"Neapolitana": класически пица и не само

"Neapolitana" - един от най-популярните разновидности на пица, заедно с "Маргарита" и "Пеперони". Говори се, че Неапол - просто града, където "Neapolitana" получава първи. Класическа пица включва домати, аншоа, моцарела, пармезан, зехтин, босилек и риган. А истинската неаполитанска пица, трябва задължително да бъдат приготвени на дървото. Ние го готвя достъпен начин за нас и прави различни по традиционна рецепта.

Най-простият пица "Neapolitana"

състав Тест:

• 6,5 грама на дрожди (сух или polpaketika);
• 1/2 чаша вода (топъл);
• Горка брашно (около една чаша) и малко повече за тестото;
• лъжица зехтин;
• добавете сол на вкус.

За плънката:

• Juicy зрели домати - 1.2 кг;
• моцарела - 0,3 кг;
• чесън - три карамфил;
• пипер и сол на вкус;
• малко зехтин за гасене на пълнежа;
• босилек за украса.

Пица "Neapolitana"

Пица за подготовката на тази рецепта е съвсем проста. Разбърква дрождите във вода и добавяне на сол. Хълмът на брашно за да се образува дупка, изсипете маята и зехтина и месят тестото. Покрийте го с кърпа и поставете на топло без течение да втаса за 2.5 часа.

Докато тестото се издига, е възможно да се направи плънка. Първо, ние трябва да се включи фурната да се загрява. След това се бели доматите (премахване на кожата и семената премахнати), нарежете ги и се поставят в тава, предварително загрята със зехтин. ги къкри, докато те се превръщат в гъста паста (приблизително 15 минути). Преди края на процеса на закаляване, добавете чесън, сол и черен пипер. Отделно от това, нарязани на кубчета моцарела.

Сега обърнете теста дойде. Необходимо е да се сложи на масата, ръцете му (без точилка), за да образуват кръгова формация до диаметър е около 35 см, поставени в формата на пица, сложи паста, отгоре - сирене, налейте малко зехтин и поставете във фурната за петнадесет минути , Приготвено пица ще украсяват само с босилек и сервирайте.

Пица с шунка

Пица отдавна ляво извън родната си Италия и е претърпял много промени в състава му. Днес го постави на почти всички продукти, преработване класически рецепти, за да отговарят на вашите вкусове. Ако някой изглежда селски представената по-горе пица "Neapolitana" рецепта може да бъде допълнена с други съставки, като например шунка.

За тестото:

• брашно - 300 г;
• дрожди - 6 грама;
• масло (масло) - супена лъжица;
• топло мляко или вода - около половин чаша;
• сол на вкус.

За плънката:

• Домати - 0,2 кг (доматено пюре може да бъде заменен в количество от една супена лъжица.);
• твърдо сирене - 0,15 кг;
• шунка - 0,3 кг;
• индийско орехче;
• сол.

Подготовка пица с шунка, както следва:

1. Маята се разтваря във вода или мляко, добавете брашното и маслото, солта и месят тестото веднага.
2. Форма ръце (можете да ставам) слой с диаметър от около 30 см, поставете го върху хартия за печене, предварително намазана със зехтин и място във фурната за няколко минути.
3. Докато тестото във фурната, фино котлет доматите и шунката.
4. Контрол тесто, шунка с домати (доматено пюре) постави върху него, поръсва със сол и индийско орехче и поставя в пещ, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 15 минути.

Рецепта с миди

Как иначе може да се направи "Neapolitana"? Пица с морски дарове - много често срещан и обичан от много възможности, така че да го игнорирате би било несправедливо.

съставки:

• готов тесто - 0,2 кг;
• миди обелени - 0.25 кг;
• мариновани череша домати - 10 бр.;
• лук - 1 бр.
• Сирене - 0.1 кг;
• маслини костилка - 10 бр.
• зехтин - 2 супена лъжица;
• черен пипер на прах;
• сол;
• Зелените.

Процедура:

1. В подсолена вода с чушки сварени миди, след това се изсушава и ги охлади.
2. Накълцайте кръгчета лук, маслини и чери домати - на половинки, сирене - ивици, зелени котлет.
3. От тестото, за да образуват ръка (или точилка да ставам) торта, го намажете с половината от зехтина, сложи й кръгчета лук и миди.
4. Над мидите в решетъчни ивици лежеше сирене. Получената клетка поставя в шахматно половината череша домати и маслини.
5. Поръсете зехтин заготовки поръси билки.
6. Поставете тортата с пълнеж за печене лист или във формата, поставете в гореща фурна, в която да се пекат една четвърт от един час.

Рецепта с аншоа

Друга версия на "Neapolitana" - пица с аншоа.

За тестото:

• брашно - около 1,5 чаши;
• топла вода - една чаша;
• суха мая - една чаена лъжичка;
• маслиново масло и захар пясък - две супени лъжици;
• сол - една чаена лъжичка.

Съставът на пълнежа:

• пресни домати - 0,6 кг;
• аншоа - четири парчета;
• чесън - две карамфил;
• лук - половин крушка;
• маслини - 10-12 парчета;
• босилек;
• растително масло.

Получаване:

1. Маята се разтваря във вода.
2. Смесете брашното със захар и сол, което го прави задълбочаването, изсипва дрожди и маслиново масло и месят тестото около 5-10 минути и след това се разделя на две части и се оставя за 01:59 часа, за да се изкачи.
3. От втасалото тесто парчета образуват две торти с диаметър 20 cm.
4. растително масло, за да се пържат нарязани лук.
5. Домати пилинг, премахване на зърно, парче.
6. Комбинирайте домати, лук, сол и оставете да къкри за около половин час, свалете от огъня и добавете обезкостени аншоа и босилек.
7. Тестото се поставя в мухъл и сложи го варени плънка, маслини и чесън. При поискване, отдаване под наем на тестото да втаса още във форма.
8. Пече се във фурната за около един час при температура 200 ° С

вместо заключение

Според правилата, неаполитански пица трябва да е кръгла и диаметърът му е не повече от 35 см, дебелината на тестото в средата, - не повече от 5 mm, краищата на - не повече от 2 см, не се препоръчва точилка да се търкаля го :. придаде форма изключителни ръце. Ако част от пълнежа, скариди, миди и други морски дарове, сирене е по-добре да се вземат мека, кремообразна с деликатен аромат.