Храни и напиткиРецепти

Вкусен говежди черен дроб: диетична рецепта

Традиционната "теория на храненето" твърди, че всички полезни вещества (витамини, минерали и микроелементи), които тялото получава от храната, са най-концентрирани в плодовете и зеленчуците. Отчасти това е вярно, пресни плодове и зеленчуци са пълни с витамини и минерали, но съдържанието на микроелементи не винаги съответства на това, което се намира в месото и карантията, особено в черния дроб.

Това е невероятно, но в някои традиционни култури преди векове само вътрешните органи на животните са били изядени. Мускулното месо, което хората често ядат днес, беше оценено много по-малко. Специално внимание беше отделено на такива странични продукти, като говежди черен дроб.

Диетичната рецепта от нея може да бъде направена много просто, тъй като този продукт се готви по-бързо от месото.

Мнения и факти за черния дроб

Популярно мнение срещу яденето на черния дроб е да се вярва, че това е място за съхранение на отрови в тялото. Въпреки че това твърдение е частично вярно и една от функциите на жизненоважен орган е да неутрализира токсините, черният дроб не ги съдържа. Отровните съединения, които тялото не може да премахне, вероятно се натрупват в мастните тъкани и в нервната система. От друга страна, черният дроб е органът, в който се съхраняват много важни хранителни вещества (витамини А, D, Е, К, В12 и фолиева киселина, както и минерали като мед и желязо). Тези съединения осигуряват на тялото някои необходими инструменти, за да се отърве от токсините.

Не забравяйте, че е много важно да се консумират месо и странични продукти от животни, отглеждани на прясно пасище без хормони, антибиотици или храни за животни.

Рецепти от историята

Ако погледнете в архивите на старите готварски книги, можете да научите, че по-рано много европейци са приготвили кнедли, тернини, колбаси и пудинги от този страничен продукт. В допълнение, като пълнеж в пайове и пасти използва лук и говежди черен дроб. Имаше и диетични рецепти.

Древните източници дори описват използването на черния дроб за удебеляване - суровият пречистен страничен продукт се избърсва през сито и се прибавя към соса, който след това се нагрява, но не се задушава.

Рецептата за черен дроб от испанската книга за готвене от 1529 г. е следната: "Вземете лука, нарязайте го на много малки парчета и леко го запържете с тлъсти бекон". След това вземете черен дроб и го нарязайте на парчета колкото половин орех. Не губете цвета си, след това вземете парче препечена хляб, накиснато в бял оцет, разбъркайте го добре и го разтваряйте в сладко бяло вино, след това се напрушете през вълна. Добавете го към лука и черния дроб и разбъркайте всичко В тенджера поставете канела и гответе, докато масата се сгъсти.

Това ястие изглежда привлекателно, но трудно може да се нарече хранене.

Диетични ястия от говежди черен дроб: рецепти и описания

Понастоящем специално внимание се отделя на правилното хранене, така че е важно да изберете по-здравословни рецепти. Едно добро ястие, попадащо в тази категория, е преведено от древна книга за готвене в Близкия Изток. Тук трябва да обърнете внимание на добавянето на прекрасни подправки, които са полезни и нямат противопоказания, но обикновено не се използват с черния дроб.

Как да готвя древна чиния?

Това ще изисква следните съставки:

  • 500 грама черен дроб;
  • 500 грама меко говеждо или телешко месо;
  • Половин лъжица чай;
  • 8 яйчни жълтъка;
  • Една и половина чаени лъжици кориандър;
  • Една и половина чаена лъжичка кимион;
  • 3/4 чаена лъжичка черен пипер (сладко, ако пикантната храна е противопоказана);
  • Една и половина чаена лъжичка канела;
  • 2 супени лъжици сусамово масло;
  • 1/4 чаша лимонов сок.

Пригответе три чаши вода до кипене с 1/8 чаена лъжичка сол, добавете месото и гответе за 50 минути. Малко преди края на времето в отделен контейнер, смесете още 3 чаши вода със същото количество сол, доведете до кипене и готвите черния дроб (5-7 минути). Изсипете водата от двата съда, нарязани месото и черния дроб на парчета 1-1.5 cm и 2.5-3 cm, съответно, поставени в купа и се смесват с жълтъци и подправки. Загрейте маслото и запържете сместа за около 4 минути, налейте лимонов сок и сервирайте.

С тази подготовка получавате нежен и пикантен черен дроб от говеждо месо. Диетичните рецепти за готвене често изискват отхвърляне на остри съставки. Ако случаят ви е точно такъв, можете да намалите количеството подправки или да отхвърлите някоя от тях.

Черен дроб

Като диетичен можете да разгледате и рецептата за пастет от Скандинавия. За разлика от френските версии, скандинавските обикновено не съдържат алкохол или чесън и имат по-гладка текстура.

За да подготвите диетична пастета от говежди черен дроб, чиято рецепта е посочена по-долу, ще ви е необходимо:

  • 300 грама говежди или телешки черен дроб;
  • 300 грама постно свинско месо (например филе);
  • 1 лук, нарязан на ситно;
  • 2 супени лъжици масло (и малко повече за смазване на формата);
  • 2 супени лъжици брашно с трици;
  • 300 ml мляко;
  • яйце;
  • Счупване на земните скилидки;
  • Морска сол и прясно смлян пипер.

Подготовка на пастет

Преди всичко, те трябва да бъдат нарязани на малки парчета свински и говежди черен дроб. Диетичната рецепта предполага отказ да добавите мазнини, така че вашето месо трябва да е възможно най-слабо. С малко масло се олекотяват страните и дъното на тигана и се оставят настрани.

Загрейте фурната до 180 градуса. Почистете лука, черен дроб и свинско месо през месомелачка 3-4 пъти, докато се получи хомогенна маса. Разтопете маслото в отделна тенджера с умерено нагряване. Добавете брашно към него и го запържете за няколко минути. Бавно излейте млякото, като се разбърква, докато се окаже консистенцията на дебел гладък сос. Добавете сместа от натрошен черен дроб и разбъркайте, за да направите масата еднаква. Извадете тигана от огъня и го оставете да се охлади леко. Смесете се с яйце, настъргано карамелче и добавете малко сол и черен пипер.

Изсипете сместа в намазана тава, поставете я в тавичка и напълнете плесента с вода за 2/3. Поставете пастета на централния шелф в предварително загрята фурна и печете във водна баня за час и половина. За да го проверите за готовност, поставете тънък нож или клечка за зъби в центъра. Когато пастетът е готов, клечката за зъби трябва да бъде чиста.

Извадете готвената чиния от фурната и я оставете да се охлади в тенджера. Когато се охлади, обърнете го на чиния и служи като част от бюфет или го използвайте за приготвяне на сандвичи. За него са подходящи много продукти - горчица, риба, корнишони, грозде и чути. Всички те са съвършено комбинирани. Това е чудесен начин да отговорите на въпроса как може да се приготви черен дроб от говеждо във фурната.

Диетични рецепти присъстват и в традиционната кухня. Как изглеждат те?

Руската версия

Вкусна червена рецепта от традиционна руска кухня също е подходяща за диетично хранене. Как да готвя черен дроб и заквасена сметана?

съставки:

  • 1200 грама нарязан черен дроб (телешко или говеждо);
  • 2 лука (нарязани на парчета);
  • 1 чаша заквасена сметана;
  • 4 супени лъжици масло масло;
  • 2 чаши говеждо бульон;
  • 2 супени лъжици прясно нарязан копър;
  • Сол и черен пипер.

подготовка

Изплакнете, изсушете и поръсете всяко парче черен дроб със сол и черен пипер. Потапя се в брашното, леко се запържва от двете страни в масло и се изважда от тигана. Запържете лука, докато златистите, след което слойте черния дроб и лука в дълбока тенджера с дебело дъно. Изсипете бульон от говеждо месо, разбъркайте добре и добавете заквасена сметана. Съставно съберете всички съставки и покрийте с капак. Кук на слаб огън за 20 минути. Отворете, разбъркайте добре, покрийте и оставете още 10 минути.

Отстранете черния дроб от тигана, поставете го върху отделни чинийки и изсипете соса върху секциите. Поръсете с копър. Това е много добра опция за решаване на проблема, както може да бъде приготвен говежди черен дроб. Диетичната рецепта трябва да бъде допълнена със странично ястие под формата на варени картофи или ориз.

Японска рецепта

Японците считат черния дроб за важна част от храненето за бременни жени. Ястието на следващата рецепта също се счита за много полезно, въпреки че съставът съдържа алкохол.

съставки:

  • 1 кг телешки или телешки черен дроб;
  • 1 супена лъжица настърган джинджифил;
  • 1 китка китайски лук;
  • 2 супени лъжици miso паста червено;
  • 2 супени лъжици соев сос;
  • 1 супена лъжица салата (оризово вино) ;
  • 1 супена лъжица вода;
  • 1 чаена лъжичка картофено нишесте.

Как може да се готви черен дроб? Диетична рецепта (на японски)

Нарежете черния дроб на парчета с размер една хапка и мариновайте в смес от соев сос, miso, саке и джинджифил в продължение на 20 минути. След това го извадете от соса, изсушете и леко запържете в минимално количество масло. Извадете черен дроб от тигана и поставете ситно нарязан китайски лук. След това отново поставете основната съставка, добавете соса, използван за очистене и разбъркайте добре. Добавете една супена лъжица вода, сложете малко картофено нишесте, разбъркайте го бързо и къпете докато черния дроб не е готов. Сервирайте веднага на масата.

Черно питие

Както може да се види, говеждият черен дроб може да бъде приготвен по различен начин. Диетични рецепти с снимки предполагат гасене и печене, но може ли да се консумират сурови? Черното питие е разработено като средство за облекчаване на стреса. Той ще бъде полезен и за хора с нисък хемоглобин. Ще бъде необходимо за него:

  • 50 грама суров говежди черен дроб, нарязани на малки парченца и замразени;
  • 1 чаша прясно изцеден доматен сок;
  • 1/2 лимонов сок;
  • 1-2 сурови яйчни жълтъка;
  • 2-4 супени лъжици кокосова вода;
  • 1 супена лъжица сурова сметана;
  • 1-2 чаени лъжички пчелен прашец (по желание).

Смесете всичко в миксер. Можете да добавите пресни папая, ако вкусът на напитката изглежда неприятно за вас. Възможно е също да се накисват парчета черен дроб с кисело мляко или лимонов сок преди замразяване, за да се намали силния аромат.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.unansea.com. Theme powered by WordPress.