Хайвер Masago - какво е това?

Всички любители на суши вероятно са запознати с tobiko - меки, малки яйца на ярки цветове, които приятно криза върху зъбите. Това сърна екстрахира от летящи риби често служи като отделна чиния, както и сашими или ролки съставка. Въпреки това, продуктът, който често се нарича "хайвер" в менюто на евтини суши барове и супермаркети, най-вероятно, е хайвер свещеник или masago. Като правило, хората, които нямат връзка с подготовката на суши и не съм фен на японската кухня, не могат да различат един от другите яйца, хайвер от Masago.

Masago - какво е това

По-просто казано, това е една от разновидностите на хайвер мойва - риба свещеник. В големи количества, тази риба живее край бреговете на Исландия, обаче, се случва и в други брегове в арктическите води и Атлантическия океан.

Хайвер свещеник солени и обработват по същия начин, както е традиционно tobiko, но това е по-евтино. Ако живеете в голям град, можете да го закупите в големи магазини, в департаментите на морски дарове, заедно с други съставки за суши.

Хайвер masago много питателна, и има високо съдържание на витамини, протеини, и големи количества от омега-3 и омега-6 (мастни киселини). Въпреки факта, че то съдържа голямо количество холестерол, малка част от продукта ще бъде от полза само на тялото.

Tobiko и masago - какво е това и как да ги различи един от друг

Така че сега ние знаем, че в рамките на екзотично име се крие една малка океанска риба хайвер. След получаване на отговор на въпроса: "Masago - какво е" в съответствие със закона, че има проблем на логиката: "Как да ви кажа, от Masago хайвер?". В действителност, това не е толкова трудно.

Хайвер от летящи риби (летящ хайвер) в естествената си форма е различна от добре познатия ярко оранжево продукт, това е почти безцветен, има мек сладък вкус и характерен, коремни преси на зъбите с яденето. На свой ред, masago (хайвер Капелан) има светло бежов цвят и много малки, nehrustyaschie яйца. Благодарение на скучните цветове, двата вида са почти винаги се предлагат за продажба боядисана в различни цветове, обикновено червено или черно. Обикновено, като използваните багрила натурални съставки - сепия (за постигане на черно), джинджифил сок (за ярко оранжев цвят) и така нататък. Ние също трябва да споменем продукта известен в японските магазини и ресторанти като vasabiko - е същото като хайвер, но боядисани с прахова уасаби зелено. Такава обработка е изложена и tobiko и masago. Това, по-специално, от вида на яйца боядисани уасаби, може да се разбира като вид (размер на яйцата), и присъствието или отсъствието на характеристика криза по време на хранене. От само себе си се разбира, че хайвер с уасаби ще има много пикантен вкус.

Ястия masago и tobiko

И двете разновидности на яйца, използвани за готвене Gunkan-суши като самостоятелно пълнене, както и за украса на ролки. Благодарение на по-фина текстура, masago се отнася и за много азиатски ястия - омлети, салати, сосове и т.н., докато използването на tobiko донякъде ограничен. Често тези продукти съчетават в различни ястия, тъй като тяхната структура и вкус перфектно допълващи се.

Един от най-известните рецепти се счита пикантен сос Masago, който най-различни ресторанти подготвят по различен начин. За да го готви у дома, се използват следните продукти: 1/4 чаена лъжичка японски майонеза ( "Kyupi"), 1 чаена лъжичка хайвер, 1/2 чаена лъжичка сос или кимчи shriracha.

Обобщавайки по-горе информация, която служи като отговор на въпроса: "Masago - какво е това" би било излишно да се уточни - е мойва хайвер, който традиционно се използва в японската кухня.