Сред традиционните ястия, без които разходи, няма празник, се гордее на място херинга. Парче филе върху филийка черен хляб - идеалното мезе за замъгли чаша ледена водка. Добър риба и да събуди апетита, чудесно съчетана с голям брой ястия. За да научите как да се готви вкусни нея, и ще поговорим.
Atlantique, Астрахан, норвежки
Основният "герой" на нашето днешната статия - херинга с лук и оцет. Сервира се в най-различни форми - под шуба, в най-различни салати. Неговата най-прост метод на подготовка е както следва: Почистете рибата от люспите и вътрешностите, отсече главата и опашен стабилизатор. Внимателно отстранете кожата, отделяне на филето от билото, премахване на големи кости. За да си херинга с лук и оцет и конфекция се оказа нежен вкус, се накисва за няколко часа в мляко. Нарязва на порции парчета, се поставя в блюдо. Натрошете на върха на перата на зелен лук и магданоз. Щедро поръсете с оцет, по-добре от грозде. Излива растително (слънчогледово или зехтин) масло. За да стане по-пикантна предястие, риба обкова с тъмни маслини, без костилка по-добре. Сега херинга с лук и оцет изглежда вкусно! Друга версия на това как тя може да служи: Нарежете лимона на тънки филийки и се поставят върху краищата на съда. Ако не пера лук, това няма значение. Подходящ и конвенционалната електрическа крушка. Накълцайте звъни, разпределени равномерно през филето. И гарнитура, както е предложено по-горе. Такава херинга с лук и оцет ще направи достоен конкуренция за най-екзотичните и богати мезета света.
Изборът на правилната херинга
Ако решите да съхранявате цяла риба да се готви от него качествена храна, което трябва да знаете някои трикове. Обърнете внимание на външния вид на продукта. Риба не трябва да има повреди или вдлъбнатини, ръжда петна или ивици. И червеникава течност с тиня от него, също не трябва да бъде. Това важи и за Далекоизточния сардината, наречен в "iwashi" хора, а обикновени, вече посочен Атлантика. Тъмно, или по-скоро, черно със синьо оттенък назад, сребърен корем - това е идеалният вид красива. Чрез внимателен подбор на херинга с лук и оцет, рецептата, която цитирахме по-горе, няма да има неприятна миризма и вкус и няма да доведе до отравяне.
се маринова
Да предположим, че сте купили прясна риба и искате да направите херинга "у дома." Възможно ли е? Да, снимайте! Маринована херинга с лук и оцет ще бъде чудесно допълнение към картофите, ако го готвя тази рецепта. Вие ще трябва: 1 литър вода половин чаша сол (това е възможно за една трета от слаба саламура), като цяло в Сплит херинга, една четвърт чаша захар, 1,5-2 чаши оцет, няколко парчета от дафинов лист, няколко скилидки чесън и шепа сладък грах и люта чушка, лимон и лук. По желание добавете марината в рамките на няколко пъпки от карамфил и една чаена лъжичка кориандър. Постепенно се процедира, както следва: загряване на водата, поръсва в солта да бъде добре разтваря. Когато се охлади, потопете рибата в него и го оставете за един ден. След това се подготвят маринатата: смесете една чаша вода с оцет, топлина, поръсете в разтвори на захар и се вари в продължение на около 5 минути, хладно. Херинг нарязани на малки парченца. слоеве банкови снасят резена лимон, лук кръгове, филета, изливат всички подправки. Излейте маринатата, добавете една супена лъжица растително масло, сложи на един ден в хладилника. И яде с удоволствие!
И бързо и вкусно
Ако вече имате подсолена херинга, а вкусът й можете напълно удовлетворени, можете да се маринова лука. Такава допълнителна съставка даде снек вкус. А време ще отнеме само един час. Нарежете лука на половина пръстени. Нагретият чашата с вода, разтваря се една супена лъжица захар и половина чаена лъжичка сол. Изсипете в купа, добавете половин чаша оцет, разбърква. Излива лук маринатата и се оставя за около един час при стайна температура. След това го включете излиза на херинга, поръсете ястието с маринатата и доведе до масата. Е, много вкусно!