Сирене с Сминдух: описание, полезни свойства, хранителна стойност, видове

На рафтовете на магазините могат да се видят ярко зелено и жълто сирене с добавени подправки семена. Това е сминдух, придава на продукта приятен вкус вкусен.

Какво е сминдух?

Сминдух - е едногодишно растение, чиито семена имат пикантни ароматни свойства. Намерени под други имена: гръцко сено, сминдух, сминдух, helba, Чаман. Тя расте в Източна Европа, в планините на Централна Азия, Турция, Ирак и Иран. Семена от не по-големи от 4 мм, зрели шушулки. Те имат сладък вкус, който обикновено се засилва чрез печене. Самото растение има ясно изразен горчив аромат на ново-окосено сено.

От свойствата на сминдух прилича на афродизиак. Веществата, които се съдържат в семената на растения, които допринасят за развитието на мъжките полови хормони и увеличаване на нивата на тестостерон в кръвта.

Гръцко сено съдържа витамини, макро- и микроелементи, които позволяват широко приложение във фармацевтичната индустрия, традиционната медицина и готвене.

Използването на сминдух в готвенето

сминдух семена се използват като ароматни билки, както самостоятелно, така и в специални смеси (лютеница Chaman, хмели-сунели, къри). Продажбата на сминдух (подправка), често се предлага като готов прах.

Младите издънки, листата и семената на растението се използват при приготвянето на много ястия, особено ориенталска кухня. Те придават на храната приятен, орехов вкус. Листата се сушат и се използват като такива за подготовката на "зелено сирене", която в продължение на много години е любимо лакомство на милиони руснаци.

Green сирене с сминдух

Много европейски страни, Франция, Италия, Германия, Холандия, специализирана в производството на сирене. Те дори излезе, че са свързани с определени видове сирена. Не е далеч зад тези страни и Швейцария. Той е тук и направи същото, тази зелена сирене произведено на базата.

Технологията на производство е малко по-различен от традиционния метод. За да се подготви само използва обезмаслено мляко, към който се добавя сух трева - синьо гръцко сено. След това масата се загрява до определена температура (90 ° С) и се прибавя лимонена или оцетна киселина. В резултат на коагулация на суроватката на млякото се формира, което е основа за изготвянето на сирене. Тя се излива в специални форми, в която се съхраняват в продължение на около седмица. След това те са окачени в такава ситуация е оставен за период от 2 до 6 месеца, за да узреят.

Благодарение на трева сиренето с тилчец Schabziger придобива необичаен зелен цвят, вкусен вкус и силен аромат. Той се позовава на ферментирало мляко твърда. Той има ниска калорична стойност, в сравнение с традиционните сирена (137 ккал), ниско съдържание на мазнини (1 г) и голямо количество протеин (33 д). Тя не съдържа въглехидрати и лактоза, така че този млечен продукт е не само вкусен, но и много полезен. При промяна на технологията на производство и на калории мазнина сирене може да бъде значително увеличен.

Сирене с Сминдух: полезни свойства

Твърдо сирене с добавка на сминдух, продавани в традиционната кръгла глава и разтри под формата на прах. Така тя се добавя към омлет и тестени изделия, които се използват при подготовката на сосове и печене на хляб. Това ферментирал млечен продукт умело съчетава полезните свойства на сирене и сминдух. Той съдържа витамини А, С, Е, РР и група В, минерали (цинк, желязо, калций, магнезий, мед, калий, фосфор, натрий).

Сирене с Сминдух е с висока хранителна стойност. Тя е богата на протеини, толкова полезен и спортисти, които печелят на мускулна маса, както и деца за растежа и здравето на костите и на възрастните хора да се чувстват добре.

Беларуски сирене с тилчец: Видове

Сиренето с добавянето на сминдух се приготвя не само в родината си, в Швейцария, но и в други страни. В вкус не отстъпва на оригиналната беларуски сиренето "Armel" с сминдух.

Той не е много силен, и умерено пикантен, с лек, ненатрапчив цвят на орех. Тя е изработена от стандартизиран мляко, така че съдържанието на мазнини и калории на сиренето е много по-висока от тази на зелено сирене. Това е класически млечен продукт на жълт цвят с добавянето на пикантни семена на сминдух. Вкусът върви добре с бяло вино.

Друг беларуски сирене с сминдух "Alpental" напомня на любимия "Armel". Той ароматно, умерено кисели, с хубав крем вкус. Сирене "Alpental" жълт цвят с ярки пръски от семена на сминдух.

Как да се готви сирене с семена на сминдух у дома

За да се подготви сирене, ароматизирано с пикантни ядки независимо, ще трябва 1 кг извара (9-18% разтвор) на литър пастьоризирано мляко 3 яйца, масло, сол, сода за хляб, както и основната съставка - семена на сминдух.

Първо извара трябва да бъдат свързани с млякото, разбърква се добре и сложи на бавен огън за отопление. Уверете се, че теглото не е да заври. След известно време млякото ще започне да се свиват. Получената маса се хвърли на тензух да се отцеди серум. След около един час, суха извара е готова.

Сега тя трябва да се премести в тиган с незалепващо покритие, добавете яйца, 2 чаени лъжички сол, сода щипка и тилчец семена масло (100 г). Разбърква се добре и сложи на бавен огън. Скоро масата ще започне да се топи и ще прилича на консистенцията на гореща топено сирене. Не забравяйте да се разбърква непрекъснато съдържанието на тигана. Когато масата е гладка, може да се излива в леярска форма да се охлади. След 12 часа сиренето може да опитате. Той няма да бъде толкова гъст като сирене от магазина, но не по-малко вкусна и здравословна.