Калорично съдържание на гъби и тяхната хранителна стойност

Гъби от стария считат ценен хранителен продукт, тъй като са източник на големи количества хранителни вещества и минерали. По време на постите нашите предци заменени гъби месо храна. И в царската трапеза, тези дарове на природата са имали специално място на чест. По своята хранителна стойност гъби са много по-големи от някои плодове и зеленчуци, както и техния богат химичен състав ги води на храни от животински произход. Например, калорично съдържание бульон бели сушени гъби превъзходно месо. Гъба за събиране на реколтата се извършва по всяко време, а сега мълчи лов не е загубил своята популярност. Туристи по време на гъба сезон са в състояние да се съберат за бъдещето на този ценен хранителен продукт.

Кол протеини в гъбички сметка за около 58-75% сухо вещество. Гъбичките са много богати на аминокиселини като левцин, тирозин, глутамин, и аргинин. Много в тяхната калий и фосфор, както и ензими - липаза, амилаза, протеази и оксидоредуктази. Много видове имат ценни антибактериални свойства.

Калорично съдържание на гъби, въпреки тяхната висока хранителна стойност, е относително малък, така че те са идеални за тези хора, които спазват нискокалорична диета. Най-голям брой калории, които се съдържат в рамките на пресни, варени и печени гъби. Но в действителност, калорично съдържание на гъби, зависи от начина на тяхното приготвяне. При печене голяма част от мазнините, принадлежащи към растително масло, то се абсорбира в гъбите и тяхното съдържание на калории се увеличава многократно. Въпреки това, дори когато се сушат достатъчно калории, съхранявани в тях.

Калории пресни гъбички, например, като гъби, гъби, лисици, масло гъби, гъби и гъбите не надвишава 24 ккал на 100 г продукт. Повечето от тях са също нискокалорични пачи, в които само 13 ккал на 100 г калории, отколкото бели гъби (34kkal), стриди (38 ккал). Калории суши гъби надвишават 200 ккал. Например, сушат бреза гъби съдържат 231 ккал, бели сушени гъби - 286 ккал, суши шийтаке - 331 ккал.

За съжаление, гъби - е продукт, който е чист, не може да се съхранява дълго време, и затова веднага след събиране трябва да бъдат термично обработени или zasushivat. В резултат на това на няколко пилотни експерименти беше установено, че топлинната обработка се нискокалорични гъбички, а ако процеса на готвене не добавя към крайния ястие мазнина, то е възможно да се получи на хранителната и диетични гъби ястие. Може би най-популярното ястие с гъби в дясно е Жулиен, чието съдържание на калории е ниска, дори и като се вземат предвид продуктите, използвани при формулирането.

За приготвянето на класическите гъби Юлен използват гъби гъби, лук, мазнини заквасена сметана, сирене, сол и черен пипер на вкус. Подготовка на храната в специалната саксията, в която е служил и всеки отделен потребител. Професионални готвачи са посъветвани да подготвят не ивички заквасена сметана и сос бешамел, или с 22% -та сметана. В този случай, сиренето трябва не само да се стопи, но и се пече до златисто кафяво.

Повечето видове гъби са много вкусни солени и кисели. Salt почти всички гъби, но най-вече - гъби и гъби, но може да се осоли манатарки, трепетлика, ГЪЛЪБКА и пачи крак. Подходящ е за мариноване бели гъбички, greasers, гъби, ГЪЛЪБКА, пачи крак, чинка, Mokhovikov Решетников и така обичан от нашите оценки на място. Мариновани гъби, които едва ли калории достига 24 ккал на 100 г готов продукт, които се използват за приготвянето saltworts, празник и ежедневните салати, картофи ястия украшение и като добавка към месото.

Разбира се, когато става въпрос за подготовката на празничната менюто, което е рядко домакинята ще вземе предвид калорийното съдържание на гъби и да се опита да се подготви диетичното хранене, ако това не се изисква специална ситуация.