Каква е щрудел? Щрудел на готов еклери

Всяка страна има своя национален десерт: Италия - тирамису в Америка - чийзкейк, Великобритания - пудинг. В Австрия този конфекция е щрудел. Във Виена или Залцбург, тя се сервира във всяко кафене с ванилов сладолед или шоколадов сироп за чай или кафе лате. Фактът, че такъв щрудел, каква е историята на възникването на този десерт и какви видове пломби са използвани за неговото производство, ще покрие в тази статия. Тук ще Ви предложим рецепта за немски щрудел с месо и кисело зеле.

Каква е щрудел?

Всеки турист, който идва в Австрия, първата стъпка е да се опитате щрудел. Дори и в малкото австрийско градче този десерт се приготвя като вкусно като в някои от най-скъпите ресторант в Париж или Лондон. Миризмата на канела, ябълка и ванилия изпълва улиците на града през нощта, за да угоди на своите обитатели прясно изпечени вкусотии направо на закуска. Каква е щрудел тук всеки знае.

Първо руло със сладко пълнене, се получава в края на XVII век, а рецептата за този щрудел продължават да се съхраняват в готварската книга, с дата 1696 година. Име на ястието с немския език означава "фуния", "водовъртеж". Сочни ябълка или череша напълване увити в тънки, почти прозрачен капак тестото и се пече във фурната за няколко минути. Готов руло се намазва с масло и поръсена с пудра захар.

Щрудел е особено популярен в немскоговорящите страни. Тук се приготвя не само с традиционните сладки пълнене, но също така и с картофи, месо, кисело зеле, Pluck. Популярни щрудел в Израел, Унгария и Чехия.

Виенски ябълков щрудел

Това щрудел направен от тест много тънка отработените газове. Плънка ябълчена традиционно се използва със стафиди и ядки.

се препоръчва да се използват инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на виенски щрудел:

1. Пресятото брашно дълбоко чаша (250 г), сол (¼ часа. L.) и пробиване на яйцето 1.
2. Сместа се разбърква и се добавя зехтин (1 супена лъжица. L.), и след това с 100 мл студена вода.
3. Тестото се меси внимателно, добавете малко зехтин (1 супена лъжица. L.) и събиране на топката. Докато тестото почива в купа покрито с влажна кърпа, пригответе плънката.
4. Картофи (1 кг) се промиват, обелени и сърцевината, нарязани на тънки плочи.
5. Стафиди (80 г) се накисват в топла вода в продължение на 20 минути и след това се изсушават върху хартиена кърпа.
6. Орехи (70 г) се смилат с нож.
7. На чиста кърпа тънко тесто разточва и смазване му масло (1 супена лъжица. L.).
8. Пласт тесто се поръсва с галета или бисквити трохи от и разпространението на пълнежа (ябълки, стафиди, ядки), се излиза от единия край на 10 см. Горният пълнежа поръсва със захар и канела.
9. С кърпа увита руло тесто до ръба, което е останало незаето. Получената шев е залепен с бити яйчен жълтък с мляко.
10. Щрудел пече 40 минути при 200 ° С
11. Най-вкусна щрудел в процеса на готвене е смазано жълтък няколко пъти. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар ролка.

Сочен щрудел с череши и ядки

Това щрудел може да се приготви само за половин час, разбира се, в случай, че не е в хладилник готови бутер тесто и череша. Въпреки факта, че изготвянето на този десерт е много по-лесно, отколкото на оригинала, вкусът не е отразено.

Cherry щрудел от крайния тесто се приготвя в следната последователност:

1. Еклери без мая (500 гр) се разточва на тънък слой и смазване разтопено масло (1 супена лъжица. Лъжица).
2. Над тесто се поръсва с галета (4 супени лъжици. L.) И нарязани орехи (80 г) или бадеми, напускащи краищата на 2 см.
3. Череши (500 г) се размразяват, сок се отцежда и се плодове се смесва с нишесте (1 супена лъжица. L.) и постави на върха на гайките.
4. Пласт гъста валцувани ролка тесто, се разпространява за печене намазва жълтък и се изпраща на фурната за 20 минути при температура от 200 ° С
5. Охлажда щрудел поръсва с пудра захар.

месо щрудел

И това не е десерт, както и пълна хранене, което да бъде използвано, например, на обяд в неделя. В производството му се използва говеждо месо, зеленчуци и ароматни билки, и резултатът е богата и награждаване месо щрудел от бутер тесто.

Стъпка по стъпка рецепта ястия е както следва:

1. Фурна предварително загрята до 180 ° С
2. Всички зеленчуци (моркови, лук, целина, 5 гъби, картофи, чесън карамфил) се пържени в олио 7 минути при постоянно разбъркване. След това добавя замразен грах и пулверизирани розмарин, а след това печени зеленчуци за още 3 минути.
3. Охладената растителни маса се смесва с говеждо месо (500 г), добавена сол, черен пипер и едно яйце.
4. На pripylennom таблицата брашно валцувани еклери слой (500 г).
5. В центъра на пълнежа се поставя под формата на големи торти и плътно затворен с тесто.
6. Най-рол намазва с разбитото яйце и отива във фурната за 50 минути.

Рецепта Щрудел с месо и картофи

Лесно да се подготви ролки може да се сервира за вечеря или обяд. Щрудел с месо и картофи, приготвени от варени картофи и пържени меса. Плънка може да бъде приготвена предварително, а половин час преди вечеря, просто увити в бутер тесто и го изпраща във фурната.

Стъпка по стъпка готвене ястия:

1. Картофи (6 бр.) Се вари, докато готвят и смилат на каша с масло и мляко.
2. Кайма (600 грама) се пържени в растително масло, лук и билки (мащерка, розмарин).
3. Бутер тесто се разточва на масата с брашно pripylennom и се предава на хартия за печене.
4. На върха на слоя тесто, бек до 2 cm от всяка страна, охлажда първо посочени картофи пюре, след мляно месо.
5. Тестото се разточва с плънка и ролка намазва яйце.
6. Щрудел с месо и картофи се изпраща в предварително загрята на 200 ° С фурна за 25 минути. След още 10 минути, ястието може да се сервира на масата.

Немски щрудел с месо и кисело зеле

В Германия щрудели се приготвят по различен начин от всички сме свикнали да виждаме. Този малък ролки приготвени в дебелостенна пот задушени.

Щрудел немски получен в следната последователност:

1. От брашно (2 супени лъжици.) Топла кисело мляко (1 бр.), Растителни масла (1 супена лъжица. L.), сушени дрожди (на 1 час. L.), сол и захар (Уг час. L.) е омесва тесто. Макар да е почивка в купа покрито с влажна кърпа, подготовка основното ястие.
2. Котела, utyatnitsu multivarka или растително масло печени лук, се формира след свинско (800 д), и веднъж на месо запечени кора, той е поставен зеле (500 г), или картофено. За вкус добавете сол, черен пипер и подправки.
3. Месо задушено със зеле за около 40 минути, докато омекнат.
4. Тестото се разточва в резервоара, смазани масло, навити на ролка и се нарязва на парчета на всеки 4 cm.
5. Саксията за месо и зеленчуци гарнирани малко бульон или вода, посочени в горната част на заготовката тесто. Важно е, че те не докосват водата и варете в продължение на една двойка.
6. След 50 минути на съда е готова. По време на готвене капак тиган не е отворен.

Рецепта бърз щрудел Лаваш

За подготовката на ролката необходими минимум време и материални разходи. Щрудел Лаваш подготовката пълнено с зрели сливи, така се оказва, много сочно. Ако желаете, можете да използвате и други плодове, като ябълки или череши.

За получаване в тиган пълнене се довежда до кипене захар (180 д) и оцет (3 супени лъжици. Лъжици). След разтваряне на захарта в сироп се добавя нарязан слива (500 д) и канела (1 час. L.). Масата отстранява от топлината и се оставя да се охлади.

По това време, захарта (75 г) с бита яйца (2 бр.) В пухкав маса. Тънък питка разстила върху хартия за печене и се намазва яйце смес. Най-разпространен пълнеж. След това валцувани пита ролка. Щрудел Лаваш приготвени при 180 ° С в продължение на 25 минути. Той сервира на масата и се нарязва на парчета, а ла карт в студа.

шоколад щрудел

Ние предлагаме още един вариант вкусни гарнитурата за традиционна австрийска печене. Всеки знае какво е щрудел и че оригиналната рецепта е направен от екстракта на теста. Но ако не разполагате с достатъчно свободно време, можете да използвате готови бутер тесто.

За получаване на пълнене 4 белтъците бита със захар (75 г) като твърда пяна. Горчив шоколад (100 г) се загрява на водна баня и след това бита смесител с масло (175 г) се въвежда постепенно и задвижва в жълтъци (4 бр.). След това протеините се въвеждат в кремаво шоколадова маса и свързани с натрошени бадеми.

Тестото се разточва на тънък слой. В единия край на лентата на тесто се поставя пълнеж, след което валцувани шев ролката. Щрудел пече 30 минути при 200 ° С

сирене щрудел

Gentle сирене щрудел е отлична здравословна опция за закуска за деца и възрастни. Печене не отнема много време, благодарение на използването на готовия рецепта бутер тесто.

Първият пълнеж за получаване на извара (600 г), захар (160 г), предварително накисната obsushennogo и стафиди (50 г), и яйца (2 бр.). Еклери се разточва в тънък слой, както и на върха на пълнежа се разпределя. След това тестото да се търкаля питка затъкна краищата навътре. За златисто кафяво намазва яйце руло.

Щрудел на крайния изпечен еклери във фурната за около 30 минути при температура от 200 ° С След 15-20 минути, може да се нарязва на порции парчета и служи.