Доматената паста е концентриран хранителен продукт

За да подготвят голямо разнообразие от ястия, всеки би искал да има целогодишно и в достатъчни количества пресни домати с високо качество, но нашите метеорологични условия диктуват правилата си. Следователно, доматено пюре се произвежда в продължение на много години, за да помогне на собствениците.

Въпреки че принадлежи към консервираните концентрати, качеството му е много високо. Въпреки че в производствения процес домати се подлагат на определена термична обработка, този продукт все още съдържа витамини В1, РР, А, С, В2, Е, има макро елементи (натрий, магнезий, калций, калий, фосфор) кобалт). Доматената паста съдържа протеини, въглехидрати, моно- и дизахариди, органични киселини, сухи вещества. Калоричното съдържание на продукта е 102 kcal / 100 g.

Доматено пюре е продукт, произведен от пресни домати. По време на приготвянето си, домати се изтриват през специални екрани до хомогенна (хомогенна) маса и след това се концентрират чрез кипене в специални контейнери. Доматената паста не съдържа нишесте и багрила (E124). Натриевият хлорид е разрешен не повече от 1,5%.

Доматеновата паста има по-висока концентрация на твърди вещества, отколкото доматеното пюре. Така че, в паста те съдържат 20-40%, а в пюре - 12-20%. Доматено пюре се използва за приготвяне на първите ястия (борш, супа-кхархо), сосове за втори курсове и пица, кетчупи и възстановени сокове.

Има редица производители на този тип продукти, но доматената паста "Помидорка" е една от най-популярните в Русия. Основната му характеристика е висока концентрация на твърди вещества (25%). Смята се, че колкото повече тези вещества в продукта, толкова по-голяма е концентрацията на суровините (домати).

Често безскрупулни производители намаляват съдържанието на естествени суровини, като добавят по-евтино нишесте, което дава на продукта необходимата последователност. По този начин те значително намаляват производствените разходи. Доматената паста на търговската марка "Pomidorka" не съдържа изкуствени добавки и багрила.

В наше време има огромен брой различни сокове, някои от които са класифицирани като "възстановени". Доматен сок, който е един от най-популярните, също не избяга от тази съдба. Само малка част от нея се произвежда чрез класически рецепти, като директно се запазва прясно изцеден и термично обработен сок. Най-често купувачите купуват напитка, получена чрез разреждане на специални доматени концентрати с вода. Вкусът и мирисът на този продукт са различни от естествения сок, както и неговият състав.

Настоящият сок не съдържа вода, а възстановената вода се получава с вода. Доматената паста не е толкова богата на хранителни вещества и има леко променен вкус и цвят в сравнение с пресен сок. Най-често възстановените напитки се приготвят от продукти, закупени в Иран и Турция. Концентратите се получават чрез смилане, стриване и кипене на домати до състоянието на пастата. Такива концентрати се разреждат с вода, сол, захар и нишесте. След това продуктът се хомогенизира (получава се хомогенна смес), стерилизира се и се излива в различни опаковки. Този начин на получаване на сок е много по-евтин от класическия, но качеството на такъв продукт е по-ниско от това на естествения.

Доматеният сок от доматена паста може да бъде приготвен вкъщи, ако желаете, разреждане на добрата паста с питейна вода и добавяне на захар и сол на вкус. Той ще вкуси малко по-различен от сока на прясното пресоване, но можете да го пиете без страх за вашето здраве.