Пайове Щоле: рецепта

Пайове, торти, пай, Kurniki, езера ... Всички видове на елементи за проверка , не идват с талантлив славянски народ! И всяка националност си, специални кулинарни тайни. Въпреки това, много шедьоври на изкуството готвене отдавна преминаха през границите на някои страни и става собственост на различни народи.

История на името

Например, най-известните пайове Щоле. Рецептата на готвенето предава в продължение на няколко поколения в едно от семействата на руските немци. В началото на 2000 г., под това име започна да се отвори снек бар, ресторанти, както и други въпроси, Pirozhkova "кетъринг". Специалитетът на заведението са имали най-различни продукти, направени от тесто. Най-популярните (и ще продължи да го използва!) Торти Щоле, рецепта, която има няколко нюанси и тънкости. С течение на времето, на името на ресторантьор, благодарение на вкусни печени изделия, се превърна в марка. И сега тя е нещо като синоним доставя тестени изделия. Въпреки това, тази дума има друг източник на произход. Не само торти Щоле, германски гражданин ястие рецепта - Коледен сладкиш - включва и това име.

тест тайни

Но ние се интересуваме от всичко, което е свързано с пайове. По-точно, на начина, по подготовката на тестото за тях. На първо място, това е мая, второ, трето bezoparnym, масло. И, разбира се, много вкусно! Какво искаш да кажеш "не тесто?" Щоле да подготви торти, рецептата препоръчва месене на тесто наведнъж, в една стъпка, и то само за "подбуждане".

• Първият BATT трябва да се направи след 2 часа след месене. Тестото за това време и се покачва. Но въглеродният диоксид, който се е натрупал в него, не позволява на маята да продължи да "работят". За да го освободи, трябва да obmyat тесто, хит, да отпадне. И оставете да ферментацията е продължило 40 минути повече след това отново набра тестото.
• След отрязване obminki отива. Фирма рецепта тесто за пайове Щоле препоръчва да го правят по този начин: плоска повърхност поръсена с брашно, поставен върху нея топка, я изправите, за да се изпразни. Сега ще се заемем по краищата, да ги свържете и да се превърне цялата маса, така че гладката повърхност е на върха и е свързан - от дъното.
• Последният етап - навиване и хидроизолация. Тестото се разделя на части от приблизително еднаква величина да се търкалят в пакети и се нарязва на равни парчета. Кръгови движения, за да се търкаля на топките. Покрийте с кърпа и се оставя да престои в продължение на 15 минути, така и може да направи торти. Защитени тесто и да се докоснат до буен, меки, и лошото - здраво, здраво.

Рецепта за "Оригинал"

Нека ispechom специална торта Щоле, зеле, рецепта тесто, която включва и растителни съставки. За него ще ви трябва: половин малко парче бяла, 100 г масло, 50 - мая, половин килограм брашно, 100 грама захар, яйчен жълтък, малко мляко. Подготовка на тестото така: фино котлет зеле, поставени в саксия, prisolit, налейте малко мляко (прясно) и се задушава, докато омекне. Налейте маслото и да продължи процеса, докато зелето няма да придобие златисто-жълт цвят (ако е готов). Сложете много зеленчуци в купа, добавете брашно, захар, мая, и сложи жълтъка. Старателно се месят. След това покрийте и оставете покачване тестото на топло. Тогава пак, катастрофа и да напусне "доход". Когато покачването на втори път, е възможно да се чукам, направете детайла-мъниста, изчакайте да мухъл тесто обезопасена и пайове.

пълнеж

Продуктите от "Щоле" също така е нещо необичайно. (! И вкусно) Един от най-известните рецепти за пайове и зеле е: главата (на базата на броя на тестовете) котлет и се запържва в масло, докато състоянието на търг. Накълцайте много лук и се запържва до златисто кафяво. След това се кипва 4-5 твърдо сварени яйца, да ги нарежете заедно с лука Сложете зелето. Добавете сол на вкус, пикантен пипер, малко захар, подправки и се разбърква. Напълнете запълването на заготовка за тесто, за затвори, четки бити яйчен жълтък, банички и се пече до направено.