"Madeleine" (бисквитки): стъпка по стъпка рецепта

Френската кухня се счита за една от най-сложните и сложни в целия свят. Едва ли можете да спорите с това: често рецепти за ястия включват огромен брой съставки и сложни процеси. Може би само тези, които имат огромен багаж на практика и знания в кулинарното изкуство, ще могат да готвят на тях. Но така или иначе днес ще се занимаваме с рецептата на известния френски десерт "Madeleine". Бисквитки от нежно бисквитно тесто ще готвим у дома, точно в семейната кухня! Смятате ли, че ще бъде трудно? Не изобщо! Този десерт е отличен пример за това колко просто е всичко изобретателно. Но преди да отидем до самата рецепта, ще ви разкажем малко за това как започна историята на Маделина. Бисквитка с женско име не е просто вкусен десерт, а деликатес, известен навсякъде по света.

Раждането на Мадлин

Днес е трудно да се каже кой и кой е изобретил такова вкусно лечение. Историята за това, как Мадлин (бисквитите) за пръв път видяла висока светлина, стигна само до нас. Всичко започва в далечната 1755 година. Според обичая на онези времена във Франция, често се организират топки за високопоставени благородници. Бяха приготвени предварително, купиха най-добрите продукти и в кухнята царуваха само най-добрите занаятчии.

Неочаквано в навечерието на топката стана ясно, че готвачът е сериозно болен и няма да може да участва в подготовката на банкета. Вкусните сладкиши винаги са заемали почетно място на благородните маси, но този път гостите изглежда са останали без десерт. Неочаквано една обикновена прислужница дойде на помощ. Тя бързо подготвила просто тесто, направено от брашно, яйца и захар, и скоро на чиния се появиха малки ароматни бисквитки под формата на морски миди. По-добре от нищо. В края на краищата не можеше ли слугата да оспори известния готвач на благородник?

Изненадващо деликатните бисквити направиха усещане сред гостите. Беше толкова вкусно, че всички искаха да знаят рецептата и името си. Както се казваше, прислужницата не знаеше. Единственото, което момичето каза, е, че баба й често приготвя такъв десерт и го обича много в семейството. Скоро рецептата летеше над всички благородни домове на Париж, а дори и по-късно десертът се появи на самата маса на самия крал на Франция. Красивото му име получава в чест на името на служителя, който е приготвил бисквити - Мадлин. Френската храна стана известна по цял свят, а дори и днес Madeleine са толкова популярни, колкото са. Разбира се, че ги видяхте в сладкарница и може би сте се отнасяли към тях на парти?

черупка от охлюв

"Madeleine" е бисквита, която се пече под формата на морски черупки. Нежна структура и изтънчена форма им дават изискана изтънченост, която трябва да бъде по-голямата част от френските десерти. За подготовката се използва специално изработена форма, която е леко омаслена преди печене. На нея се изсипва малко тесто, всичко отива в пещта. В процеса на печене, на задната страна на бисквитката се формира малка бучка, която в никакъв случай не е недостатък, а напротив, отличителна черта на тези малки дами.

Днес форми за такова изпичане се произвеждат от различни материали. Често това е познат метал или по-модерни силиконови продукти. Размерите могат да бъдат различни, от най-малките до достатъчно големи, единственото, което остава непроменено, е черупката.

Ако във вашия град да купите този формуляр за печене не е лесно, не се лишавате от удоволствието. Можете да победите положението и печете бисквитите на пергаментна хартия, намазана, разстилане на тестото с лъжица. Форми на сеячи ще бъде трудно да се постигне, но няма да бъде по-малко вкусна.

Известната рецепта

За да направите домашните бисквитки Madeleine, ще ви трябва най-простите съставки. Със сигурност те лесно могат да бъдат намерени във всеки дом. Рецептата за баба на Мадлин е включвала:

• 3 яйца;
• 130 г масло (сметана);
• 150 g брашно;
• 110 грама захар (по-добре от захар на прах);
• ½ ч.л. Сода или бакпулвер;
• Коричка от един лимон;
• Малко ванилия.

Тесто за готвене

Приготвеното тесто трябва да остане малко преди транспортирането до фурната, затова опитайте да го приготвите предварително. Много е удобно да направите тестото в нощта преди, а сутринта да се наслаждавате на ухание - една отлична вкусна закуска ще бъде готова само за няколко минути. Свежият и вкусен сладкиш с чаша ароматен чай е чудесно начало на деня.

Нека започнем да подготвяме съставките: предварително да разтопим маслото. Яйцата със захар се разтриват на бяло и добавят малко ванилия. В идеалния случай захарните кристали трябва да се разтварят напълно и за да спестите време, е по-добре да използвате захар на прах.

Добавете масло, натрошено лимоново жито и пресято брашно с бакпулвер. Смесете добре тестото - не трябва да е прекалено гъста. След това охладете за няколко часа.

Печене

Загрейте фурната и 220 градуса. Преди да изпечете матрицата, нанесете малко масло, след което сложете малко тесто. Тя трябва да заема 2/3 от общия обем на морските кораби. Не прекалявайте, бисквитите ще се увеличат леко по време на печенето.

Поставете плесените с халати в гореща фурна за 4 минути, след това намалете температурата до 180 градуса и се печете още 4 минути. След като бисквитката е омазнена, тя е готова. Внимателно отстранете лечението от матриците, докато то е все още топло, а след това оставете да се охлади.

Красотата в детайли

Сега знаете как да готвите Cookies на Madeleine. Рецептата, която донесохме класически, бе приготвена такава бисквитка, последвана от поръсена с пудра захар, по-рядко - покрита с глазура. Можете да отидете много по-далеч, просто трябва да свържете вашето въображение.

"Madeleine" може да се приготви в много цветове или ирисценция, просто да се направи малко тесто. Използвайте подходящи цветове за храна или просто добавете няколко лъжици какао на частта за тесто. Можете да готвите pechenyushki с пълнеж: направете една чаена лъжичка малки вдлъбнатини в центъра, поставете малко конфитюр и поставете две бисквитки заедно. Можете да украсите коклета с яке: разтопете някакъв шоколад и натопи върховете на печенушки в него, оставете шоколада да замръзне.

Красивите и вкусни бисквити, които своевременно са служили на краля на Франция, със сигурност ще се радват на вас и вашето семейство и той е подготвен много просто. Имате приятен апетит за вас.