Осоляване Херинг у дома

Херинга - един от най-достъпни видове риба, особено сурови. По някаква причина, то незаслужено не се радва на вниманието на купувачите, и това е напразно. Тя може да бъде приготвена по същия начин, както всяка друга риба - например, че е много вкусно се оказва, печено, месото е сочно и вкусно, макар, рибни супи херинга има твърде силен мирис на риба, така че ястието се оказва, меко казано, относно аматьор. В абсолютен лидер сред методи за приготвяне на херинга - това осоляване, но по-голямата част от купувачите предпочитат да купуват солени херинга в магазините, и, наред с други неща, осоляване Херинг у дома - това е лесно, бързо и вкусно. Както знаете, в днешно време рядко производител устои на изкушението да добавите към вашия продукт или тази съставка подобрява вкуса на продукта, удължаване на срока на годност, или просто да му осигурява привлекателен външен вид, а защото ефектите на тези вещества в тялото все още не са напълно изяснени. В допълнение, някои съвсем безопасни компоненти могат да взаимодействат един с друг за да образуват токсични съединения - това е особено вярно за вакуумно опаковане и консерви, и е в тази форма, които се продават най подсолена риба. Това може да се избегне, ако земеделската ецване у дома.

Така че, осолена Херинга у дома си, на първо място, той изисква тази суровина е качеството. Тъй като по-голямата част от рибата, продавани в замразен вид, че е необходимо да изберете този, който ще бъде предмет на размрази малко брой пъти, в идеалния случай - всякога. Това може да се определя от външния вид и миризма на риба. Колкото по "Нова" ще търси вида на рибата, толкова по-ниска температура и физическото натоварване е била подложена на и трябва да мирише на риба, но не и на специфичната миризма на хладилника. свеж цвят херинга трябва да е сиво-сребро, без каквато и пожълтяване. Съдържанието на мазнини от херинга, може да се определя от дебелината на гърба, както и наличието на яйца - дебелината на корема, обаче, може да предполагам половината е малко вероятно.

Осоляване на херинга в дома обикновено се прави в саламура. В зависимост от желания резултат саламура може да има по-висока или по-ниска концентрация на сол. Можете също така да настроите времето за посланик пребиваване на херинга в саламура - колкото по-дълго той ще остане в него, толкова по-интензивен prosolitsya. Сред традиционно използван за осоляване херинга подправки дафинови листа, черен пипер, бахар, понякога - канела, горчица, кориандър, кимион, джинджифил. Можете да туршия mudflow у дома чрез използване на готови подправка, разтваряне в необходимото количество вода. Класически на херинга луга се получава както следва: желаното количество вода се довежда до кипене, се прибавя към солта, докато част от него няма да се утаи на дъното - химици се нарича наситен разтвор, и в хранителната промишленост - солев разтвор. Когато се охлади леко, добавят подправки, на литър вода - около три парчета от дафинов лист, 3-5 грах бахар, седем черните фигури. По принцип, размерът на подправки може да бъде произволно, те не може дори да бъде най-малко - колкото искате. Можете също така да ври с подправки, но променят своя аромат за по-наситен аромат с физиологичен разтвор. След това се Enamelware с широк отдолу, тя се поставя в предварително размразява риба и всички саламура се излива така че рибата е напълно покрит с течност. Можете да поставите рибата под потисничество, и може да се направи без него - така че ще бъде малко по-дълго solitsya.

В осолена херинга добър дом - това е факта, че осоляването интензивност може да се регулира по своему. Солена херинга се превръща във втория ден на осоляване, а за повече сол херинга ще трябва да почакат още малко. Опитайте рибата може да бъде, когато солената вода се превръща в кафяв - това означава, че процесът на осоляване се извършва правилно. Тази рецепта е възможно също осоляване на херинга в дома под формата на филе или парчета - след това крайният продукт се получава след няколко часа.