Сосът за ролките и суши - описание на видовете, някои рецепти

Важен компонент на ястие е сос или сос. Той е в състояние да се насити ястие светъл и нов вкус, им дава вкус и сочност. Множество различни спадове на ястия, използвани в японски, корейски и китайски. Връхната точка на кухня от тези страни са именно традиционната соса. Ето защо, за всеки горещи или студени ястия, винаги служи сосове. Те са кисели, пикантни и сладки.

Един от най-популярните продукти на ориенталска кухня и основен елемент в подготовката на роли или на суши е в соев сос за рулата. Чиния придобива специален вкус благодарение на това, и присъствието на производни глутаминова киселина акцентират ярка вкус. На външен вид той е тъмен на цвят и със специален остър мирис.

Сос за суши и ролки, налични в няколко форми:

- сладко-кисел сос за рулата. Тя върви добре с рибни ястия. Изготвен слива, ананас, соев сос и кетчуп.

- "Терияки". Това вкусно превръзка за ориз ролки и суши. Получава се от соев сос, саке, подправки и мед. Тя може да се използва като марината.

- Сосът за ролките и суши "окономияки". Той представлява соев продухва с добавяне на подправки, пудра захар и нишесте.

- "Tsuyu". Този сос се прави от рулца от херинга, риба тон, традиционна соев сос, мирин също е приложен. Тя се използва и в месни ястия. Може драстично да променят вкуса на роли или на суши.

- "унаги". Той се използва в съдовете, които се пълнени пушена змиорка.

- Сосът за ролките "Киви". Изработен от киви, майонеза, мед, захар и лимонов сок. Начин на приготвяне е както следва: киви кора от кожата, трошене в блендер, комбинирайте с други съставки. Всичко това е добре да се смесват в голяма купа.

- "Spaisy". Различните пропорции за смесване на соев сос, майонеза, Кимчи и червен пипер.

- Джинджър. Структурата включва: заквасена сметана, майонеза, джинджифил. Ситно котлет джинджифила и се смесват с останалите съставки.

Соевият сос е продукт на слаба ферментация на соеви зърна и се извършва на постоянна древна рецепта. Изготвянето му е много подобен на вино за готвене, тъй като и в двата случая тя се основава на естествения процес на ферментация. Начин на приготвяне: а печени и смлените пшенични зърна добавят пара соя и смесени. Получената смес се излива вода и се добавя малко сол. След това се поставя в специални торби на слънце. Направи го за естествената ферментация. Торбички са екологично чисти, са изработени от специален материал. Целият процес е доста дълъг и може да отнеме около една година. Бавно източване на събира в подходящи съдове течността. След това се филтрува и се излива в специално проектирани бутилка. Днес, този метод почти никога не се използва, защото това е един много дълъг и труден. Благодарение на модерна технология на ферментация може да се ускори чрез добавяне на повече суха смес на Aspergillus бактерии. Те са 10-15 пъти ще ускорят процеса на ферментация. Този метод дава възможност да се намали 1 година и 1 месец. Ензими, които разцепват соевото протеин в процеса на ферментация на пшенично нишесте, захар форма. Той придава сладък вкус на готовия продукт, който добавя подправка, която е толкова възлюби в Япония.

Въпреки факта, че има много методи за тяхното производство в света, процесът на естествена ферментация винаги в основата на подготовката на естествен продукт. Соев сос е не само вкусни, но също много полезен, той съдържа много различни витамини, десетки минерали и аминокиселини. Това значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и рак, повишава имунитета и подобрява кръвообращението.