Как да се стопи шоколад в дома: Съвети специалисти

Някои неща в готвенето изглеждат толкова елементарни опитен готвач, те не ги обръщат много внимание. Например, че е малко вероятно в рецептата, ще бъдат описани подробно, как да се стопи шоколад у дома. Въпреки това, неопитни домакини той често пръчици или наместиха бучки. Но тук, както във всеки друг случай, просто трябва някои умения и след това всичко трябва да излезе.

Но преди да се научи как да се стопи шоколад у дома, трябва да се научите как да избера най-подходящия. За тази цел, подходящ не само шоколад, но само със съдържание на какао от най-малко 50%. В допълнение, в състава трябва да бъде не растителни мазнини. Това може да доведе до факта, че масата е просто съкратени по време на топене. За целите на сладкарски никога не се използва пореста шоколад. Но можете да използвате мляко или бял за украса.

Много хора вярват, че отнема много време. Но за да се разтопят лентата на шоколад всъщност е възможно в продължение на 5-7 минути, той е с дълъг престой на табелката просто изгаря. Фактът, че "правилното" шоколад с отопление запазва формата си. И да се разбере, че е готов, е необходимо да се предотврати шпатула. Друго много важно да се подготви шоколада до тази процедура. Тя трябва да се прекъсне или с нож превърна в чипове. Колкото по-малки парчета са, толкова по-лесно и по-бързо ще бъде в състояние да се стопи шоколада.

Сега, че знаете всички правила, можете да започнете самата процедура. Опитните готвачи предлагат няколко начина за това как да се стопи шоколад у дома. Един от тях - на водна баня. За това ще са необходими 2 саксии с различни размери, така че да могат да се включат в един от друг, и те не докосват дъното. В този, който повече, налейте вода и поставете във втория разделен на парчета шоколад. Събиране на водна баня и се разбърква, за да се стопи шоколад в продължение на 5-7 минути. Много е важно да се уверите, че не попадне вода в горния съд. Между другото, ако се прави правилно, тя е на 20 минути напълно се втвърдява, и той може да бъде отново се разтопи.

Друг популярен начин - е да се използва микровълнова печка. Разделен на парчета шоколад съчетават в купа и се слага в 2 минути в микровълновата на минимална мощност. По-дълъг задържане не може в никакъв случай, тъй като масата може да прегрее. Но за да се стопи шоколад мляко (или бял) може да бъде по-ниска температура, този метод не е подходящ за тях. И сладкарите такъв вариант се използват само чрез добавяне на шоколадова маса в тесто. За производството на бижута се стопи само шоколад на водна баня.

Понякога има съвети за това как можете да се разтопи шоколад директно върху плочата, обаче, не разполагат с достатъчно опит, е по-добре да не го прави. За начинаещи сладкари такъв метод е подходящ само ако имате нужда от готвене с крем или масло. На първо място, те трябва да бъдат загрети до кипене и след това бързи пробиви разбъркайте шоколадови парченца. Извадете тавата от жегата. Шоколадова глазура или Ganache е готова.

Сега, че знаете как да се стопи шоколад у дома си, и вие трябва да украсяват всяка торта най-трудните форми или да направите десерт. Както и всички тези методи са напълно подходящи за приготвяне на фондю.