Майонеза: рецепти за готвене

Майонезата не е нищо повече от "истински" или дори "благороден" студен сос, чиито основни съставки са яйцата и растителното масло. Майонезата се смята за едно от основните чудеса на кулинарното изкуство. Не само това е високо хранителен продукт, но и допринася за по-лесно храносмилане на храната, което се добавя към него. Следователно, той напълно се счита за необходимо допълнение към различни ястия, които от дясната страна могат да се считат за не по-малко популярни от кетчуп и горчица.

Интересното обаче е, че името "майонеза" е известно на абсолютно всеки човек, макар че много хора не само не го изпробваха, никога не го виждаха. И ако някога виждате и опитате истинска майонеза, чиято рецепта лесно може да се намери в интернет, никога няма да я объркате с млечно бяло вещество, наречено "майонеза", което се продава в магазините на нашата страна за масова консумация в различни Нейните варианти и сортове. Но всички съвременни "майонеза", представени в магазините в техния състав, външен вид и вкус, нямат нищо общо с този известен сос.

В края на краищата, класически майонеза сос, чиято рецепта е намалена само до емулсията на зехтин, разреден в суров яйчен жълтък с малко добавка на сол, захар и лимонов сок. Истината е също така възможно добавянето на фини подправки (индийско орехче , черен или червен пипер, лимонова кора и други подобни). Разбира се, всичко зависи от вкуса и индивидуалните предпочитания. Това е всичко. И забележете, че няма мляко и пълна липса на вода. Така, на външен вид, естествената майонеза е леко гел-подобна консистенция на полупрозрачен цвят на много лек мед, с изискан деликатен вкус.

Като правило, майонезата се използва в много ястия, особено без това ястия на празничната маса не. И какво да правите, ако трябва да наблюдавате постенето? Всъщност няма нищо сложно. Тъй като майонезата е сос, има различни начини да се приготви с добавка на различни съставки. Така че можете лесно да подготвите чиста майонеза, чиято рецепта е изключително проста, защото се основава на замяната на продукти, разрешени от православната църква.

Така че майонеза е постно. Рецептата, дадена по-долу, е най-разпространената. Така че, имате нужда от следните съставки:

• Маслинено масло (не повече от 4 супени лъжици);
• Брашно (половин чаша);
• Вода (един и половина чаши);
• Сок от лимон (1,5 супени лъжици);
• Горчица (до 2 супени лъжици);
• Захар (1 супена лъжица);
• Сол (не повече от 1,5 супени лъжици).

След като сте събрали всички необходими съставки, пригответе майонезата, рецептата за приготвяне трябва да се спазва много стриктно. Започнете, като пресявате през сито ситно брашно, което след това добавете вода, внимателно се смила (за да се предотвратят бучки). След това трябва да го поставите на слаб огън, и не забравяйте да се разбърквате през цялото време. Загрява се до кипене. Извадете от топлина и охладете.

След това разбъркайте горчицата със зехтин, добавете лимонов сок към масата и разбъркайте всичко в хомогенно състояние. Добавете захар и сол. С помощта на миксер разбъркайте всичко внимателно и добавете варено брашно (малки части). Потопете около пет минути, докато се получи дебела маса.

Много е важно: по време на процеса на приготвяне майонезата трябва да бъде емулгирана изключително с кръгово разбъркване, така че въздушните мехурчета да не се образуват в масата, която остава в соса и поради това значително да намали срока на годност поради повишеното окисление. Така че в качествена майонеза, не трябва да има мехурчета.

Така че, майонеза е готов, рецептата за готвене е невероятно проста и вие, разбира се, сте били убедени в това.