати.

Интересен факт е, че във френската кухня се използва от огромен брой свежи растения, така домакини често ги отглеждат на балкони и первазите на прозорците.

италиански билки

Италиански готвачи са в състояние да определят точно вкусовите акценти чрез използването на различни билки и подправки. Италиански билки - подправка (подправка състав е даден по-долу), която включва чесън, босилек, чубрица, лук, риган. Той често се използва във френската и средиземноморската кухня. Добавете подправки за готвене лазаня, пайове, пици, киш. Италиански билки смес чудесно с всички разновидности на месо. Те се добавят към супи, сосове и всички видове салати. Те са задължителни за приготвяне на месо, печено, рибни ястия.

Италиански билки смес и хармонизира перфектно с различни видове билки.

вместо епилог

Herb подправка (името на някои от тях е дадена в статията) отдавна се използва от хората. Те са толкова здраво в ежедневието ни, че ние понякога дори не забелязват, въпреки че всеки ден се сблъскват с някои от тях в процеса на готвене. Разбира се, сега все по-популярни, придобива готов смес от сушени билки, но ние все още се опитват да растат в крайградски райони отдавна е обичайните копър, магданоз, кориандър, естрагон, целина, както и много други билки, за техния уникален вкус на всяко ястие се превръща в кулинарен шедьовър ,