Храни и напитки, Рецепти
Как да туршия гъби?
На Запад, много видове млечни гъби се считат за негодни за консумация или дори отровни. Руският кухня те са посочени ценните продукти и събирането на реколтата зимата под формата на сол. Има много разновидности на тези гъби, те са mlechnikov род ГЪЛЪБКА семейство. Най-вкусна от тях - истински, или сурово мляко гъби. Хранителната стойност на това, като бели гъбички, се приравнява към първата категория. Агарициева трепетлика - на втория и черна гъба - третия.
Осоляването е известно, той е стар и изпитан метод за съхраняване на много продукти. Той се прилага за гъбичките. Тази статия съдържа рецепти, от която можете да научите как да туршия гъби. Те ще помогнат на младия и неопитен домакиня, но също така ще бъде полезна за тези, които имат своите тайни и опит подобни препарати за зимата.
Осоляване мляко гъби студен процес или горещ процес се различава подготвителен етап. В първия случай отстраняването на горчивина мляко гъби извършва продължително накисване (две до три дни). Във втория случай - на кипене. Когато накисване е необходимо да отговарят на следните условия: да се използват студена, леко подсолена вода, променете го два пъти на ден, за да се запази контейнер с гъби на студено място, в противен случай те могат да се влошават.
Черно, сухи, влажни, или който и да е други гъби могат да бъдат в цевта на туршия. Напуканите напоена с попълването им с чиста слама, което натиснете тежък камък, и изсипва вода. След подуване попари с гореща вода и се промива кърпа. Препоръчителни подготвени барела zaparivat бреза метла. Стъклени буркани бяха измити и стерилизирани. Clean емайл изделия попари с вряла вода.
рецепта 1
Студената как да туршия гъби? Тя е традиционна руска кухня. Необходими продукти:
- 10 кг прясно мляко гъби, пречистени и накиснати в студена вода (w определя след пречистване, но преди накисване);
- 300 г сол (или 3% от теглото на мляко гъби);
- 5 стъбла копър чадъри;
- 20 г хрян корени се промива, почистени и ситно нарязани;
- 2 глави чесън чисти всеки zubochek изрязани напречно, дебелината на плочата на 2 mm;
- 10 лаврови листа;
- Peas 10 бахар.
След накисване гъбички вода напълно отцежда. В купа, и как да се маринова гъби? Използвайте дървени бурета, или емайлирани съдове. Долната поръсва със сол и подправки. Гъби разпространени редове (дебелина около 8 см), и се изсипва сол и подправки. Тъй като товарът вземат попари с вряла вода и камък дървена кръг или порцеланова чиния, пълна с студена вода стъклен буркан. Горният слой на варени мляко гъби покриване кърпа, а след това той се монтира на товара. Сложете на хладно място. Погрижете се, че гъбите са напълно потопени в резултат на саламурата (увеличаване на товара, ако е необходимо). Когато видите салфетките мухъл и товара му се измива. 30-45 дни, осолени гъби са годни за консумация.
рецепта 2
Как да туршия гъби, жълт или ГЪЛЪБКА Delica горещ начин? Не забравяйте първо да сортират и подредени всички гъби, извадете повреден. Тъй като те са много крехка, те го правят много внимателно. Краката са нарязани на разстояние от около 3 см от капачката. Горният метод е много удобно, тъй като тя е по-малко неприятен и отнема много време. Необходими продукти:
- 1 кг мляко гъби, почистват, промива се (накиснати не е необходимо);
- Дафинов лист 2;
- 15 г счукан чесън;
- 30 г копър;
- 10 листа от касис;
- Уг 1 супена лъжица сол.
Шиитаке кипи в продължение на 10 минути в подсолена вода, наклон в решето и се промива с вода. Shift в саксия, изработена от неръждаема стомана с дебело дъно. Изсипете гъби студена вода, така че да обхванат гъбите и нивото им е по-висока от 2 сантиметра. В тиган добавят подправки и варени в продължение на около 30 минути в саламура. Shift в бидони и таван полиетилен. Осоляване черни гъби горещ метод може да се извърши на тази рецепта, само времето им за готвене в саламура съкратен до 15 минути.
Similar articles
Trending Now