Сос Уорчестър сос или narsharab - изборът е ваш

Без сосове тези дни не могат да направят повечето от съдовете. Sour, сладко, солено, пиперливи, пикантни и много други, те украсяват масата и донесе разнообразие към обичайната храна. Сред големия брой сортове, имайте предвид, сос Уорчестър (известен още като Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Тази течност смес от невероятно количество подправки и е много популярна в много ресторанти. Наистина, защо не? За да създадете пикантни нотки е достатъчно, за да добавите в чашката на 2-3 капки сос Уорчестър.

Днес ние знаем, две теории за това как е бил там су Уорчестър. Според първата история, след като бившият управител на Бенгал, Господи Сандис Маркес, подадена през 1837 г. в Уорчестър от Индия той харесва соса. Когато подправката свърши, той наредил соса и съща рецепта в местната аптека. Но реда получили нищо общо с оригинала. Най-разстроен Господ даде заповед, както и сосът е изпратен в мазето. Времето минаваше, и съд с течност, удари някой в ръката. В момента, за дълго време, сосът е придобил много специфичен вкус, който му даде втори живот.

Втората история разказва, че Маркес не разпореди аптека сос Уорчестър. Рецепта се е надявал да се знае, или по-скоро се пресъздаде на химията гении Уилям Перинс и Джон Лий. Благодарение на тях, на вкуса на подправките са станали известни в много части на света, и дава много готвачи създават истински кулинарни шедьоври.

Днес, "истински" сос Уорчестър, се счита за единствено продукт марка Lea & Perrins, други само имитират нея. За да разберете как съставките наистина съдържат сос Уорчестър, създаден по оригинална рецепта, не е лесно. Според някои източници, тяхната 20, а от друга - толкова, колкото 40. Известно е, че сос Уорчестър съдържа аншоа, Aspic (концентриран бульон, без мазнини и изяснени), маточина, тамаринд. Основният "Гвоздеят" на производството е, че подправка микс е отлежало в дъбови бъчви.

Сос Уорчестър има доста специфичен сладко-кисел вкус, с ясно изразена нотка на подправки, които с нищо не може да бъде объркан. Тази течност подправка се използва за салати (до 2 капки, например, в салата Цезар), яхнии (яхнии, печено говеждо), месо (мариноване, печене, задушаване), риба и дори яйца.

Обобщавайки по-горе, следва да се отбележи, че Уорчестър сос не е предназначена да промени вкуса на ястията, той ги украсява. Не забравяйте за дозировката на неговото прилагане - не съжалявам, но уважение и да се вкус на други продукти.

Delving по-навътре в кулинарните изкушения и разглеждането на темата за сосове, сосът също може да бъде изолиран, създадени на територията на съседни държави. Той също така се превърна в неразделна част от много ресторантските ястия. Запознайте се с сос narsharab! Рецепта на течната подправка е известна народи в Кавказ продължение на много векове, както и вкуса, които тя дава на ястия, известни от малки до големи в Близкия изток.

За разлика от изключително сложен процес на създаване на сос Уорчестър, Азербайджан подправка е лесно да се готви у дома. Sauce е различен изгаряне сладко-кисел вкус, който перфектно се комбинира с месо (особено с играта) и риба. За да го направите, трябва да сок от нар - 0,5 литра, сол, захар и черен пипер - щипка червен и черен.

Получаване започва с факта, че се изпарява нар сок. Направете по-добре на слаб огън. Течността трябва да се разбърква непрекъснато, за да се избегне изгоряла. Изпарява се до най-малко една пета от. Когато има не повече от 5 минути, добавя пипер е, разбира се, на вкус, както и сол и захар до желания вискозитет. Течността трябва да придобие консистенцията на заквасена сметана. Сега имате соса narsharab собствена кухня.

Да ви е сладко!