Рибена чорба: рецепти необичайни ястия

Марсилия ухо (което е другото име рибена чорба), рецептата на който е доста сложен и специфичен - символично ястие от Прованс кухня. Кук не е толкова лесно, но да вземе решение за гастрономически подвига, вие без съмнение ще се докоснат близо до традициите на френската кухня.

Bouillabaisse супа: рецепта и характеристики за получаване на съставки за ястия

Сред характерните черти, които отличават тази храна сред други риби pohlebok може да се нарече предварително пържене зеленчуци и получаване на морски продукти, които са включени в състава му. Вие ще трябва шепа пресни миди в черупки и най-много скариди. Много вкусно bujabes (рецепта, която включва различни съставки) с миди, но може да мине без този скъп компонент. За риба, супата е традиционно част от него включва няколко вида: малки и големи. Ако се готви рибена чорба, рецептата за които все още не са се адаптирали, да вземе една голяма пъстърва и лаврак по-малък. В бъдеще, за да се оцени вкуса, вие ще бъдете в състояние да ги замени с други продукти от морето. Важна особеност, която има Bouillabaisse: рецептата за тази супа изисква много внимателни рязане и обработка на риба. Тя беше с нея, и ние ще започнем. Целта - най-щателно почистване на филето от костите. Поставянето на трупа на корема си, направи разрез на него (точно зад перка хриле). После пъхна ножа в разреза, се разделят на главата. По билото трябва да направи разрези. Отрежете опашката. Тя е по-удобно, ако използвате остър и голям нож. Blunt инструмент ще се скъса влакна филета и неестетичен външен вид да направи. Премахване на двете парчета филе, внимателно отлепете кожата. Въпреки това, не се включат в прекомерно отделяне на билото, ако това ще ви бъде за храна - впоследствие той се усвоява в бульон. Да се съхранява само филе цялост. Ако се страхувате, че може да остане на малки кости, проверите наличността им с пинсети. глава Риба също трябва да се справят: нарязани хриле, получават очните ябълки. Ако сте замразени скариди, те са размразени. Прясно се поставя в бульон, отделяне на главата и на черупката (но не се освободи от тези части - те са важен компонент на бульон).

Зеленчуци за супа

Излива се в тенджера с дебело дъно 2-3 супени лъжици. л. зехтин. Накълцайте половин глава чесън и поставете върху петрола. Има също така да добавяте магданоза. Когато тези съставки се зачерви, добавете 3 броя. натрошени стебла от целина и 250 грама на корена и 2 бр. Младият настърган морков. Средства за гасене на кратко посочени зеленчуци, изсипете тиган бяло сухо вино бутилката и 50 мл Самбука. Събирането на течността да заври, потапя вътрешностите, наляво от рязане на риба и скариди (черупки, главата и т.н.). Чорбата трябва да бъде произведена от два часа. Уверете се, че тя не се вари суха. Според добавете вода, колкото е необходимо.

Завършете готвене ароматизирана рибена чорба

Рецепта снимки ще ни убеди, че тази супа е много живописен. привлекателната му външност се постига чрез добавяне на зеленчуци и парчета риба. Готов бульон трябва да се отцеди и след това добавете буркана на домати в сок, нарязани риба, скариди и миди, както и черен пипер чили на вкус. След 15 минути изключете. Сервирайте след супа инфузии.