Как да победим протеина към твърда пяна с минимални усилия: няколко практически съвети

Разбийте белтъка в прохладната пяната се изисква в много рецепти, но процесът, описан е изключително рядка. Но за да се направи една наистина добра целувка понякога не е толкова лесно. Първото нещо, което трябва да се обърне внимание, първоначално - това е свежестта на яйцата и техните температура. По ирония на съдбата, разбийте белтъка прясно яйце е много трудно, защото има по-компактна структура. Ако това ще остане няколко дни, тя ще го направи много по-лесно. Освен това, температурата и продуктите и съдовете трябва да бъдат достатъчно ниски. Bowl, който ще бъде процес, и се препоръчва да се охлади, преди да се яйцата Разбийте белтъците.

Опитните готвачи също се препоръчва да се използва идеално чисти и сухи съоръжения, тъй като присъствието на най-малките капки вода или мазнина може да развали всичко. Стъклена купа трябва да се използва, и миксер дюза трябва да бъде 2 (един протеин ще бъде трудно да се разклаща нагоре). Когато отдел жълтъци трябва да действа много внимателно, тъй като проникването на жълтъка се равнява на спад на мазнини (маса няма да пяна). По-добре е да жертват част от протеина, като я добавите към жълтъка, а не обратното.

Не веднага включете миксера с максимална скорост. Започнете като минимум, а след това постепенно да го увеличи до максимум. Подсладители (захар или на прах) трябва да се излива във вече леко бита масата, защото ако протеинът е първоначално сладко, тогава той не vzobetsya. Доста често, за да се ускори процеса и да се получи по-стабилна пяна, използвани консерванти. В индустриален мащаб това обикновено е лимонена киселина или оцет и лимонов сок дома. Въпреки това е важно да не се прекалява с него, за да кремът не е кисела.

Знаейки как да привличам протеина и захарта правилно, можете да се готви една торта с целувки, целувки, или просто да се направи протеин крем, като тръби. Обикновено един протеин като 2 супени лъжици захар (или прах) и няколко капки лимонов сок.

За приготвяне на целувка утайка или целувка, да камшик протеина до такова състояние, докато сместа вече няма да падне от преобръщане на резервоара (т.е., в много твърда пяна). Тогава тя е леко (с лъжица или сладкарски Kulka със специален прикачен файл) се разпространява върху пергамент и пече в не много гореща фурна за около 20 минути. В този случай, в никакъв случай не може да се отвори вратата. За тортата масово се разпространи в калъп и се пече още малко.

Готов меренге могат взаимно да се съчетаят крем с масло, и те украсяват торта, сладолед или друг десерт. Ако целувка се използва като декорация, той често прави оцветени чрез добавяне на бои до етап, когато вече е получена на пяна (след пудрата захар).

Разбийте протеин за бисквити или друг тест, малко по-лесно, тъй като тя не се нуждае от такава стабилна пяна. И все пак, и тук не е препоръчително да се игнорира препоръките, дадени по-горе. Важно е да се помни, че разбитите белтъци може да бъде доста лесно да се уреди, така че да им се свържете с други съставки (яйчен жълтък, масло, брашно и т.н.) да бъдат много внимателни, да не се използва миксер, и леко се разбърква масата на лъжица от дъното нагоре.

За съжаление, не всички домакини знаят как да се направи протеин крем. И всъщност той съдържа най-малко калории, така че използването на това е възможно да се подготви за диета десерти.