Супа и зърнени храни "Zatyrya": рецепта за готвене у дома

Сред разнообразието от ястия има такива, на които може да се приложи изразът "храна на бедните". "Zatyryha" просто принадлежи към категорията на такива ястия.

Какво представлява Затриха?

"Zatyrya" е течна овесена каша, приготвена от варено брашно, напомняща за последователността на супата. Това ястие се отнася до селската кухня, приготвена от най-бедните части от населението. Това е просто в начина на готвене и броя на съставките, но толкова вкусно, че е здраво укрепена в кухнята на много народи. В Русия тя се нарича "Затирик", в Беларус е известна като "Затирка", в Украйна - "Grout", в страните от Изтока - "Umach ashi". За да се приготви такъв разтвор, може да се използва пшеница, елда, грах и овесено брашно.

Има интересна легенда, свързана с произхода на това ястие. Една жена, която служи като готвач на богатите хора, след като тестеше тестото с хляб, който печеше собствениците, никога не измиваше ръцете си. И цялото тесто, което се натрупа, вече у дома, се втриваше в троха и приготвила децата си на зърнена супа. "Zatyrya", чиято рецепта за първи път се появява през XV век, по едно време много селяни, спасени от глад. Днес се готви в мляко, но можете да готвите във вода и в бульон.

Мляко каша "Zatyrya": рецепта от детството

Много от нас помнят това ястие от детството. Това е най-бюджетната версия на овесена каша за готвене . Някои хора готвиха къщите си, други опитаха ястие с цветно наименование "Затириха" в детската градина.

Кайма в съответствие с тази рецепта се приготвя върху мляко с добавка на фуги, приготвени от брашно (0.5-1 чаша), яйца, сол, захар и масло (на вкус). Съставките са най-простите, които се предлагат във всеки дом. В зависимост от желаната консистенция можете да вземете 0,5-1 литър мляко. Овесена каша с много от споменатия продукт наподобява гъста супа. Но името му е същото - "Затириха".

Как да подготвим фугите? Вземете брашното, налейте го на масата с плъзгач, добавете щипка сол, направете бразда в центъра и забийте яйце в него. Получената маса е добре разтрита с ръце. След това сместа се пресява през сито, което води до малки брашна. След фугирането често се образуват големи брашнени люспи. Те могат да бъдат нагрявани (изсушени) в сух тиган и след това отново да се търкат и пресяват.

За да сваряте овесената каша, трябва да сваряте млякото в тенджера, след което изсипете фунията в нея. Добавете захар на вкус (2-3 супени лъжици). Кук, непрекъснато се разбърква, 7-10 минути. Когато овесената каша е готова, добавете масло на вкус.

"Затирка мляко": рецепта за деца

За да направите пастата за супа мека и нежна, тестото за нея се месят с кефир. За да направите това, смесете 80 мл кефир, яйце и сол в малка купа. След това в полученото тегло постепенно се разбърква вилица с вилица, сякаш го peritiraja. След няколко минути тестото ще се разпадне на малки парчета. Те трябва да се пресяват през сито. Това е пълнител.

Сега трябва да заври млякото. Обемът му зависи от това, което искате да готвите: супа от мляко или овесена каша. В варено мляко, за да се налива zatiruha и готви, като се разбърква непрекъснато, 10 минути. В края на готвенето добавете захар на вкус.

"Zatiriha", чиято рецепта е предложена по-горе, е нежна и сладка. Това ястие със сигурност ще бъде оценено от децата, а възрастните няма да останат безразлични.

Млечна супа "Zatirah" с картофи

В руското село "Затирия" е ястие, което е обичано и може да готви във всяко семейство. Тук се приготвя във вода с добавяне на мляко, фураж и картофи. Оказва се вкусна и питателна супа, която се сервира в гореща форма.

Рецепта за "Затири" на млякото е въплътена в живота на няколко етапа:

1. В тенджера, заври 1 литър вода, добавете нарязаните на кубчета картофи (2 бр.), Солта на вкус.
2. Подгответе кибрит от две яйца, 1-2 чаши брашно и щипка сол. Пресейте през сито.
3. Изсипете млякото (1 литър) в саксия с вода и картофи и след варенето изсипете фугиращата смес.
4. Сварете супата 10 минути след варенето. Сервирайте с билки и ситно нарязан чесън (добавете към вкус).

"Zatiriha", чиято рецепта е представена по-горе, може да се приготви под формата на супа или овесена каша. При избора на втория вариант количеството вода и мляко трябва да бъде намалено наполовина.

"Zatirah" на мляко със зелен лук

За да подготвите фугата за тази млечна супа, можете да използвате някоя от горепосочените рецепти. Вкусни се превръща в кефир, мека и нежна.

Поставете млякото на печката, оставете да заври, добавете сол. Изсипете кибрита в тигана. Сварете млякото за 10 минути. Извадете тигана от табела, добавете черен пипер на вкус и голям куп на нарязан зелен лук.

"Zatiriha", чиято рецепта може да изглежда необичайно, всъщност се оказва много вкусно. Това ястие ще оцени дори гастрономи.

Как да готвя селянка супа

Селските ястия също могат да бъдат вкусни. Директно доказателство за това - "Затря", чиято рецепта не е загубила популярността си дори шест века по-късно.

Супата за готвене може да бъде на вода, растителни или месни бульони. Първо, към течността се прибавят картофи, а когато се приготвят, се запържват от лук и моркови в олио. Но за фугиране може да използвате следния метод на подготовка.

Пригответе три плочи. При едно прекъсване яйцето се разклаща с вилица. В друго налейте брашното и оставете третата за готовата замазка. Първо, потапяйте ръцете си в яйцето, после в осоленото брашно и над третата табела трябва да се търкат един срещу друг. Така че това ще бъде една фуги. Останалото яйце може да бъде добавено към супата с троха. Преди да сервирате, поръсете приготвената чиния с билки.