Съотношението на суха и прясна мая за квас или сода за домашна бира

Това, което прави печене повече въздух и лек? Пак посредством процеса на ферментация се провежда в квас или каша? Разбира се, това се дължи на мая. Без тях, това е просто невъзможно да се създаде някои кулинарни творения. В миналото, най-вече се използва чист компресиран мая. Сега тази продуктова гама се разшири значително. Следователно, за да възникне много на въпроса, какво е съотношението на суха и прясна мая. Като един продукт да замени друг, без да се прави компромис с качеството на крайния резултат? За да се разбере многообразието от видове, тази статия ще ви помогне.

Какво е мая

Дрожди са от естествен произход. Без тях е невъзможно да се направи хляб, сладкиши, бира и квас. Те правят конструкцията много по-свободно и пореста. Ако добавите маята в тестото, а след това има алкохолна ферментация. Полученият въглероден двуокис разхлабва тестото. Мая - гъба, която расте и се размножава при нормални условия. В резултат на това, съединенията с образуване захарен алкохол настъпва, така че този продукт се използва за бира и каша. Мая не обичам резките температурни промени. Те са живи, така прегряване или замръзване не трябва да бъде.

хлебна мая

Съотношението на суха и прясна мая необходимост да се знае, за да използвате правилно различни видове на този продукт. Можете също така трябва да разберете в това разнообразие, за да изберете това, което трябва. Хлебна мая използва само за печене. Те са отглеждани в богата кисела среда. Контейнерът се поставя захарно цвекло, минерали и азот смес. В резултат на взаимодействието на всички компоненти се появи пенесто плаки, които след това се пречиства. Това е гъбички. Тя се обезводнява и се притиска. Като такива, хлебна мая пристигне в магазините.

прясна мая

Този вид е известен от дълго време. По-рано се използва само прясна мая. Трябва да се отбележи, че те създават най-доброто текстура и придава на ястието перфектен вкус. За съжаление, намирането им не винаги е възможно, така че да излезе с по-лесни за използване типове. Но много от по-старите рецепти включват използването на този продукт. Ето защо е важно да се знае съотношението на суха и прясна мая. Това лесно ще се готви всякакви сладкиши. Прясно дрожди съдържа до 70% влага. Те осигуряват най-мощният фермент, но не разполагат с много дълъг срок на годност. Съхранявана пресен продукт при температура не по-висока от 10 градуса, но те не трябва да се замразява. Този тип мая не обича запечатани опаковки, защото живите организми трябва да диша. Добър, чист продукт има сиво, почти бял цвят. Преди да кандидатствате прясна мая земята и се разрежда с топла вода или мляко. Температурата на течността не трябва да надвишава 40 градуса. Съотношението на сух и чист дрожди е 02:59.

гранулирана мая

Друг вид на продукт, който е чудесен гранула. Ако вземете в съотношение, а след това те поставят колкото и прясна мая. Въпреки това, те се мерят с ефективността на пресен продукт. Но използването на тези дрожди има своите предимства. Те могат да се добавят директно към брашното. Така че, те са по-равномерно разпределени през тестото. Дръжте гранулиран мая за дълго, в продължение на около шест седмици. Температурата на съхранение не е повече от 10 градуса.

бързодействащ мая

Това най-ново поколение на мая. Възходът на изпитание, тъй като в резултат на употребата на този продукт се извършва в един и половина пъти по-бързо. Външно, те изглеждат като малки юфка. Това дрожди не се разрежда във вода. Напротив, те не обичат контакт с течности и мазнини. Те се добавят към тестото, предварително смесена с малко брашно. Този тип е в сила за бързо печене. Те често се използват при приготвянето на хляб машина.

суха мая

Суха мая - е най-често срещаният тип, която е била успешно използвана готвачи по целия свят. Получава се от техния конвенционален дехидратация и следователно този продукт съдържа само 8 процента влага. Популярността на този вид го прави, свързана с въпроса: какво е съотношението на суха и прясна мая за печене и други кулинарни продукти? Отговорът е много прост. Суха мая по-активни, те обикновено изискват три пъти по-малко от свежи. Изчислете необходимия брой никаква трудност. Суха мая, макар и да има висока производителност, по-малко капризни. Отглеждането им не е задължително в хладилника. Те не са изложени на топлината в разумни граници. съхранение на период суха мая е от една до две години. Това, че те са се показа по-голяма степен, е необходимо да ги добавите в топла вода и оставете за 10-15 минути. След това можете да продължите месене.

Мая хляб машина

Рецепти за хляб машина включват използването на високоскоростен суха мая. Те се добавят към брашното, и по отношение на производителността, те са най-подходящи за печене на хляб. Но можете да опитате и прясна мая. Ако се съди по мнения, те дават хляба по-добър вкус и аромат. Съотношението на сух и чист мая за хляб машина остава непроменена. Т.е. прясна мая трябва да вземат три пъти по-голяма. Въпреки това, използването на технологията е малко по-различно. Прясна мая, трябва първо да смаже и се разтвори малко количество течност, взета от общия брой. Тази смес след това е необходимо да се излее в машина хляб с други течни съставки. Трябва да се помни, че водата за разплод мая трябва да бъде топла, но не гореща. От високите температури, които живеят гъбички са убити. Съотношението на сухи и свежи торти мая е същата като за хляба.

Мая каша

За разлика от печене, готвене каша изисква използването на прясна мая. Те са идеални за тази цел, което прави процеса на ферментация е вярна. Въпреки това, при липсата на този продукт може да бъде заменен със суха колега. За тази цел е необходимо да се знае съотношението на суха и прясна каша мая. Каква е разликата от двете опции? Ако вземете прясна мая, те трябва да бъдат предварително разреден в топла вода, докато сместа е гладка. Индикатор като продуктът е появата на мехурчета на повърхността. След това, на масата се въвежда в основния обем. 15 литра вода и 5 кг захар ще се нуждаят от 500 грама прясна мая. специален контейнер захар разрежда с вода и се разбърква докато се разтвори. Отделно разрежда дрожди в топла вода. След това тези две смеси се обединяват и се поставят на топло. Следваща започва процеса на ферментация. За резервоара не се получи кислород, което е изключително негативно влияние върху процеса на ферментация, е необходимо да се минимизира въздуха. Но в дупката на корицата е направена за отстраняване на въглероден диоксид. Брага ще бъде готов за три седмици.

Получаване на каша суха мая

Вземете обичайната система на суха и прясна мая в подготовката на домашно приготвена бира. За тази рецепта ще трябва 170 грама сух продукт. Технология на получаване е същият. Но суха мая се излива в малко количество топла вода и се оставя за няколко минути (10-15). След това те се смесват добре и се излива в общо течна маса. Тези дрожди също не обичат прекалено високи температури. Процесът на ферментация ще започне след няколко часа (1-2). И все пак, повтори, че е желателно да се използва прясна мая.

Мая квас

Друга област на приложение на суха мая - квас за готвене. Тази напитка може да се получи само черен хляб. В този случай, маята не е необходимо. Но има и други опции. Използването на суха мая ускорява. За да се подготви един прост Бородино отвара трябва да приеме 4 филии хляб, няколко стафиди и половина чаши пясък захар и една чаена лъжичка суха мая. Този брой на съставките, предназначени за три-литров буркан. За да започнете да се пържи хляба във фурната или сушени по естествен начин. Ние го разпространи в буркан и добавете захарта и стафидите. Мая порода с топла вода и го варя. След това ги добавете към общото тегло. За да се напълни стомната с вода, разбърква се и се оставя за един ден. През това време на процеса на ферментация ще се проведе, както и за приготвяне на кафе е готова. Какво е отношението на суха и прясна мая за квас, ако ние замени един вид на другите? Чаена лъжичка сух продукт, равен на 4 грама. В съответствие с това е необходимо да се вземе прясна мая 12 гр. Тяхното предварително порода в малко количество топла вода до еднородна консистенция. След това добавете маята в съда с останалите съставки.

на главната малко

Ако е възможно използване във всеки случай най-подходящият вид мая. Но ако това не е възможно, тогава на мястото на използване на данни пропорции. Преди да се използва суха мая забравяйте да прочетете инструкциите. Пропорциите могат да варират в зависимост от марката на продукта. Използвайте само прясна мая с добра трайност. От това крайният резултат зависи до голяма степен.