Мая - тя ... Добрият, вредата, както и състава на маята. Рецепта дома мая

Дрождевите смеси са широко използвани в печенето, пивоварната промишленост. Той е ценен продукт, богат на протеини, минерали, витамини. Мая - тя също е богат източник на желязо и полезни микроорганизми. Продуктът облекчава болката по време на неврит, повишава защитните сили на организма.

Историята на маята

Първият маята започва да се прилага в Египет. Той е там, в 6000 преди новата ера. д. на продукта започва да варят бира. До 1200 преди новата ера. д. Египетските хората се научили да пекат хляб мая. В сместа дрожди има различни източници. Бирена мая - продукт, получен от хмел. Най-силните вид е серум - страничен продукт, получен от преработката на мляко, сирене. В Швейцария и Германия получаване билков течна мая. Продуктът се произвежда на базата на портокали, грейпфрут, мед напитка.

хлебна мая

Този вид продукт се появи преди войната. Този така наречен сив мая. Руските учени многократно са изследвани същността на мая и попаднах на един много интересен факт. В германски източници са предоставили информация, че те са били отглеждани върху човешки кости. Въпреки това, експертите не могат да се копират тези документи, така че те са класифицирани. В Русия отдавна се пече хляб квас. Впоследствие квас, използван за производството на ролки, той е заменен от маята. Нов продукт спестява време хлебарки. Сега те не трябва да се докаже, специфични умения, за да се пекат вкусни, пухкав и ароматен хляб. С мая хляб аз бях в състояние да се готви почти всички. Така че те са били пуснати да се ускори производството на хляб. Сега дрожди хлебарницата - изкуствено получени гъбички, който е в състояние да издържат на високи температури. той не е умрял по време на печене.

Технологията на приготвяне

На първо място, "мая на Грей" се отглежда в специална лаборатория. Постепенно към тях са добавени хранителни продукти и отпадъчни продукти са отстранени. Маса на мая е постепенно набира. За 14 дни, можете да растат около 100 тона мая мляко. След като масата на инфекцията се развива, тя се лекува. Обработката включва филтриране, пресоване, сушене или замръзване. Чрез тези процеси, течност, активен сухи, пресована или полуфабрикати от дрожди.

Или квас хлебна мая?

Квас е парче тесто, което започна да се скитат сами по себе си, в резултат на удар от маята. В дрожди частици тесто влизат от околната среда (вода, брашно, прах и т.н.). Но има случайни млечнокисели бактерии, дрожди, клетки, които се освобождават в околната среда, започват да активно се размножават. Когато изпитването става техен много, тя може да се използва като квас. Това му позволява да ферментира основната маса на тестото. По този начин, хлябът се пече на квас мая също се счита. Промишлени тесто с мая се получава от различни източници: естествени и синтетични. Повечето производители предпочитат последната опция. Домакинята също имат избор да се използват или бързи мая доверие "случайни" клетките на дрождите.

Хлебна мая: полза или вреда?

Мая - гъба. Освен безвреден ферментация, те могат да повлияят на някои органи, тъкани, което води до гъбични инфекции, алергии. Това се отнася за някои гъбички, които включват гъби сапрофити (гниене). Ако се вгледате в състава на хлебна мая, че е възможно да се уплашите. Те съдържат много химически добавки "Е"! Защо са само имената на "сграда вар", "химически формалин"! Въпреки това, потребителите трябва да знаят, че това не е най-основните и спомагателни вещества. Повечето от тях се използват в производството на мая. Много от изброяването на съставките на пакети, необходими за производството на дрожди субстрати. Други компоненти, необходими за създаване на оптимална киселинността на средата, необходима за растеж, клетъчното размножаване. Някои от съставките на опаковката на мая маса, които се използват за лечение на помещенията, в които се отглеждат на крайния продукт. Така че гостите не са толкова зле, колкото изглежда. Много по-лошо, отколкото действията на недобросъвестни производители, които искат да "улесни" технология на производство мая, като по този начин се избягва ГОСТ.

мая винена

Винени дрожди, необходими да ферментира. Първият човек, който отвори вино мая, и също описва схемата на алкохолна ферментация, е Louis Pasteur (френски химик). Преди него, виното също е добре подготвен, но беше Луис се оказа, че за да конвертирате захар в алкохол изисква дейността на мая. С изобретението на микроскопа, Пастьор може да отвори като дрожди ферментация на патогена. Ботаническата име вино мая смес - Saccharomyces ellipsoideus. Той се използва в производството на бира, хляб. Мая също да включва редица така наречени раси, всяка от които отговаря различно на вещества, присъстващи в гроздовата мъст, и оказва влияние върху качеството на виното. Има мая, характеризиращ се с чувствителност към алкохол. Те работят само до 5% алкохол. Когато те умрат, тяхната работа започна да правя други видове. Има вино дрожди, които са чувствителни към топлина, което води до получаване на голямо количество сероводород. Поради това, виното може да придобива неприятен мирис. Има и ароматизирана мая, както и специално отглеждани раса специфични вина. Всичко това взето под внимание винопроизводители в производството на напитки.

вино ферментация

При температура 15 ° С дрождите активно се размножават. Това се случва, докато има обработва захарите. Когато виното става суха мая умре, уреждане на дъното на съда. Ако не предприема никакви действия, вино ферментира напълно себе си. Винопроизводителите трябва да са наясно, че алкохолът е враг на мая. Ако съдържанието му в вино е 15%, смес на дрожди умира. Това явление често може да се наблюдава в благородните сладки вина. Топлината е винаги допринася за бързото разпространение на мая и те стават муден при ниски температури. Основното нещо във виното - за процеса на ферментация не е приключила. В противен случай, виното ще бъдат разграбени. Повечето винопроизводители в момента не се използват природен мая, и специално отглеждани култура.

бирена мая

Мнозина се интересуват от въпроса: "Как мая бира" Но преди да му отговори, вие трябва да разберете какво представлява продуктът и как тя се различава от вино колега. Дрожди смес използва широко в пивоварната и зърно производство. Сега голяма популярност на бирена мая. В аптеките, те могат да се видят под формата на таблетки или прах. Те се използват за медицински цели. Приготвя се от дрожди ферментация на бирен слад бирена, която се получава от високо качество хмел, ечемичен малц. В течна форма, продуктът е практически прилага поради малкия съхранение: течна мая да се прилага по време на първите 8 часа. Следователно, те са по-склонни да се види в сухо състояние - под формата на хранителни добавки. Процесът на готвене в дома е описано по-долу.

Използването на бирена мая

В медицински и козметични цели се използват бирена мая. Отзиви на хора, които използват продукта, като превантивна мярка, само положително. Бирена мая наистина може да помогне. Продуктът активира метаболитните процеси в организма, захранване дефицит на мазнини, протеини и витамини. Бирена мая повишава защитните сили на човешкото тяло. И те укрепване на косата, ноктите, почистване на кожата на. Лекарите препоръчват бирена мая в много заболявания и патологични състояния, като например:

• метаболитни нарушения;
• липса на витамини В;
• заболявания на храносмилателните органи;
• анемия;
• екзема, гнойни обрив;
• хипертония;
• атеросклероза;
• след като получи грип, възпалено гърло.

Натурален продукт помага да се нормализира различните процеси в организма и прави за липсата на мощност. Бирена мая има три противопоказания: свръхчувствителност към него, подагра, бъбречна недостатъчност.

Готвене бирена мая

Легни до отговора на въпроса: "Как да направите своя собствена бира мая"

Рецепта 1. Необходимо е да се смесват 1 чаша вода и брашно и сместа се оставя до 7 часа. Освен това, не трябва да се добави една голяма лъжица захар и чаша натурален бира, която има срок на годност не повече от 2 седмици. Получената смес трябва да стои на топло в продължение на няколко часа. Бирена мая е готова. Те могат да бъдат поставени в затворен стъклен съд и се съхранява в хладилник и употребата, както е необходимо.

Рецепта 2. Необходимо е да се вземат 200 грама стафиди, слага се в стъклен буркан с широко уста. Стафидите изливат мляко и топла вода. До него се добавя малко захар. Бутилката е обвит с марля сгънати в 4 слоя. Сместа се оставя на топло в продължение на 5 дни.

Рецепта 3. На глоба ренде трябва да настържете 2 сурови картофи, добавете към него сол (една чаена лъжичка), захар и вода (1 голяма лъжица). Компонентите трябва да бъдат добре смесени и поставени в 5 часа за последваща ферментация.

Рецепти мая за пайове

Когато къщата не е завършен мая, те могат да бъдат заменени с домашно кисело квас. начало мая рецепта проста. Необходимо е да се вземат 200 грама брашно, добавете вода, за да го и месят тестото в малка топка. Получената хляб е необходимо да се търкаля в брашно и го оставете така в продължение на няколко дни. Този път ще бъде достатъчно, за да направи тестото беше кисел, твърда и суха. Дрожди торти са готови. Домашна кисел квас може да се използва като дезинтегриращ агент за получаване на хлебни изделия. Sour квас също подготвя за използване на магазина мая. За това е необходимо да се излива вода в коритото (2 л), се добавя 40 г брашно и мая смес в такова количество, че тестото е на средна плътност. В тиган за да излезе, а след това се утаи. Получената фермент може да се използва за приготвяне на хляб.

"Необичайни" мая рецепти

Дрождевите тесто могат да бъдат получени с помощта на картофи. За да направите това, трябва да се вземат 10 картофи, една супена лъжица брашно, 1 голяма лъжица мед и 25 грама водка. Картофите трябва да бъдат почистени и сварени във вода. Друга гореща те трябва да се втрива през сито, добавете брашно, мед и водката. Тя трябва да се образува пяна. Той трябва да се източи в бутилка, нека да го варят и след това да донесе на студено място. Ден по-късно маята ще бъде готов за употреба.

Най-лесният начин да дрожди смес, приготвена от грах. За да направите това, един обикновен лира грах и се вари във вода, след това се прехвърлят на топло място. След два дни на повърхността на чорбата трябва да се появи гъста пяна. Тя ще замени мая. Само за готвене печене такава пяна ще трябва много.

Мая в козметологията

Мая и домашно приготвена бира помага да се съхрани красотата за години напред. За козметични цели използването на бирена мая. Въз основа на това се препоръчва да се готви най-различни маски.

• Маска за лице. За подготовката му изисква 10 г бирена мая и малко количество кисело мляко. Две съставки трябва да се смесват добре преди нетечната последователността на заквасена сметана. Получената маска може да се съхранява върху кожата за около 20 минути. Тази маска е идеална за мазна кожа. Той също така помага да се справят с акне.
• Маска за коса, която помага да се отървете от пърхот. Трябва да вземем една голяма лъжица бирена мая, тя се разтваря в чаша кисело мляко. Получената смес трябва да се остави в топла стая в продължение на няколко часа. завършен мая маска да се облича коса и главата обвивка филм. Маската се държи в това състояние в продължение на 30 минути. Освен това трябва да се измие с вода.
• Маска за тяло. За подготовката му трябва да се суши бирена мая (15 г), 4 малки лъжици мед и сметана. Мая трябва да се разрежда в крем, а когато те се отклоняват малко, добавете мед в тях. Получената маса трябва да престои в продължение на 20 минути. След това е необходимо да се постави върху кожата в продължение на 15 минути, след което изплакнете с топла вода. Мая маска с мед подхранва кожата, оставяйки еластична и стяга порите и стимулира кръвообращението. Мая кожата по чудо. Редовната употреба на маски въз основа на тях може да спаси един завладяващ поглед и ще остане млад.