Супа от скариди - рецепти, които улови въображението

На рафтовете на супермаркетите често се срещат мистериозни морски животни. Скариди са твърде големи за раци или омари твърде плитко. Хората гледат на тях с подозрение, и се стича. И напразно! Тези видове рак се наричат скариди, те са вкусни и здравословни, в средиземноморските страни се считат за деликатес и ястия се приготвят много различни. Така че феновете на морски дарове трябва да обърнат голямо внимание на тези обитатели на моретата и океаните.

Какво е скариди

Той е не само името. Тя идва от италианския "Името", че това звучи като "скариди". По-добре познато име - лангустини, но в Европа върви терминът "норвежки омар" и на английски името на скариди скариди Дъблин. Външно, тя изглежда като обикновен омар, но има много по-скромен размер - не повече от 25 см.

Разбира се, най-търсените пресни langoustines, тъй като замразяване прави месото им по-скоро в насипно състояние, и в същото време тя губи много във вкуса. Въпреки това, превоз на тези видове рак е изключително трудно: те бързо умират, без вода, и по време на "пътуването" борба помежду си. Така че ги носи индивидуално, което оказва значително влияние върху цената.

На нашите рафтове те ще получат замразени, и човек трябва да живее с него. Основното нещо, че те вече не са размразени - качеството се влошава до краен предел. Нормално риболов лангустини не трябва да има "аромат", за това и оценявам. Така че, ако при отварянето чувстват характерната миризма - не се колебайте да покажете на жалби магазин.

Адванс подготовка

Най-често тези ракообразни подготвят различни домашно приготвени супи. Какво бихте не хванат лангустини (и изведнъж получи свеж!), Първо тя трябва да бъде да се намали. И без значение какво сте събрали, за да се подготви - скариди супа, салата с тях или някои екзотични ястия - първо трябва да се премахне животното от черупката. За тази цел, обемисти пот преварена вода, която в продължение на половин минута понижава рак. По-дълъг е приготвена не трябва да бъде - като калмари, и тя се превръща в гума влошава значително на вкус. Лангустини запознат все още топло: главата е отстранена, леко разбити черупка, както и за ценните месо се изстисква (много внимателно!) От опашката. "остава", т.е. ноктите, черупката и главата могат да бъдат използвани за ароматно бульон, който след това се готви вкусна супа от скариди или някаква супа. Но не забравяйте: в главата ти е много холестерол, така че рисковете понесат.

Класически винаги има цена

В голяма тенджера затопля зехтин (и няма заместители!) Масло, което се появи на ситно нарязан копър, моркови, целина и лук. Когато те са меки, добавете чесъна - може да се раздробява, можете да прекарате зъби. Без черупки риба (за предпочитане лаврак) и скариди грубо нарязан и се добавя към зеленчуците. След разбъркване излива риба бульон, заварени предварително. За да си супа скариди изглеждаше още по-красива и съблазнителна, можете да се налива малко куркума. След това се въвеждат смачкани домати, Lavrushka, мащерка и магданоз. До края гарнирани чаша сухо вино (бяло е по-добре да се вземат). Оставете да къкри супа скариди трябва да, толкова дълго, колкото те няма да бъде готов и риба. Това обикновено отнема 20 минути - в зависимост от обема на тенджерата, а броят на комбинирани компоненти. Готовност лавров се отстранява, а останалата част се прекарва през блендер. За да даде по-голяма хомогенност желателно тегло и дори през сито или меша сито. Ще останете леко топла, добавете сол и служи тежки сметана. Резултатът е ароматен и апетитен супа (снимка горе), което няма да се откаже и най-капризните член на семейството.

Имайте предвид, че точният състав на компонентите умишлено не е уточнен, тъй като традиционно приготвят домашно приготвени супи "на око", тъй като подобно на вас и вашето семейство.

Сметанов супа от скариди

Възможно е да се изгради една забележителна първо хранене на тези видове рак, както и с по-малко компоненти. Да започнем с 4 домати трябва да бъде освободен от кората и нарежете лука, заедно с 4 шалот. Те трябва да бъдат врят в масло, след това добавете една супена лъжица брашно и се запържва до златисто. След това се изсипва една четвърт от един литър бульон. За тази супа от скариди е вкусна, е препоръчително да се готви на базата на пиле или пуйка. Когато започне да ври - добавете 2 чаши сметана, сол, захар (щипка), 6 супени лъжици вино, бял пипер и щипка сос табаско. Пет минути по-късно влязоха подготвени скариди (една четвърт от един килограм) и домати, и в самия край - малки колелца зелен лук. Ето и са готови да се насладите на супа! Представете го по себе си е съблазнителна, и все пак ястието се допълва от зашеметяващ и аромат.

Френски супа е ortezski

Известни кулинарни експерти имат собствено мнение, как да се готви супа със скариди. За да ги пуснете (в размер на 20 броя) бързо варено, екстракт от месо, а останалата част се връща в саксия, която едновременно определя още и половин килограм риба, лук, чубрица (зелен), моркови, сол, и лимонови резенчета. Кук в продължение на около един час и половина е необходимо. Рибата след това разглобена бульон декантира и преминал през миксера със зеленчуци. Друг паунд на домати и лук ситно нарязани и погасява без течности със сол и червен пипер в отделен съд. Когато са меки, те също се превръщат в блендер и пюре през сито. Четири картофи, нарязани на малки кубчета и половин чаша ориз vkidyvayutsya главния пот. Когато се достигне желаното състояние, добавете доматеното пюре и половин чаша сайдер или бяло вино. Докато се готви, изстискайте сока от лимон, го бита с две кокоши яйца и сместа се прибавя внимателно към пота. Получената вкусна супа се излива върху плочите, които са поставени на части от скариди и риба. Топ красота и аромат може да се поръси с лимонови кори и магданоз.